米糠水溶性提取物中γ-谷维醇的富集和米糠保健饮料工艺研究

本文主要以稳定米糠为原料，研究米糠饮料生产工艺，并重点研究提取物中γ-谷维醇的富集。通过对不同工艺条件的研究以及添加各种酶制剂和乳化剂的单因素分析，确定最佳添加物并对酶水解工艺作正交试验以确定最佳条件。最后，优化组合各条件，得到最佳方案，使γ-谷维醇含量从原来米糠中的约0.5%提高到1.0%左右。

米糠中γ-谷维醇抗脂质氧化作用

利用脂质体体外氧化试验 ,对γ -谷维醇及其水解物的抗氧化性进行了研究。通过实验 ,测定了γ -谷维醇的最低有效抗氧化浓度。对其水解产物的抗氧化研究表明 ,其组成结构中 ,阿魏酸是起抗氧化作用的主要基团 。

米糠中活性因子γ-谷维醇降血脂功能研究

通过动物实验对γ -谷维醇的降血脂功能进行研究。实验表明 ,γ -谷维醇可以明显降低高脂血症家兔血清中胆固醇 (6 9.2 % ,P <0 .0 1 )和甘油三酯含量 (70 .3% ,P <0 .0 1 ) ,使血清低密脂蛋白和高密脂蛋白的比率趋于合理。高脂饲料饲养时 ,与对照组相比 ,饲料添加 1 %γ -谷维醇组可以明显减少家兔对食物中胆固醇 (2 9.5 % ,P<0 .0 5 )的吸收 ,降低血清甘油三酯含量 (70 .0 % ,P <0 .0 5 ) ,减缓家兔高脂血症的形成。而且降血脂的效果与γ -谷维醇剂量具有相关性。所以说γ -谷维醇是米糠、米糠油中的降血脂活性因子 。

γ-谷维醇清除自由基作用的研究

本文利用化学发光法,对γ-谷雏醇及其衍生物阿魏酸和混合三萜醇的清除自由基功能进行了研究。实验结果表明,γ-谷维醇具有一定的清除超氧阴离子和羟基自由基的功能。阿魏酸则具有很强的清除自由基的能力。在实验条件下,γ-谷维醇、阿魏酸、VE清除超氧阴离子IC50分别为0.778、0.530、2.47μmol/L,清除羟基自由基IC50分别为0.277、0.283、0.381μmol/L。

米糠中γ-谷维醇抗氧化功能与分子结构的关系

通过实验和理论分析 ,对γ 谷维醇和其水解产物———阿魏酸、三萜醇的抗氧化特性进行了研究 .γ 谷维醇的抗氧化及清除自由基的能力 ,主要来自于阿魏酸基团 .阿魏酸基团之所以具有抗氧化能力 ,是因为其结构中的酚羟基和共轭体系能够形成较稳定的自由基 ,并阻止自动氧化过程中自由基的链式传递 ,从而表现出抗氧化功能 .

米糠功能因子γ-谷维醇的研究

本文针对米糠中生理活性物质γ -谷维醇 ,利用TLC、反相HPLC、ESI/MS等现代分析技术 ,对其进行深入的研究。并获得了环木菠萝烯醇阿魏酸酯、2 ,4 -亚甲基环木菠萝烯醇阿魏酸酯等单一物质。通过大量实验 ,找到了进行分离、纯化、检测的有效方法。为今后对其功能特性的研究做好了前期准备工作。对米糠的综合利用和开发具有积极意义。

米糠中γ-谷维醇测定方法的研究

对于米糖中γ -谷维醇的测定方法———HPLC法和紫外分光光度法进行了深入研究 ,并着重对紫外分光光度法回收率、样品处理、提取溶剂、提取时间、光作用等各种影响因素进行了探讨 ,该方法操作方便 ,仪器简便 ,测定成本低 。

γ-谷维醇的液质联用分析

利用反相色谱和液质联用技术与设备 ,对米糠中 γ-谷维醇进行了分离、鉴别研究。通过实验 ,检测了 γ-谷维醇的组成 ,确定了液相分离条件。实验表明 ,对于分析 γ-谷维醇 ,液质联用是一种可靠的、有效的分离、检测手段。

γ-谷维醇对小鼠生理功能的影响

通过动物实验 ,对 γ-谷维醇的抗氧化、抗肿瘤、增强免疫作用进行了研究。结果表明 ,γ-谷维醇可使小鼠血清和肝脏 MDA明显下降、脾指数明显升高、抑瘤率达 35 %。而对小鼠的体重和SOD无显著影响。说明 γ-谷维醇对动物在器官水平上具有增强免疫。

糙米中植物活性物质的研究进展

与精米相比,糙米中存在着丰富的植物活性物质,如维生素,γ-谷维醇,植物甾醇等,这些植物活性物质具有一定的生理活性功能,能对人体健康产生有利影响。在参考国内外相关文献的基础上,综述了糙米中的植物活性成分及其功能特性与分析方法;同时探讨了糙米在蒸煮、发酵、挤压膨化等不同加工过程中植物活性成分的变化规律,旨在为糙米的开发利用提供参考。

米糠加工工艺对其抗氧化组分含量的影响

VE和γ 谷维醇等抗氧化组分是米糠具有生理活性的重要组分 ,它们在米糠稳定化处理和米糠油精炼过程中受到不同程度损失。挤压稳定化温度、保温时间、加热方法和抗氧化组分的活性能影响抗氧化组分的分解速率。合适的稳定化工艺可减少抗氧化组分损失并使米糠达到储存要求。米糠油碱炼将大部分谷维醇带入皂脚 ,物理精炼能明显保留米糠油谷维醇含量 。

稻米中的功能因子及其生理作用

本文对稻米中主要功能因子:γ-氨基丁酸、糠多糖和γ-谷维醇等的生产技术工艺和生理作用进行综述。

稻米中的功能因子及其生理作用

对稻米中主要功能因子 :γ -氨基丁酸、糠多糖和γ -谷维醇等生产技术、提取工艺和生理作用进行了综述。