解决西澳Stirling大麦α—N偏低问题的探讨

Stirling 大麦属二棱大麦,在西澳种植,每年在11至12月份间收割,初期有一定水敏感性,一般休眠到来年2月中旬,3月中旬以后生产最好。Stirling 大麦制成的麦芽颗粒大、浸出率高、糖化力强,但存在α-N 偏低缺陷。青啤公司在1995年生产麦芽α-N 在140mg/100g 左右。