CaCl_(2)处理对常温下‘双冬蜜’桃果实贮藏性能的影响

桃是呼吸跃变型果实,采后易软化腐烂。‘双冬蜜’为极晚熟桃,果实成熟期为11月上中旬,风味甜、着色好、不裂果,在晚熟桃市场优势突出。为延长该桃果实贮藏寿命,该研究以‘双冬蜜’桃为试材,探讨了常温下不同浓度CaCl_(2)处理对桃果实贮藏性能的影响。结果表明,1%、2%、3%CaCl_(2)处理均能显著抑制桃果实硬度与Vc含量的下降,抑制失重率的上升,有效维持果实的色泽,其中,以2%处理的效果最好,常温贮藏寿命可延长9 d以上。尽管贮藏前期(3~9 d)2%CaCl_(2)在一定程度上降低了果实的可溶性固形物含量,但贮藏后期与对照差异不显著,且减缓了该指标的变化幅度。进一步研究发现,2%CaCl_(2)处理能显著降低多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性,并在一定程度上降低纤维素酶(Cx)活性,这可能是其使果实保持较高硬度的主要原因之一。因此,2%CaCl_(2)在延缓‘双冬蜜’桃果实软化、延长贮藏寿命方面有显著效果。