酶解法测定罗汉果深加工柱流液中α构型糖含量的研究

用酶解的方法测定罗汉果深加工柱流液中糖的α型结构及含量,为进一步研究和利用罗汉果资源,提高其利用率增加经济效益提供理论基础。首先测得罗汉果深加工柱流液中总还原糖含量为23.50%和游离还原糖含量为12.55%;在α-糖苷酶最佳酶水解条件pH值为5.5、温度为65℃、加热时间为1h、α-糖苷酶用量为0.4g下,测得柱流液干燥固体中α构型糖的含量为6.78%。