灌服构树叶多糖对氧化鱼油饲粮诱导的大鼠肝脏功能损伤的影响

本试验旨在探讨灌服构树叶多糖(BPP)是否可以缓解氧化鱼油饲粮对大鼠肝脏健康的负面影响,并初步探讨其可能机制。选取32只健康状况良好的21日龄雄性断奶Wistar大鼠(平均体重为58.05 g),采用2×2析因设计,试验因素为灌服BPP[灌服BPP或磷酸盐缓冲溶液(PBS)]和氧化鱼油攻毒(饲喂氧化鱼油饲粮或正常鱼油饲粮),每日BPP的灌服量为22.5 mg/kg BW,氧化鱼油攻毒于试验第9天开始进行,试验期为26 d。结果显示:氧化鱼油攻毒提高了大鼠的腹泻率,显著提高了大鼠肝脏和血清中谷草转氨酶与谷丙转氨酶活性及血清中尿素氮含量(P<0.05),显著上调了大鼠肝脏中半胱氨酸天冬氨酸蛋白酶3和Kelch样环氧氯丙烷相关蛋白-1的mRNA相对表达量及B淋巴细胞瘤-2相关X蛋白与B淋巴细胞瘤-2的mRNA相对表达量的比值(P<0.05),显著下调了大鼠肝脏中B淋巴细胞瘤-2的mRNA相对表达量(P<0.05),显著降低了大鼠血清中过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性和总抗氧化能力及肝脏中过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶活性和总抗氧化能力(P<0.05),显著提升了大鼠血清中丙二醛、脂质过氧化物和蛋白质羰基含量及肝脏中丙二醛含量(P<0.05);灌服BPP降低了氧化鱼油攻毒大鼠的腹泻率,显著缓解了氧化鱼油攻毒对大鼠血清和肝脏中肝脏功能和抗氧化相关指标以及肝脏中细胞凋亡和抗氧化相关基因表达的负面影响(P<0.05)。综上所述,给大鼠灌服BPP可以缓解氧化鱼油攻毒诱导的腹泻和肝脏损伤,这可能与其通过调节核因子E2相关因子2(Nrf2)信号通路改善抗氧化功能及细胞凋亡有关。

α-生育酚在花生油、芝麻油和菜籽油中的抗氧化效能

为揭示油脂自身氧化特点及其对α-生育酚抗氧化效能的影响,添加不同浓度的α-生育酚到菜籽油、花生油和芝麻油中并进行氧化,测定POV值、茴香胺值和总氧化值的变化。3种油脂的双键相对值的关系是芝麻油>菜籽油>花生油,所以推测芝麻油最易氧化。而结果表明菜籽油最易氧化,其次是花生油,芝麻油最稳定,因此油脂氧化及α-生育酚的抗氧化不仅与脂肪酸组成的双键数有关,还可能与非甘油酯成分如维生素、多酚类化合物等不皂化物有关。不同油脂α-生育酚的抗氧化效能不同,如α-生育酚的最佳抗氧化浓度在菜籽油、花生油和芝麻油中分别为200、100和25 mg/kg,即越稳定的油脂需要添加的α-生育酚越低,反之亦然;然而若添加的α-生育酚高于其最佳抗氧化浓度则促进油脂氧化。

薄壳山核桃油成分及抗氧化性研究

通过气相色谱法检测薄壳山核桃油中的脂肪酸组成及含量,用ABTS法测定薄壳山核桃油的抗氧化活性。结果表明:薄壳山核桃油中油酸含量最高,其次依次是亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸,含量最小的是顺-11-二十碳烯酸,不饱和脂肪酸质量分数达到90%;品种ZL75的抗氧化活性最强(自由基清除率65.33%)。试验结果对抗氧化、防衰老植物的开发、利用以及薄壳山核桃优良品种的栽培和开发有一定的指导作用。

黑蒜多酚粗提物体内抗氧化功能研究

研究黑蒜多酚体内抗氧化功能。按《保健食品检验与评价技术规范》,将SPF级KM小鼠随机分为空白对照组、模型对照组和3个不同剂量的黑蒜多酚量组,以2.04,4.10,12.25 g/(kg·bw)剂量连续灌胃30 d后,取血。并制造溴代苯油灌胃氧化损伤模型,取黑蒜受试组与模型对照组小鼠的肝脏组织。分别测定造模损伤前血液及造模损伤后肝脏组织中的过氧化脂质丙二醛含量,超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力和总抗氧能力活性。结果表明,随黑蒜多酚粗提物剂量增加可明显降低小鼠血清和肝脏组织中MDA含量,显著提高SOD、GSH-Px、T-AOC活力。根据"保健食品功能学评价程序和检验方法规范"判定标准,认为黑蒜多酚粗提物具有抗氧化功能。

制油工艺对亚麻籽油品质及脂质伴随物含量的影响

考察冷榨、微波辅助冷榨、加速溶剂萃取、超临界CO2萃取、亚临界流体萃取5种不同制油工艺对亚麻籽油的得率、理化品质、典型脂质伴随物含量、体外抗氧化活性和氧化稳定性的影响。结果表明:微波辅助冷榨可显著提高亚麻籽油得率,与其他工艺相比增加了4.3%~10.66%(P<0.05)。不同制油工艺亚麻籽油的理化品质虽有一定差异,但均符合GB/T 8235—2019《亚麻籽油》要求。超临界CO2萃取对α-亚麻酸富集效果较好(54.06%),相比于其他工艺增加了3.70%~5.31%(P<0.05)。制油工艺对亚麻籽油中典型脂质伴随物含量具有特异性影响,其中加速溶剂萃取和微波辅助冷榨油脂中生育酚、类胡萝卜素、叶绿素、黄酮和磷脂的含量较高。亚临界流体萃取油脂中植物甾醇总量较高(429.78 mg/100 g),相比于其他工艺增加了5.07%、9.34%、15.57%、30.26%(P<0.05)。超临界CO2萃取中总酚含量较高(13.60 mg/100 g),相比于其他工艺增加了7.77%~68.53%(P<0.05)。此外,不同制油工艺亚麻籽油的体外抗氧化活性和氧化稳定性也具有显著性差异(P<0.05),加速溶剂萃取和微波辅助冷榨油脂的氧化稳定性较好,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力较强。冷榨、亚临界流体萃取和超临界CO2萃取油脂的氧化稳定性相对较差,但超临界CO2萃取油脂的铁离子还原能力较强。本研究系统地比较了不同制油工艺亚麻籽油的理化品质和典型脂质伴随物含量的差异,研究结果将对亚麻籽油的分类加工和靶向制取提供一定理论依据。

不同加工方式香榧香气物质和油脂品质的比较分析

【目的】研究不同加工工艺(炒制和烘烤)的香榧Torreya grandis‘Merrillii’种仁香气成分、油脂氧化和抗氧化能力的变化,揭示不同加工方式对香榧香气物质和油脂品质形成的影响,探讨香榧的最优烘烤工艺。【方法】比较炒制香榧(传统的炒制方式加工)、烘烤香榧(烘烤方式加工)和原料香榧(未加工前的原料)香气组分的差异,并测定3种香榧材料的酸价、过氧化值、总酚质量分数和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除活性,明确适宜的香榧加工方式;并在此基础上,进一步设计以第1次烘烤时间、盐浸时间、第2次烘烤时间作为变量因子的单因素试验,结合种仁感官评价、过氧化值、酸价、总酚和DPPH自由基清除活性的测定,再通过Design-Expert软件对酸价和过氧化值响应面优化分析,明确最优的香榧烘烤加工工艺。【结果】萜烯类化合物为香榧香气主要物质,高达57.7%~70.5%;烘烤香榧的香气物质种类和总量均明显大于炒制香榧,且烘烤香榧种仁的油脂酸败程度明显低于炒制香榧。根据不同烘烤因子对感官评价和色度指标的影响试验,确定第1次烘烤的最佳时间为10~14 min(200℃),最佳盐浸时间为10~15 min,第2次烘烤的最佳时间为90~120 min(120℃)。【结论】烘烤方式加工的香榧种仁香气成分及油脂品质均明显优于炒制方式加工的香榧;香榧最佳烘烤条件为:先在200℃下烘烤12 min,再在20%质量分数盐溶液中浸泡10 min,最后在120℃下烘烤95 min。图3表4参29。

葛根素对饲喂氧化大豆油肉鸡小肠黏膜屏障功能及抗氧化能力的影响

本试验旨在研究葛根素对饲喂氧化大豆油饲粮黄羽肉鸡小肠黏膜形态结构、紧密连接蛋白基因表达及抗氧化能力的影响。试验采用2×2因子设计,因子包括油脂质量(新鲜大豆油和氧化大豆油)和葛根素添加水平(0、750 mg·kg^(-1))。选取健康1日龄雌性黄羽肉鸡360只,随机分成4个处理组,分别为新鲜大豆油饲粮组、新鲜大豆油+葛根素(750 mg·kg^(-1))饲粮组、氧化大豆油饲粮组和氧化大豆油+葛根素(750 mg·kg^(-1))饲粮组,每组6个重复,每个重复15羽。在28和56日龄时,每个重复随机选取1只鸡,取十二指肠、空肠、回肠检测小肠形态结构和测定小肠黏膜紧密连接蛋白基因表达及抗氧化指标。结果表明:1)饲喂氧化大豆油显著降低28日龄肉鸡十二指肠的绒毛高度和绒毛高度/隐窝深度(V/C)、回肠V/C和claudin-1 mRNA表达量以及56日龄肉鸡3个肠段的绒毛高度及V/C(P<0.05),显著升高56日龄3个肠段的隐窝深度(P<0.05)。饲粮中添加葛根素显著提高28日龄肉鸡空肠绒毛高度和V/C、回肠闭合小环蛋白1(ZO-1)mRNA表达量和56日龄肉鸡十二指肠V/C、空肠和回肠的绒毛高度及V/C(P<0.05),显著降低3个肠段的隐窝深度(P<0.05)。2)饲喂氧化大豆油显著升高28日龄十二指肠还原型谷胱甘肽(GSH)含量和空肠还原型谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P<0.05),并显著降低28日龄回肠GSH含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力和总抗氧化能力(T-AOC)(P<0.05)。饲粮中添加葛根素显著提高28日龄肉鸡十二指肠GSH-Px活性(P<0.05)。饲喂氧化大豆油显著降低56日龄回肠SOD活性和T-AOC(P<0.05),饲粮中添加葛根素显著提高56日龄肉鸡十二指肠SOD和回肠SOD、GSH-Px活性(P<0.05),显著降低56日龄肉鸡空肠GSH含量、SOD活性、T-AOC和回肠T-AOC(P<0.05)。综上所述,饲喂氧化大豆油破坏肠道黏膜形态结构、降低紧密连接蛋白基因的表达量和抗氧化能力,添加葛根素可提高肉鸡小肠黏膜紧密连接蛋白基因的表达量,改善氧化损伤条件下肠道黏膜形态结构,提高抗氧化酶的活性而提高其抗氧化能力。

日粮添加BHT对饲喂氧化豆油黄羽肉鸡肌肉品质和抗氧化能力的影响

本试验旨在研究2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)对饲喂氧化豆油日粮黄羽肉鸡肌肉品质及抗氧化能力的影响。试验采用2×2因子设计,因素1为日粮中的豆油,按其品质分为新鲜豆油(MDA=13.4 nmol/mL)和氧化豆油(MDA=367.7 nmol/mL),因素2为日粮中BHT含量,按添加剂量分为两水平(0、125 mg/kg)。240羽1日龄优质黄羽肉鸡被随机分成4个处理组,每组6个重复,每个重复10只鸡。结果表明:与新鲜豆油组相比,氧化豆油组肌肉滴水损失和丙二醛MDA含量显著增加(p <0.05);肌肉内还原型谷胱甘肽(GSH)含量、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活力和肌肉总抗氧化能力(T-AOC)显著降低(p <0.05);腿肌肌肉中γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶调节亚单位(γ-GCLm)和γ-谷氨酰半胱氨酸合成酶催化亚单位(γ-GCLc)的mRNA表达量显著降低(p <0.05)。与不含BHT日粮组相比,日粮中添加125 mg/kg BHT能够显著降低肌肉中MDA含量、肌肉滴水损失及蒸煮损失(p <0.05),能够显著提高肌肉T-SOD和CAT酶活(p <0.05),显著提高肌肉中CAT和γ-GCLm的mRNA表达量(p <0.05)。结论:日粮中添加BHT能够通过提高黄羽肉鸡机体抗氧化能力,改善肉品质,缓解氧化豆油造成的氧化损伤。

辣椒籽对猪油抗氧化作用研究

为研究辣椒籽对猪油的抗氧化作用效果,将不同添加量的辣椒籽粒、辣椒籽粉和辣椒籽乙醇提取物分别添加到猪油中并于(63±2)℃放置。通过定期测定猪油的过氧化值,观察其变化规律,并建立回归模型,计算出诱导时间和抗氧化指数,评价辣椒籽的抗氧化能力。结果表明,辣椒籽3种添加方式对猪油均具有较强的抗氧化作用。辣椒籽粒添加量为7%、辣椒籽粉添加量为11%,辣椒籽乙醇提取物添加浓度为0.12%时对猪油的抗氧化效果最强,但各浓度辣椒籽提取物之间的抗氧化效果差距不大,以低浓度乙醇提取物进行抗氧化也可达到抗氧化效果,可见,辣椒籽具有抗氧化作用。

秦岭山脉野生蒲公英提取物的抗氧化活性及其对胡麻油氧化稳定性的影响

以秦岭山脉野生蒲公英全草为原料,采用超声波纤维素酶同步法提取总活性成分。对蒲公英提取物的DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力、羟自由基清除能力和总还原能力进行了测定,并与人工合成VC进行了比较,同时采用加速氧化的方法评价蒲公英提取物对胡麻油氧化稳定性的影响,并与BHT、迷迭香提取物进行比较。结果表明:蒲公英提取物比人工合成VC有更高的抗氧化活性;3种抗氧化剂抗氧化能力大小为迷迭香提取物(700 mg/kg)>蒲公英提取物(700 mg/kg)>BHT(200 mg/kg),并且蒲公英提取物添加量与胡麻油的氧化稳定性呈正相关。因此,秦岭山脉野生蒲公英全草总活性成分提取物可作为天然抗氧化剂用于延缓食用油氧化。

南极磷虾磷脂的分离纯化及其对核桃油的氧化稳定性的影响

采用高压溶剂萃取法提取南极磷虾油,建立基于蒸汽光散射检测器(ELSD)的高效液相色谱法(HPLC)对南极磷虾油中的磷脂组分进行分离鉴定,结果表明南极磷虾油中主要含有卵磷脂和脑磷脂两种磷脂组分。采用Schaal烘箱法研究了南极磷虾油、南极磷虾卵磷脂和脑磷脂以及两种磷脂组分与赖氨酸复配对核桃油氧化稳定性的影响。结果表明,南极磷虾油对核桃油具有抗氧化能力,0.25%的南极磷虾油添加量就能较好地抑制核桃油过氧化值和酸价增加,而且随着浓度增加抗氧化能力增强。纯化出来的南极磷虾卵磷脂和脑磷脂都具有较强的抗氧化活性,尤其是脑磷脂及脑磷脂与赖氨酸的复配对核桃油氧化稳定性的提高具有显著的效果。

葛根素对饲喂氧化大豆油黄羽肉鸡生长性能、抗氧化能力和免疫功能的影响

采用2×2因子设计,因子包括油脂质量(新鲜大豆油和氧化大豆油)和葛根素添加水平(0,750 mg/kg)。选取1日龄健康雌性黄羽肉鸡360只,随机分成4个处理组,分别为新鲜大豆油饲粮组、新鲜大豆油+葛根素(750 mg/kg)饲粮组、氧化大豆油饲粮组和氧化大豆油+葛根素(750 mg/kg)饲粮组,每组6个重复,每个重复15只鸡。在28,56日龄时,每个重复随机选取1只鸡,翅静脉采血制备血清。结果显示,与饲喂新鲜大豆油组相比,饲喂氧化大豆油显著提高29~56日龄肉鸡的料重比(P<0.050),并有提高1~56日龄料重比的趋势(P=0.074);饲粮中添加葛根素显著提高28~56日龄和1~56日龄肉鸡平均日采食量(P<0.050);饲喂氧化大豆油有提高28日龄肉鸡血清皮质酮(CORT)(P=0.062)和白细胞介素-1β(IL-1β)(P=0.087)含量并降低28日龄(P=0.067)和56日龄(P=0.059)肉鸡血清谷胱甘肽(GSH)含量以及56日龄血清总抗氧化能力(T-AOC)(P=0.081)的趋势;饲喂氧化大豆油显著提高56日龄肉鸡血清CORT的含量(P<0.050),并显著降低28日龄血清硫氧还蛋白氧化还原酶(TrxR)活性(P<0.050)和56日龄血清超氧化物歧化酶(SOD)活性(P<0.050);饲粮中添加葛根素显著降低饲喂氧化大豆油56日龄肉鸡血清CORT含量(P<0.050)以及28日龄和56日龄蛋白质羰基(PC)含量(P<0.050),而饲粮中添加葛根素能显著提高28日龄肉鸡血清IgA以及56日龄血清IgA、IgG和IL-10含量(P<0.050)。结果表明,饲喂氧化大豆油能通过提高黄羽肉鸡血清皮质酮含量并降低血清抗氧化性能而引起氧化应激;饲粮中添加葛根素可提高黄羽肉鸡免疫功能,部分缓解氧化大豆油对黄羽肉鸡抗氧化性能的不利影响。

大豆异黄酮对饲喂氧化鱼油新生仔猪肠道抗氧化功能及细胞因子的影响（英文）

目的:研究大豆异黄酮对氧化鱼油造成仔猪氧化应激的缓解作用,并初步探讨其作用机制。创新点:首次在仔猪肠道氧化应激模型中证明大豆异黄酮可缓解仔猪氧化应激,且此作用与提高其免疫功能相关。方法:将72头平均体重约1.8 kg的4日龄杜×(长×大)三元杂公猪随机分为3组,每组重复6次,每次重复包括4头猪:对照组(饲喂50 g/kg新鲜鱼油),处理组1(添加50 g/kg氧化鱼油)和处理组2(添加50 g/kg氧化鱼油+20 mg/kg大豆异黄酮);基础日粮根据NRC(2012)《猪的营养需要量》配制,每3小时饲喂一次,记录每天采食量;实验期21天结束后,称重,计算平均日采食量、平均日增重及料重比。用苏木精-伊红染色法观察小肠形态结构,并计算绒毛高度和隐窝深度,应用南京建成试剂盒测定肠道中抗氧化酶的活性,应用酶联免疫吸附测定(ELISA)试剂盒测定细胞炎症相关因子和细胞凋亡相关因子的表达。结论:饲喂氧化鱼油引起新生仔猪肠道产生氧化应激,引起仔猪生长性能下降、肠道发育受损、细胞凋亡增加及免疫功能失调。而添加大豆异黄酮能减缓氧化鱼油造成的肠道损伤,提高肠道粘膜完整性,提高肠道粘膜细胞抗氧化功能和免疫功能。