a-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)对酿酒中双乙酰控制效果研究

文章研究了α-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)对啤酒双乙酰含量的影响。已知ALDC通过绕过双乙酰生成途径来减少双乙酰。在此,在添加ALDC的条件下酿造啤酒。游离氨基氮(如缬草碱)对双乙酰的生成有相反的影响。在样品中加入0.02,0.04,0.06单位/mL的ALDC,并对所得啤酒的理化性质进行了分析,以确定啤酒的质量。双乙酰含量随酶浓度的增加而降低。样品中的二乙酰基含量分别降低了25%和15%,产品质量大大提高。

枯草芽孢杆菌α-乙酰乳酸脱羧酶基因在啤酒酵母工业菌株中的表达

Yeast YIp\|type expression recombinant plasmid(pCMA2\|1) was constructed. The expression of α\|acetolactate decarboxylase gene from \%Bacillus subtilis\% was controled by \%CUP1\% promoter and its own terminator. The recombinant plasmid pCMA2\|1 was introduced into the brewer’s yeast PJ3\|5. Transformants were selected using copper resistance as selected marker. The results of activity assay showed that PJ3\|5 didn’t produce α\|acetolactate decarboxylase(ALDC), where as the activity of α\|ALDC in transformants were induced by copper sulfate. The laboratory scale fermentation test confirmed that the total diacetyl concentration was reduced effectively by α\|ALDC in transformant.

短芽孢杆菌a-乙酰乳酸脱羧酶基因在大肠杆菌中的克隆和表达

用PCR方法扩增短芽孢杆菌α—乙酰乳酸脱羧酶基因,引入原核表达载体pBV220中,得到重组质粒pALDl。pALDl中的ALDC基因在大肠杆菌中高效表达,每毫升发酵液产酶80单位以下,比原始菌株提高200余倍。SDS-PAGE蛋白质分析表明,大肠杆菌DH5α(pALDl)表达的ALDC占细胞总蛋白量的40％以上。研究了重组质粒稳定性,大肠杆菌DH5α(PALDl)和HB101(pALDl)分别在无选择压力下30℃连续培养50代以上,41℃诱导不同时间,DH5α(pALDl)在热诱导5h后,未发现质粒不稳定性,HB101(pALDl)在热诱导3h后,质粒基本稳定,但热诱导5h后,丢失质粒的细胞约占70％。

产气肠杆菌α-乙酰乳酸脱羧酶基因的克隆和表达及影响重组酶活性的因素

用 Ｐ Ｃ Ｒ 方法从产气肠杆菌（ Ｅｎｔｅｒｏｂａｃｔｅｒ ａｅｒｏｇｅｎｅｓ） 中克隆出０９ｋｂ 的 Ｄ Ｎ Ａ 片段，经 Ｄ Ｎ Ａ 测序证明是α乙酰乳酸脱羧酶（αａｃｅｔｏｌａｃｔａｔｅ ｄｅｃａｒｂｏｘｙｌａｓｅ ，α Ａ Ｌ Ｄ Ｃ） 基因。将α Ａ Ｌ Ｄ Ｃ基因重组到质粒ｐ Ｂ Ｖ２２０ 后，转化大肠杆菌，经筛选获得高效表达的重组子菌株。重组α Ａ Ｌ Ｄ Ｃ 基因表达量占菌体总蛋白量的２７ ％ 。酶活检测表明重组子细胞表达的α Ａ Ｌ Ｄ Ｃ 活性是产气肠杆菌的１２０００ 倍。另外，粗提的重组α Ａ Ｌ Ｄ Ｃ 的最适ｐ Ｈ 为６５ ～７０ ，ｐ Ｈ 稳定范围为５５ ～８０ ，适合的温度为３５ ～４５ ℃。 Ｂａ２ ＋ 、 Ｃｄ２ ＋ 、 Ｆｅ２ ＋ 、 Ｃｏ２ ＋ 、 Ｍｎ２ ＋ 、 Ｓｎ２ ＋ 可提高重组α Ａ Ｌ Ｄ Ｃ 的活性。氨基酸修饰剂可降低其活性。

高密度培养基因工程大肠杆菌生产α-乙酰乳酸脱羧酶

在 30 0 0 L 发酵罐中 ,利用分批补料培养技术高密度培养含分泌型重组质粒 p ETGAU- 10的大肠杆菌TG1,生产α-乙酰乳酸脱羧酶。通过控制发酵条件 ,发酵液的细胞密度 (OD60 0 )可达 30 .5 ,且胞外α-乙酰乳酸脱羧酶活力最高达 890 U .ml- 1 ,达到较为理想的工业化生产的要求。

不同微生物的α-乙酰乳酸脱羧酶的生理生化特性的研究

分析测定了不同微生物的α－乙酰乳酸脱羧酶（ＡＬＤＣ）酶活力，结果表明不同来源的ＡＬＤＣ酶活力有较大差异，酶反应速度曲线存在明显差异；酶反应体系的ｐＨ对ＡＬＤＣ酶活力有明显的影响，如乳酸乳球菌的ＡＬＤＣ酶反应最适ｐＨ为６．６，而产气气杆菌的ＡＬＤＣ酶反应的最适ｐＨ为５．８；酶反应体系中加入不同浓度的亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸对不同来源的ＡＬＤＣ酶活性有较明显的影响。

离子注入选育α-乙酰乳酸脱羧酶菌株

采用离子注入技术对一株产 α-乙酰乳酸脱羧酶的地衣芽孢杆菌 (Bacillus Licheniformis)BL391进行诱变处理。结果表明 ,在 N+注入剂量为 50× 1 0 15/cm2时 ,诱变效果较好。从正变菌株中反复筛选 ,得到一株产酶量高的菌株 HL1 1 5,比原出发菌株的酶活提高了 40 %左右。经过连续传代实验 ,其遗传性状稳定。

地衣芽孢杆菌α-乙酰乳酸脱羧酶的纯化及酶学性质

地衣芽孢杆菌 (Bacilluslicheniformis)AS10 10 6α 乙酰乳酸脱羧酶经硫酸铵沉淀 ,聚乙二醇沉淀 ,DEAE SepharoseFastFlow离子交换 ,GigapiteK 10 0S柱层析及SephadexG 10 0分子凝胶过滤柱等分离纯化步骤 ,得到SDS PAGE电泳纯 ,α 乙酰乳酸脱羧酶的比活提高了 5 3.5倍。对该酶性质的研究表明 ,酶单亚基分子量为 32Kda ,等电点为 4 .5 ;该酶的最适反应温度为 4 0℃ ,最适反应 pH为 6 .0 ,对热 (40℃以上 )敏感 ,在 pH5 .0～ 6 .5之间稳定。酶活不需要金属阳离子 ,Cu2 +、Co2 +强烈抑制酶的活性。摇瓶实验表明 ,纯化的地衣芽孢杆菌α

一种耐低温α-乙酰乳酸脱羧酶在枯草芽孢杆菌中的高效表达

从Bacillus subtilis L5-20染色体上克隆得到ALDC基因alsD,构建重组表达载体pMA5-alsD-His,将其转化到B.subtilis WB600中。SDS-PAGE结果显示ALDC在重组B.subtilisWB600中成功表达,其相对分子质量(Mr)为32×103。采用Ni柱亲和层析纯化重组ALDC,所得纯酶的比酶活为272.3 U/mg,总回收率为89.8%。该重组ALDC最适反应温度仅为25℃,在20～35℃范围内均表现出较高的活性。Ni2+对ALDC有一定的激活作用,Fe3+使ALDC活性完全丧失。经摇瓶培养,重组菌的ALDC酶活为27.0 U/mL,约为出发菌酶活的70倍。经5 L的发酵罐发酵放大试验,ALDC酶活最高可达75.9 U/mL。

α-乙酰乳酸脱羧酶产生菌发酵培养基碳源与氮源的优化

对枯草芽孢杆菌3226_5进行碳源、氮源的优化.分别选取单糖、二糖、低聚糖、多糖等7种碳源,以及有机氮和无机氮等9种氮源进行单因子实验,并通过正交试验优化出碳源、氮源的最佳组合.结果表明,以25g/LC2为碳源,12.5g/LN1,7.5g/LN2,5g/LN5,8g/LN酸为氮源的培养基,酶活比原培养基提高了2.73倍.

α-乙酰乳酸脱羧酶的基因克隆及在大肠杆菌和酿酒酵母中的表达

以ｐＵＣ１９质粒为载体，以Ｅ． ｃｏｌｉ ＪＭ１０９为受体，构建了含α一乙酰乳酸脱羧酶（α－ＡＬＤＣ）基因的地衣芽孢杆菌 Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｌｉｃｈｅｎｉｆｏｒｍｉｓ ＡＳ１０１０６的基因文库，得到４８００个重组转化子中均含有４～１０ｋｂ的外源插入ＤＮＡ片段。从基因文库中筛选到６个阳性克隆，对其中１个克隆的α－乙酰乳酸脱羧酶基因片段进行亚克隆分析表明，该α－乙酰乳酸脱酶基因位于１．６ｋｂ的ＢａｍＨＩ－ＥｃｏＲＩ片段上。对其研究发现，α－乙酰乳酸脱酶基因在大肠杆菌中表达产生的乙酰乳酸脱羧酶在最适反应温度和ｐＨ值等与供体菌的酶活相当。利用大肠杆菌和酵母菌穿梭质粒ｐＹＥＳ２为载体，可以将α－乙酰乳酸脱羧酶基因引入酿酒酵母中，从而使重组酵母菌株具有降解啤酒发酵中生成的α－乙酰乳酸，减少双乙酰含量的能力。

α-乙酰乳酸的合成及α-乙酰乳酸脱羧酶产生菌的筛选与鉴定

利用有机反应合成α 乙酰氧基 α 甲基 乙酰乙酸乙酯,后者经NaOH水解生成的α 乙酰乳酸,可以用作测定α 乙酰乳酸脱羧酶(简称ALDC)活力的底物.通过富集,从土壤和水体中分离出100株产芽孢的菌株,其中获得VP反应为阳性的37株芽孢杆菌,通过对ALDC活力的反复测定,得到7株有较高酶活性的菌株,并根据其生理生化的特征进行了初步的鉴定,为进一步开发和利用α 乙酰乳酸脱羧酶奠定了基础.

α-乙酰乳酸脱羧酶和α-氨基氮影响啤酒发酵中双乙酰产生的试验研究

通过对α -乙酰乳酸脱羧酶的加入与否 ,以及麦汁中α -氨基氮含量不同时对双乙酰产生情况的研究 ,结果表明 :在发酵第 2～ 12d的过程中 ,双乙酰变化呈现一定的规律性 ,在 4d时达到峰值 ,同时α -乙酰乳酸脱羧酶的加入和高α

产酸克雷伯氏菌(K.oxytoca) α-乙酰乳酸脱羧酶基因(BudA)的克隆及生物信息学分析

以Klebsiella oxytoca(K.oxytoca)HD79为出发菌株,根据α-乙酰乳酸脱羧酶基因序列相似的特点,利用Primer5.0设计一对引物,以K.oxytoca HD79为模板,PCR扩增,获得K.oxytoca HD79基因片段Bud A,此片段经测序显示长度为780 bp,无碱基缺失。利用生物信息学软件对该序列进行了同源性分析、氨基酸组成分析、疏水性分析、磷酸化位点预测、亚细胞定位分析及二、三级结构预测。结果表明,该片段为K.oxytoca HD79的α-乙酰乳酸脱羧酶基因序列。对该酶进行的生物信息学特异性分析为其构建产2,3-丁二醇的工程菌株提供一定的理论参考。

α-乙酰乳酸脱羧酶稳定性的初步研究

初步考察了ALDC在不同条件下的稳定性变化。结果表明 ,不同溶剂系统对酶的稳定性有较大的影响 ,该酶对 5 0℃条件较敏感 。

α-乙酰乳酸脱羧酶产生菌的筛选

为降低啤酒生产中双乙酰的含量 ,从不同土壤中分离出 1 2 4株芽孢杆菌 ,经过用不同发酵培养基和啤酒中双乙酰降低试验 ,反复筛选 ,得到一株初产α-乙酰乳酸脱羧酶活性较高的地衣芽孢杆菌 H6(Bacillus licheniformis H6)。

α-乙酰乳酸脱羧酶在大肠杆菌中的克隆表达

根据已知的α-乙酰乳酸脱羧酶(ALDC)的基因序列,通过PCR获得了枯草芽孢杆菌168的ALDC基因,将该基因克隆到克隆载体pUC18和表达载体pQE60中,构建了pUC18-ALDC和pQE60-ALDC,经DNA测序证明序列正确。重组大肠杆菌DH5α/pQE60-ALDC经IPTG诱导能够高表达ALDC。对该酶进行了活力测定,结果显示工程菌产酶活力为0.11U/mL。

α-乙酰乳酸脱羧酶加速啤酒成熟的研究进展与应用

较详细地介绍了国内外α 乙酰乳酸脱羧酶 (ALDC)的分子生物学研究 ,细菌ALDC基因在酵母菌中的克隆和表达 。