安吉白茶品质综合评价研究

目的探明安吉白茶品质状况并构建安吉白茶品质评价体系。方法以16份不同茶样为实验材料,测定分析安吉白茶水分、游离氨基酸、没食子酸、生物碱和儿茶素类等16项指标,通过相关性分析和主成分分析等方法评价不同茶样质量。结果安吉白茶水分含量3.87%~6.78%,游离氨基酸含量3.25%~6.62%,没食子酸含量1.22~3.84mg/g,生物碱含量38.32~45.78mg/g,其中咖啡碱含量33.54~38.73mg/g,可可碱含量3.58~11.01mg/g,茶碱含量0.02~0.46mg/g;总儿茶素含量133.76~166.13mg/g,其中儿茶素没食子酸酯含量0.05~0.21mg/g。16个品质指标变异系数为4.17%~97.87%,其中游离氨基酸和茶碱等指标变异性较大,变异系数在95%以上;而咖啡碱、总儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯和生物碱等指标变异性较小,变异系数在10%以下。相关性分析表明,安吉白茶品质指标间存在正相关或者负相关,其中有39对指标间呈极显著相关(P<0.01),18对指标间呈显著相关(P<0.05)。主成分分析结果表明,前5个主成分累计贡献率为85.176%。安吉白茶品质评价模型为F=0.391F_(1)+0.221F_(2)+0.156F_(3)+0.147F_(4)+0.085F_(5),其中综合排名前5位的茶样编号为10、9、11、13和4,后5位的茶样编号为5、2、7、1和3。结论基于本研究建立了安吉白茶品质评价模型,采用主成分分析法可以评价安吉白茶品质,该研究结果为安吉白茶的品质改善和质量评价体系的建立提供了理论依据。

安吉白茶多糖抗肿瘤及免疫调节研究

选用MTT法研究了安吉白茶多糖的体外抗肿瘤活性;采用建立小鼠移植瘤模型,通过测定安吉白茶多糖对荷瘤小鼠抑瘤率和腹腔巨噬细胞吞噬能力,研究其体内抗肿瘤活性和免疫调节作用。结果表明,安吉白茶多糖体外能显著抑制S180细胞的生长,且具有剂量依赖关系。体内试验表明,与模型对照组相比,安吉白茶多糖对小鼠S180实体瘤和H22腹水型肝癌移植瘤的生长均有显著抑制作用(P<0.05),对荷瘤小鼠脾指数和胸腺指数也有较强增高作用。体内免疫调节试验结果显示,安吉白茶多糖可使荷S180实体瘤小鼠腹腔巨噬细胞吞噬能力显著升高(P<0.05)。

不同时期安吉白茶信阳毛尖茶化学成分与感官品质

对春季不同时期安吉白茶制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、叶绿素等化学成分与感官品质的关系进行了初步研究。结果表明,安吉白茶信阳毛尖茶的氨基酸含量随时间的推移呈逐渐降低的趋势,茶多酚、叶绿素含量呈逐渐增高的趋势;随时间的推移,安吉白茶信阳毛尖茶的鲜爽度呈逐渐下降的趋势,滋味浓度呈逐渐增加的趋势;由于叶绿素b含量呈逐渐增加的趋势,干茶色泽和汤色也呈逐渐变深的趋势。

安吉白茶含片的制作及其抗氧化活性评价

经过筛选配方和优化工艺,采用湿颗粒法制备安吉白茶含片并进行质量评价;采用清除DPPH自由基、ABTS+自由基,测定亚铁离子螯合活性和还原力,评价其抗氧化活性。结果表明,安吉白茶提取物、蔗糖、柠檬酸、糊精等对含片的质量有较大影响,最佳配方为90%乙醇做湿润剂,成品含5%安吉白茶提取物、40%蔗糖、20%麦芽糊精、1.6%柠檬酸、3%VC、5%牛磺酸、25.4%甘露醇和0.6%硬脂酸镁。该含片清除DPPH自由基、ABTS+自由基的IC50分别为48.74、43.32μg/mL,对亚铁离子的半螯合浓度为773.60μg/mL,还原力为0.97μmol/mg。该含片口感好,有安吉白茶风味,表面光滑美观,硬度、崩析性好,具有良好的抗氧化活性。

茶树品种‘安吉白茶’CsDREB-A4b基因的克隆及其对非生物胁迫的响应

采用RT-PCR方法从茶树〔Camellia sinensis(Linn.)O.Ktze.〕品种‘安吉白茶’(‘Anjibaicha’)叶片的c DNA中克隆得到1个编码DREB转录因子的基因,命名为CsDREB-A4b。序列分析结果显示,CsDREB-A4b基因包含长度为873 bp的开放阅读框,编码290个氨基酸,具有保守的AP2结构域。与拟南芥〔Arabidopsis thaliana(Linn.)Heynh.〕AP2/ERF家族转录因子进行同源进化分析,CsDREB-A4b转录因子属于DREB亚族中的A4组。多重比对结果显示:CsDREB-A4b转录因子与蓖麻(Ricinus communis Linn.)等植物的DREB类转录因子保守结构域氨基酸序列的相似性较高。CsDREB-A4b转录因子为亲水性蛋白,理论相对分子质量为31 938.5,理论等电点为p I 5.91,总平均疏水性为-0.603,碱性、酸性、芳香族和脂肪族氨基酸的比例分别为12%、12%、7%和15%。在高温(38℃)胁迫处理前期,CsDREB-A4b基因的相对表达量显著高于胁迫处理前;在低温(4℃)胁迫处理下,CsDREB-A4b基因的相对表达量呈显著升高的趋势;在盐(200 mmol·L-1Na Cl)和干旱(200 g·L-1PEG)胁迫处理下,CsDREB-A4b基因的相对表达量呈先降低后显著升高的趋势。表明CsDREB-A4b基因参与‘安吉白茶’非生物胁迫的响应过程,且在不同胁迫条件下具有表达差异性。

安吉白茶、桑叶复合功能性饮料对D-半乳糖致小鼠氧化损伤的拮抗效应研究

本文采用D-半乳糖建立小鼠氧化损伤(应激)模型,研究了不同剂量安吉白茶、桑叶复合功能性饮料喷雾干粉DPCB(100、200、500 mg/kg.bw)对小鼠体重、脏器指数,血清、肝脏中丙二醛(MDA)含量和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性,以及对肝脏组织病理学的影响。结果表明,DPCB可使氧化损伤小鼠体重增量、胸腺指数显著升高,使肝脏、肾脏和脾脏指数也出现一定程度的升高;DPCB可有效降低氧化损伤小鼠血清和肝脏中MDA含量,最大降幅分别为21%和15%;同时有效增高氧化损伤小鼠血清和肝脏中GSH-Px、SOD的活性,且具有量效关系;此外,DPCB对肝脏组织的病理学改变有一定拮抗效应。本研究为安吉白茶、桑叶天然抗氧化功能性食品的开发奠定了基础。

林-茶间种模式对安吉白茶生长的防护功能分析

Growth of Anjibaicha ( Camellia sinensis cv. anjibaicha ) plantation in the four kinds of agroforestry models of Anjibaicha intercropping with trees has been investigated respectively in February and May of 1997 in the Forest Research Institute of Anji County ,Zhejiang Province. The result indicates that although it has restrained to sprout the amount of buds of Anjibaicha tree,the agroforestry models of Anjibaicha intercropping with sweet scented osmanthus ( Osmanthus fragrans ),an evergreen tree species with thick branches and leaves and low and small crown,can not only greatly reduce the damage proportion of tender sprouts and new leaves suffered from early spring chill and sunlight burn in early summer during the white leaf stage of Anjibacha, but also provide with favourable conditions for prolonging the time of its albescent stage in spring. Thus,it becomes possible to obtain higher and stabler yields of Anjibaicha plantation.

安吉白茶、桑叶复合功能性饮料的研制及其抗氧化性研究

以安吉白茶、桑叶为主要原料,经过筛选配方和优化工艺,研制成了具有抗氧化保健功效的复合茶饮料;并采用化学模拟体系测定了该饮料清除DPPH·和ABTS·+的能力,采用全血总抗氧化能力评价了其生物抗氧化效应。结果表明,主辅料用量均对该饮料的质量有较大影响,最佳配方为200ml饮料中含安吉白茶提取液3ml、桑叶提取液0.8ml、白砂糖4.4g、50%柠檬酸0.16ml,苯甲酸钠0.03g。该功能性饮料对自由基的清除能力很强,其清除DPPH·和ABTS·+的IC50分别为2.95mg/L和2.55mg/L(以总酚计);在全血体系中也具有良好的抗氧化效应。

茶园间作柑桔杨梅和吊瓜对害虫和天敌个体数的影响

茶园中合理地间作其他作物,有利于扶植天敌或抑制害虫。为评价松阳茶区几种常规间作对天敌和害虫个体数的影响效应,遂选乌牛早品种分别与吊瓜、杨梅和柑桔的间作茶园、安吉白茶品种与吊瓜间作茶园、乌牛早纯茶园,于2007年9月上旬-2008年12月下旬,每旬1次调查茶丛上、中、下层各类天敌和害虫的个体数。结果表明:(1)茶园天敌总个数以安吉白茶—吊瓜间作最多,依次是乌牛早与吊瓜、杨梅和柑橘间作茶园,天敌个数最少的是乌牛早纯茶园,5者之间差异达显著水平;(2)害虫总个数以安吉白茶—吊瓜间作茶园最多,依次是乌牛早与吊瓜间作茶园、乌牛早纯茶园、乌牛早与杨梅、柑橘间作茶园,5者之间差异也达显著水平;(3)茶丛上层总个体数以安吉白茶—吊瓜间作茶园最多,依次是乌牛早与吊瓜、杨梅和柑橘间作茶园、乌牛早纯茶园,差异达显著水平;(4)茶园总个体数以安吉白茶—吊瓜间作茶园最多,依次是乌牛早与吊瓜、杨梅间作茶园,乌牛早纯茶园,乌牛早与柑橘间作茶园,差异显著;(5)安吉白茶—吊瓜间作茶园益害比值最大,乌牛早纯茶园、乌牛早与柑橘间作茶园益害比值最小。分析认为:(1)间作拓展了空间,分散了昆虫和蜘蛛对于茶树的注意力,可以增加害虫或天敌的个数;(2)间作作物气味可调节昆虫行为,吊瓜与茶树间作吸引最多的害虫或天敌,柑橘与茶树间作致茶园中总个体数显著减少;(3)间作调节茶园益、害个体数量之比,合理间作可以作为一种调控害虫的手段。

安吉白茶挥发性成分及关键呈香成分分析

采用搅拌棒吸附萃取结合气相色谱-质谱联用技术研究安吉白茶的挥发性成分组成特点,并利用气相色谱-嗅闻-质谱技术结合相对气味活性值分析了安吉白茶的关键呈香成分。结果表明,在20个安吉白茶样品中共检测到109种挥发性成分,其中含量最高的成分有香叶醇、邻苯二甲酸二异丁酯、植醇、水杨酸甲酯、顺式茉莉酮、亚麻酸、芳樟醇等;不同等级安吉白茶的挥发性成分含量存在较大差异;此外,基于34个共有特征峰,建立安吉白茶挥发性成分指纹图谱;16种化合物被鉴定为安吉白茶的关键呈香成分,包括反式-β-紫罗兰酮、香叶醇、芳樟醇、己醛、庚醛、(E)-2-庚烯醛、α-紫罗兰酮和(Z)-己酸-3-己烯酯等。

春季不同时期安吉白茶香气成分比较与分析

为探究生产时期对安吉白茶香气成分的影响,以清明节前后生产的4个安吉白茶为研究对象,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(head space-solid phase micro-extraction-gas chromatography/mass spectrometry,HSSPME-GC/MS)法测定安吉白茶中的香气成分,检测到59种主要香气成分,占香气成分总量的80.54%~85.13%,其中4个茶叶样品共有的香气成分40种。相关分析表明春季不同时期生产的茶叶样品之间呈差异极显著(p<0.01),聚类分析结果表明生产时期对安吉白茶中的香气成分有着重要影响,香气成分可以作为安吉白茶生产时期判别的指标。

安吉白茶产业发展四十年

安吉白茶是中国绿茶的后起之秀,本文从安吉白茶的品种培育、规模种植、品牌塑造、转型提升四个阶段介绍安吉白茶产业四十年发展的历程和取得的成效,为安吉白茶产业今后的发展路径提供基础参考。

安吉白茶与信阳群体种信阳毛尖茶化学成分和品质的比较

对安吉白茶和信阳群体种两个茶树品种3月27日、4月3日、4月9日、4月15日、4月21日等5个不同时期制成的信阳毛尖茶的水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、叶绿素等主要化学成分含量及感官品质的变化进行了初步研究。结果表明,在同一时期,氨基酸含量安吉白茶的高于信阳群体种,茶多酚和叶绿素含量安吉白茶低于信阳群体种。春季早期安吉白茶制成的信阳毛尖茶滋味鲜醇,叶底和外形色泽具有特色。随着时间的推移,同一品种茶多酚和叶绿素含量逐渐增多,而氨基酸含量逐渐减少。感官品质从前期到后期滋味逐渐变浓,鲜爽度逐渐降低。

顶空固相微萃取法分析安吉白茶香气成分

以安吉白茶为研究对象,采用全自动顶空-固相微萃取(Headspace solid-phase microex tractio n,HS-SPM E)提取其香气物质,用气相色谱-质谱法(G C-M S)鉴定香气组分,并采用色谱峰面积归一化法计算各成分的相对百分含量。结果在安吉白茶中检出香气成分73个,占挥发性成分总量的95.59%,主要以酯类(30.17%)、醇类(27.75%)、酮类(13.75%)和碳氢化合物(9.24%)为主。安吉白茶的香气成分主要是十六烷酸甲酯、香叶醇、十六烷酸、亚麻酸甲酯、植醇、植酮、二氢猕猴桃内酯、亚油酸甲酯、B-紫罗酮、雪松醇、茉莉酮、橙花叔醇、芳樟醇、咖啡因、香叶基丙酮等。

安吉白茶阶段性白化机理的研究进展

安吉白茶是一种低温敏感型茶树变异品种,其新梢发育过程具有阶段性白化的现象。安吉白茶茶叶品质与其白化程度密切相关,鲜叶越白,氨基酸含量越高,加工后成茶的感官品质越好,所以确保良好的白化程度是安吉白茶栽培的主要目标之一。因此,研究安吉白茶新梢发育过程中阶段性白化现象的机理,对于安吉白茶的开发利用具有重要的意义。本文综述了植物白化与安吉白茶白化机理的研究进展,并展望了今后的研究重点。