款冬花多糖功能饮料的制备及其抗氧化能力测定

目的研究款冬花多糖功能饮料的最佳制备工艺,并测定其抗氧化能力。方法采用正交实验方法设计功能饮料的制备工艺,用·DPPH试剂测定功能饮料的抗氧化性。结果款冬花多糖功能饮料的最佳配比为款冬花多糖60g、砂糖8g、柠檬酸0.24g和β-环糊精0.2g,此条件下制备的功能饮料口感良好,易于接受。结论得到一条适用于款冬花多糖功能饮料制备的工艺路线,并测得该多糖功能饮料具有明显的抗氧化性。