α-胡萝卜素降解产香菌株的分离、鉴定及发酵条件优化

采取稀释涂布平板法以及平板划线法从烟叶中分离得到1株高效降解α-胡萝卜素菌株ULI3,该菌株在含有α-胡萝卜素(15 mg/L)发酵培养基中进行培养,底物降解率达到89.74%,并且主要降解产物是5,6-环氧-β-紫罗兰酮(6.15%)、β-紫罗兰酮(5.1%)、二氢猕猴桃内酯(3.12%)等香味物质。根据形态特征和ITS系统进化树分析,初步鉴定菌株ULI3为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)。在单因素实验基础上采用正交实验得出菌株ULI3发酵降解α-胡萝卜素最佳培养条件:蔗糖30 g/L,Na NO34 g/L,酵母粉3 g/L和初始p H值为8。采用该培养条件,α-胡萝卜素降解率达到97.13%。

植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的测定及比较分析

采用高效液相色谱法建立植物源食品中α-胡萝卜素和β-胡萝卜素同时在线分析检测技术,并以胡萝卜冻干粉为样品进行方法学验证。结果显示,α-胡萝卜素和β-胡萝卜素分别在0.8~20、0.4~8.2μg/m L范围内线性良好,精密度的相对标准偏差分别为4.45%、4.71%,加标回收率分别为96%~112%、83.5%~103%,加标回收率的相对标准偏差分别为2.67%~5.83%、4.90%~7.42%,以上结果说明该方法重复性良好、准确可行。采用该方法测定了多种植物源食品的胡萝卜素含量并进行比较分析,大多数样品中β-胡萝卜素含量高于α-胡萝卜素,只有南瓜中所含的α-胡萝卜素高于β-胡萝卜素。

血清α-胡萝卜素浓度高则死亡风险低

美国一项流行病学调查显示,血清α-胡萝卜素浓度与全因、心血管疾病、肿瘤及其他原因所致死亡风险均呈负相关。研究发表于《内科学文献》[ArchIntern Med 2001,171（6）：507]。

反相高效液相色谱法同时测定胡萝卜汁中的α,β-胡萝卜素和叶黄素

使用石油醚∶丙酮=1∶1(v∶v)提取胡萝卜中的类胡萝卜素,用反相高效液相色谱测定成熟期的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素。流动相为甲醇∶乙腈=90∶10(v∶v),流速为0.8ml/min,450nm检测波长下进行检测,α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素的回收率依次为:98.8%、99.3%、99.0%。成熟期胡萝卜中检测到α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素的含量分别为:190.573μg/g、308.930μg/g、0.325μg/g。

万寿菊胡萝卜素羟化酶基因 TeCHYE 克隆与分析

α-胡萝卜素ε环羟化酶(α-caroteneε-ring hydroxylase,CHYE)是植物类胡萝卜素合成途径下游关键酶,催化叶黄素的形成。万寿菊(Tagetes erecta L.)是菊科园艺作物,富含类胡萝卜素,尤其是叶黄素,可用于天然色素的提取。文章根据万寿菊的转录组数据,通过花组织RNA提取、反转录合成cDNA,以克隆获得编码万寿菊α-胡萝卜素ε环羟化酶的基因TeCHYE,连接于克隆载体pEASY-Blunt。序列分析结果显示,该基因为读码框全长1656 bp、编码相对分子质量约62 kDa的亲水性蛋白。进化分析表明,CHYE基因在植物中保守存在,万寿菊TeCHYE与同科植物向日葵HaCHYE同源性最高。进一步对万寿菊叶片、不同发育时期花组织中叶黄素的质量比及其TeCHYE基因表达水平进行分析,结果显示,TeCHYE在花的发育过程中表达水平显著升高,表明其参与了叶黄素在万寿菊花中的合成积累。

不同类型枇杷果实着色期间果肉类胡萝卜素含量的变化

【目的】分析不同类型枇杷果实着色过程中果肉类胡萝卜素的变化特点,探讨果肉外观颜色差异形成的原因。【方法】以‘大红袍’、‘青种’分别代表红沙和白沙两类不同枇杷品种,自果实开始着色起,分期采样,进行枇杷果肉类胡萝卜素提取、纯化和HPLC分析。【结果】果实进入着色期后,果肉叶黄质含量迅速下降,至果实成熟时下降平缓,而α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质和玉米黄素成分均呈上升趋势,尤其在采收前7～14d上升迅速。果实成熟后,‘大红袍’果肉的类胡萝卜素总量为‘青种’的2倍以上;两品种果肉叶黄素类色素含量接近,但类胡萝卜素含量差异较大,‘大红袍’的胡萝卜素含量是‘青种’的4倍左右。【结论】胡萝卜素积累的多少,尤其是β-胡萝卜素含量的高低是造成‘青种’和‘大红袍’果肉类胡萝卜素总量积累差异的主要原因,也是影响这两个品种果肉色泽深浅的主要因素。

黄肉桃果实发育阶段类胡萝卜素的变化

【目的】为了分析黄肉桃果实发育过程中类胡萝卜素的组分及含量与果皮和果肉颜色深浅的关系,【方法】以3种不同类型黄肉桃‘香金蟠’、‘独立’和‘弗雷德里克’为试材,采用紫外分光光度计测定桃果实类胡萝卜素的总含量,并对桃果实不同发育阶段的类胡萝卜素进行定性定量分析。【结果】结果表明,果实成熟时,‘香金蟠’、‘独立’、‘弗雷德里克’果肉颜色存在差异,分别为淡黄、金黄和橙黄。‘香金蟠’果皮的类胡萝卜素总含量随着果皮黄颜色的加深逐渐降低,‘独立’保持平稳,而‘弗雷德里克’则逐渐升高。3种黄肉桃果肉的类胡萝卜素总含量则随着果实的生长发育逐渐升高,且以果肉黄颜色最深的黄肉桃(‘弗雷德里克’)含量最大。黄肉桃的果皮和果肉均含有类胡萝卜素的5个主要成分,即叶黄素、玉米黄素、β-隐黄质、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素,且以β-胡萝卜素所占比例最大。果皮中的叶黄素随着果实的生长发育逐渐降低,玉米黄素、β-隐黄质和α-胡萝卜素则逐渐升高,β-胡萝卜素与其果皮中类胡萝卜素总含量的变化趋势一致。果肉中的叶黄素、玉米黄素均与果皮中的变化趋势一致,而β-隐黄质、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素存在较大的差异。【结论】β-胡萝卜素是影响桃果肉颜色差异的主要因素之一,其次是β-隐黄质和α-胡萝卜素,且与2者的比值有很大关系,β-隐黄质/α-胡萝卜素的比值越大,黄颜色越深,比值越小,黄颜色越浅。β-隐黄质所体现的颜色偏向于橙黄色,α-胡萝卜素则偏向于淡黄色。

白果中类胡萝卜素的分析与鉴定

目的 : 对白果中类胡萝卜素进行分析与鉴定。方法 : 可见光吸收光谱特性分析证实白果中色素成分为类胡萝卜素 ;比色法测定了其含量 ;分别采用薄层色谱和高效液相色谱分离白果中类胡萝卜素 ,并鉴定其成分及组成。结果 : 白果中含类胡萝卜素总量约 489μg/1 0 0 g;其中叶黄质、β-胡萝卜素和 α-胡萝卜素 ,分别占总类胡萝卜素的 6 9.2 0 %、1 5 .80 %和 7.45 %。结论 :白果含大量类胡萝卜素 ,以叶黄质为主 ,其次为 β-和 α-胡萝卜素。

油棕果实不同发育时期类胡萝卜素的含量变化

以油棕果为材料,分别提取油棕果5个发育时期的类胡萝卜素,采用高效液相色谱法进行分离,鉴定其中叶黄素、蕃茄红素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素的成分和含量,并分析其变化规律。结果表明,高效液相色谱法可对油棕果中的叶黄素、蕃茄红素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素完全分离并进行定性和定量分析。随着油棕果实成熟度的增加,α-胡萝卜素和β-胡萝卜素的含量逐渐增加,其中在果实发育后期,β-胡萝卜素是α-胡萝卜素的3~4倍;相反地,叶黄素从青果期到成熟期的含量是逐渐减少的;蕃茄红素的含量变化不大。油棕在成熟过程中总类胡萝卜素含量不断增加,主要转化为以α-胡萝卜素和β-胡萝卜素为主。

高效液相色谱法同时测定牛奶中六种类胡萝卜素

高效液相色谱法同时测定牛奶中六种类胡萝卜素＠王强＠张静￥中国农业大学食品学院￥新疆科委分析测试中心高效液相色谱法同时测定牛奶中六种类胡萝卜素王强１张静２（１中国农业大学食品学院，北京１０００９４；２新疆科委分析测试中心，乌鲁木齐８３０００１）Ｓｉｍｕｌｔａ...

紫花芒果后熟过程中主要类胡萝卜素含量的变化

紫花芒果后熟过程中主要类胡萝卜素含量的变化周玉蝉，唐友林，谭兴杰（中国科学院华南植物研究所广州５１０６５０）关键词：总类胡萝卜素；α－胡萝卜素；β－胡萝卜素；叶黄素；芒果芒果以富含维生素Ａ原——卜胡萝卜素而著称，而果实中类胡萝卜素含量的变化与芒果后熟...

RP—高效液相色谱法测定胡萝卜中的维生素A原及叶黄素

使用石油醚∶丙酮=1∶1(v∶v)提取胡萝卜中的类胡萝卜素,用RP-高效液相色谱测定成熟期的维生素A原(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素)和叶黄素。流动相为甲醇∶乙腈=90∶10(v∶v),流速为0.8mL/min,检测波长为450nm。α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素的回收率依次为:98.8%、99.3%、99.0%。成熟期胡萝卜中检测到α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素的含量分别为:190.573、308.930、0.325μg/g。

蔬菜中胡萝卜素测定方法的改良

目的为有效分离α-、β-胡萝卜素,对胡萝卜素测定方法进行改良。方法样品均质后,采用乙醇60℃浸提,53℃皂化,石油醚萃取,水洗,干燥,浓缩。采用YMC Carotenoid C_(30)色谱柱(3μm,4.6 mm×150 mm),流动相A(甲醇-乙腈-水,73.5∶24.5∶2)、流动相B(甲基叔丁基醚),进行梯度洗脱。检测波长450 nm,高效液相色谱法测定。结果分离α-、β-胡萝卜素及其顺反异构体。多因素方差分析显示,皂化前采用乙醇加热浸提对α-、β-胡萝卜素的提取效果最佳。α-及全反式-β-胡萝卜素分别在0.495~9.90μg/m L、0.552~10.4μg/m L范围内呈良好的线性关系,r^2均大于0.999;加标回收率为81.6%~93.3%,精密度<10%(n=6);当称样量为5 g时,检出限为0.5μg/100 g,定量限为1.5μg/100 g。结论该法有效提高了胡萝卜素的检测技术,灵敏度和准确度较高,可用于蔬菜中α-及β-胡萝卜素含量的测定。

鲜食黄肉桃新品种选育

1研究进展与技术创新传统的罐藏黄桃风味偏酸,而鲜食黄肉桃融合了水蜜桃的甜香风味与制罐桃的不溶质特性,甜酸可口,软硬适度,且含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄红素及维生素C、抗自由基等),营养价值高,越来越受到消费者的喜爱,成为鲜食桃市场的重要组成部分。以优质、大果为主要目标,以黄肉桃种质弗雷德里克、西尾巨黄、锦绣。

男性多吃西红柿降低中风危险

东芬兰大学研究人员对1031名46～65岁男性参试者进行了研究。首先血检测量了参试者血液中番茄红素、α-胡萝卜素和β-胡萝卜素、维生素E和维生素A水平，之后对参试者进行了长达12年的跟踪调查。

多吃橙色食物有助延长寿命

橙色原本就是一种看上去让人食欲大增的颜色．而据美国《纽约时报》近日报道．美国一项新研究发现，多吃如葫萝卜、南瓜、橙子和柑橘等橙色食物有助于延长寿命．因为其富含对人体有益的抗氧化剂α-胡萝卜素。

饮食禁忌

胡萝卜、不宜与酒同食民谚有“胡萝卜就酒嘎崩脆”一说，含有褒义，是说胡萝卜下酒又甜又脆。但从营养学角度来看，“胡萝卜下酒”的吃法是不利于健康的。胡萝含有β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃等多种类胡萝卜素，还含有莰烯、月桂烯、水芹烯、甜没药烯、伞形花内酯、糖类、脂肪油、花色素及维生素B1和维生素B2等成分，是人们经常食用的蔬菜，具有较高的保健和医疗价值。

多吃“橙色”，活得更久

美国一项新研究发现，多吃如胡萝卜、南瓜、橙子和柑橘等橙色食物有助于延长寿命，因为它们富含对人体有益的抗氧化剂α-胡萝卜素。

叶黄素的生物学作用与研究现状

叶黄素（lutein）为类胡萝卜素之一。自然界存在的类胡萝卜素约达600余种，在人体内发现的类胡萝卜素有仪．胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、隐黄质和番茄红素等。其中α-胡萝卜素、β-胡萝卜素等在人体内可转化为维生素A，被称为维生素A原。近年来，随着对类胡萝卜素研究的深入，发现叶黄素虽然不能转化为维生素A，但因其具有独特的生物学功能而引起人们极大的关注。许多研究结果显示，叶黄素具有保护视觉，减少癌症的发生和发展及预防心血管疾病的生理功能。