物理作用力对κ-卡拉胶凝胶体质构特性影响的研究

研究了不同的盐类和有机试剂对κ 卡拉胶凝胶体质构特性的影响。结果表明 ,NaCl和NaSCN对凝胶特性的影响显著不同 ,随着NaCl浓度的增加 ,卡拉胶的硬度和破裂强度逐渐增加但凝胶体的其他特性即下降 ;NaSCN在低浓度时 (≤ 0 1mol/L)显著增加了凝胶体的硬度和破裂强度 ,而其他特性也下降。随着NaSCN浓度的增加 (>0 1mol/L) ,凝胶体的所有特性都下降 ;添加 0 1mol/L的KCl和KSCN极大的提高了凝胶体的质构特性。KCl和KSCN对凝胶体质构特性的影响趋势相似 ,但KCl的影响更大。氢键也是κ

物理作用力对大豆分离蛋白凝胶质构特性的影响

本文研究了不同阴离子的中性盐、尿素和丙二醇对大豆分离蛋白凝胶质构特性的影响。结果表明,在中性盐浓度较低时(≤0.1mol/L),中性盐的静电中和作用显著影响凝胶的质构特性,而当盐浓度较高时,中性盐的阴离子对蛋白质分子构象稳定性和疏水相互作用的影响成为影响凝胶质构特性的主要因素;尿素和丙二醇对凝胶质构特性的影响表明,氢键也是影响大豆分离蛋白质构特性的主要作用力。

聚乙烯醇水凝胶动态机械性能的温度依赖关系

研究了PVA水凝胶的动态力学性能.结果发现,在50℃以后,其模量随温度上升显著下降,说明物理交联的PVA水凝胶的氢键随温度升高被逐步打开,利用Arrhenius方程推算其活化能约为149.8 kJ/mol.当温度缓慢的下降,其氢键可以部分重建,与温度下降速率有明显的依赖关系.

氢键自组装侧链液晶聚合物的制备及性能

为了获得氢键自组装液晶聚合物，制备了两种单体M，1和M2，通过调节单体M1和M2的摩尔比，利用氢键自组装方法制备得到了一系列侧链液晶聚合物．利用红外光谱仪（FTIR）、差示扫描量热仪（DSC）和偏光显微镜（POM）测试了氢键自组装侧链液晶聚合物的液晶性能．结果表明，P3和P5液晶聚合物在2510cm^-1和1920cm^-1处出现了氢键的吸收峰，而P3、P4和P5液晶聚合物均具有两个熔融吸收峰．P1-P5液晶聚合物具有Grandjean织构，为典型的胆甾相；P6液晶聚合物具有明显的球形织构，为典型的向列相．

非共价作用力对鱼明胶-果胶复合凝胶体系的影响

通过调节pH值(4、5、6、7、8、9)改变鱼明胶-果胶复合凝胶体系的非共价相互作用状态,研究氢键、疏水相互作用和静电排斥作用对鱼明胶-果胶复合胶体凝胶特性的影响。结果表明,鱼明胶-果胶在pH 5时形成超大分子的复合聚集体,疏水相互作用最强,且复合体之间也具有强烈的静电引力。鱼明胶-果胶在pH 7时氢键较强。鱼明胶-果胶在pH 9时静电斥力最强。以疏水相互作用主导的复合胶体稳定性较差,但鱼明胶-果胶复合胶体的胶融温度和凝胶温度均较高;而以静电排斥主导的复合胶体具有较高的凝胶强度和稳定性;以氢键主导的复合胶体具有更强的凝胶网络结构,体系更加稳定。因此,不同的非共价相互作用对鱼明胶-果胶复合胶体的性质作用不同,这对建立蛋白质-多糖复合凝胶体系目标性质具有基础作用。

海藻酸镁凝胶的制备及其性能研究

在0.05~5 mol/L镁离子浓度范围内制备了一系列具有不同性能的海藻酸镁凝胶,考察了镁离子浓度、镁离子用量、镁盐种类和海藻酸钠M/G比值等因素对海藻酸镁凝胶成胶过程的影响,并测试了不同制备条件下凝胶的力学性能和溶胀性能。结果表明,高离子浓度可将海藻酸镁凝胶的拉伸强度提高到400 kPa以上;采用氯化镁、溴化镁、乙酸镁制备的凝胶力学性能较好。同时海藻酸镁具有成胶慢的特点,不同的制备条件可使凝胶形成时间在1 min~10 h内发生变化,显示了其在可注射水凝胶方面具有良好的应用前景。