山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制作用

研究了山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,并比较了不同处理方法得到的山药多糖对α-淀粉酶活力的抑制效果,研究了多糖浓度对α-淀粉酶活力抑制效果的影响。实验结果表明,山药多糖YP、MYP及YPc对α-淀粉酶活力均具有一定的抑制作用。

不同药剂浸种对燕麦种子α-淀粉酶活力的影响

以牧民自留燕麦种子为材料,研究不同药剂浸种对其萌发时α-淀粉酶活力的影响。试验采用不同浓度赤霉素、抗坏血酸、水杨酸、硫酸铜对燕麦种子进行24 h浸种处理。测定燕麦种子发芽的第1、3、5、7天α-淀粉酶活力。结果表明:0.1 mmol/L水杨酸处理对燕麦α-淀粉酶活力的提高效果最佳,高浓度水杨酸(>0.2 mmol/L)对燕麦α-淀粉酶活力有抑制作用;0.3 mmol/L赤霉素对燕麦α-淀粉酶活力提高效果次之;抗坏血酸溶液对燕麦α-淀粉酶活力提高作用不明显;在一定浓度范围内Cu SO4对燕麦α-淀粉酶活性提高作用随浓度增大而增强。

小麦发芽α-淀粉酶活力及相应条件下淀粉黏度的研究

通过正交试验分析发芽条件(发芽温度,发芽时间,浸泡时间)对小麦发芽过程中α-淀粉酶活力和其淀粉黏度变化。结果表明:在选定的水平下,得到α-淀粉酶活力最高的发芽条件为15℃,发芽6d,浸泡3d;且淀粉黏度值最大的发芽条件为20℃,发芽6d,浸泡3d。

不同浸泡条件对小麦发芽前后α-淀粉酶活力的影响

[目的]优化小麦发芽前浸泡条件。[方法]采用L(934)正交试验进行优化,通过分光光度法测定α-淀粉酶活力。[结果]各因素对小麦发芽前浸泡对α-淀粉酶活力影响的主次顺序依次为:浸泡温度>浸泡方式>加碱量。小麦发芽前最适浸泡条件为15℃,"浸4断10",加碱(生石灰)量0.015%。[结论]最佳的浸泡条件对发芽产生了积极的影响,使发芽过程中的α"淀粉酶活力有较大的增强。

无凝集活力花芸豆α-淀粉酶抑制剂提取物的制备及其对主食eGI的影响

以花芸豆为原料,通过控制温度、pH、添加蛋白酶等手段去除水提物中凝集素,并研究了所得提取物对主食估计血糖生成指数(estimated glycemic index,eGI)的影响。结果表明,酸性蛋白酶对花芸豆粗提物凝集素去除效果最佳。进一步通过温度、pH、处理时间与加酶量单因素试验与正交试验,优化得到了酸性蛋白酶去除花芸豆粗提物凝集活力的最佳工艺条件:加酶量1000 U/g,pH 2.5,处理时间90 min,温度70℃。此条件下,花芸豆粗提物的凝集活力被完全去除,对α-淀粉酶的抑制活力保留75.38%。提取物经模拟胃环境后,其α-淀粉酶抑制率保留87.37%,而模拟肠环境对其无影响。将制得的提取物按3%的添加量添加至日常主食中,面包、米饭、白馒头和玉米馒头的eGI值分别从65.00、71.65、68.17和63.41降低到30.69、39.51、22.30和19.69。因此,该工艺制备的提取物可用于低GI食品的制备,为花芸豆的开发利用提供了思路。

胡柚提取液对α-淀粉酶的抑制作用

【目的】研究胡柚提取液对α-淀粉酶活力的抑制作用,为研发胡柚天然α-淀粉酶抑制剂提供理论依据。【方法】采用碘比色法测定α-淀粉酶活力,采用研磨、水提、醇提3种方式在室温、37和60℃下制备胡柚提取液,以不同淀粉为底物,研究胡柚提取液对α-淀粉酶的抑制作用。【结果】在α-淀粉酶用量0.5 m L、p H 6.88的条件下,采用室温研磨的胡柚提取液对α-淀粉酶活力抑制效果最佳,其次为室温水提和室温醇提;用不同淀粉作底物,最适用量的胡柚提取液对α-淀粉酶的抑制率可达53.1%～100.0%,顺序依次为：大豆淀粉〉可溶性淀粉〉小麦淀粉〉玉米淀粉〉糯米淀粉。【结论】胡柚提取液对α-淀粉酶活力具有明显的抑制作用,且采用室温研磨制备的胡柚提取液抑制效果最佳。

超声波处理对发芽糙米主要成分变化的影响

采用28kHz和40kHz的超声波对糙米进行0、2、4、8、16和32min处理后35℃下发芽24h,分析发芽糙米主要成分和相关酶活性的变化。结果表明,两种频率的超声波处理均可提高发芽糙米中可溶性蛋白和游离氨基酸、γ-氨基丁酸含量,且分别在8min和16min达到峰值。较长时间处理时,28kHz有助于糙米发芽过程中淀粉的降解和还原糖的生成;40kHz能显著提高发芽糙米的α-淀粉酶活力。

低温对番茄种子萌发的影响

在人工气候箱中模拟了3个低温处理（24h最低~最高温度分别设定为7~12℃、5~10℃和3~8℃）,分析了播种后不同天数低温对番茄种子（品种：红贞女）萌发的影响。结果表明：与对照（18~25℃）相比,日均温低于10.0℃（相当于低温胁迫处理7~12℃）时,番茄种子萌发开始受影响,温度越低影响越大。播种后越早经受低温番茄种子萌发受影响越大,播种后3d内经受低温胁迫,番茄种子发芽势、发芽指数和萌发率均有较大的下降,播种6d后低温胁迫对其萌发指标的影响较小。低温导致了番茄种子α-淀粉酶活力下降,相对离子渗漏率增加。低温影响了番茄种子萌发贮存物质的降解与转化,增加了细胞膜的透性,导致外渗物增多,从而降低了种子的发芽势、发芽指数和萌发率。因此,露地育苗时应避免在萌发的早期受低温影响,以提高番茄的出苗和壮苗率。

PGPR菌液处理对新疆加工番茄种子萌发的影响

【目的】通过从阿魏根际中筛选分离获得具有ACC脱氨酶活性的PGPR菌株,研究其对加工番茄种子发芽及种子酶活性的影响。【方法】通过不同时间、不同浓度PGPR菌液对新疆加工番茄里格尔(87-5)浸种处理,研究其对新疆加工番茄里格尔种子萌发特性的影响。【结果】菌液A25处理番茄种子在OD600nm处吸光值0.5、浸种4 h,发芽势最好,发芽势为(60±4.0)%,种子α-淀粉酶活力值是4.454 7 mg/(g.5 min);菌液T129处理番茄种子在OD600nm处吸光值0.25、浸种4 h,发芽势最好,发芽势为(62±2.0)%,种子α-淀粉酶活力值为3.570 mg/(g.5 min)。【结论】经PGPR菌液处理里格尔后,种子淀粉酶活性随着时间和浓度的增加出现峰值后递减。

酶解超声波协同提取藜麦多糖及体外活性评价

采用酶解协同超声波联合方法提取藜麦中多糖,经试验确定最佳辅助酶为纤维素酶,最优添加量为3%。在单因素试验的基础上,进行响应面试验,结果表明,藜麦多糖最优提取工艺为:超声温度65℃、超声时间18 min、料液比1∶33(g/mL),此时藜麦多糖的提取率为68.08%,与理论值70.78%接近。上述最优条件下提取的粗多糖脱蛋白后,进行体外活性研究。通过抗氧化试验表明:藜麦多糖对羟自由基清除效果显著,对DPPH自由基和ABTS+自由基清除作用不显著。此外藜麦多糖对α-淀粉酶活力有一定的抑制作用,抑制率可达27.29%。表明藜麦多糖在降血糖方面有一定的功效。

红小米酵素的制备及其工艺条件优化研究

以辽宁省朝阳市北票地区特有的红谷子为主要原料,利用酵母菌发酵制备小米酵素。以α-淀粉酶活力为测定指标,通过正交试验确定制备小米酵素的最优发酵条件为:发酵时间3.5 h、发酵温度32℃、干酵母接种量3.5%,此条件下制得的小米酵素α-淀粉酶活力最大。

温度升高对玉米种子萌发的影响

选用两个不同玉米品种先玉335和郑单958,研究温度升高4℃范围内对玉米种子萌发的影响。在人工气候箱中模拟3个温度处理(对照温度、对照温度+2℃、对照温度+4℃),分析播种后不同天数温度变化梯度值对玉米种子萌发的发芽指数、α-淀粉酶活力和相对离子渗透率的影响。结果表明,在温度升高4℃范围内,两个玉米种子发芽势、发芽指数和萌发率均升高;温度升高2℃和4℃时玉米种子α-淀粉酶活力最大值分别提前1 d和2 d,且温度越高,最高值越大;相对离子渗漏率略有下降,但下降趋势不明显。说明在适度增温条件下,玉米种子萌发将提前和加速。