茶树品种‘嘉茗1号’不同部位主要组分分析

对茶树品种‘嘉茗1号’(Camellia sinensis‘Jiaming No.1’)不同部位〔包括花朵(不含花蕊,下同)、花蕾、花蕊、果实和叶片〕的主要组分进行测定和分析。结果显示:茶树品种‘嘉茗1号’花朵的水浸出物含量最高(718.1 mg·g^(-1)),显著(P<0.05)高于其他4个部位;叶片的茶多酚、咖啡碱、总黄酮、V C及5种儿茶素类组分含量总体显著高于其他4个部位;花朵中5种儿茶素类组分含量均最低;花蕾和花蕊中氨基酸种类最多(22种);花朵、花蕾、花蕊和果实中氨基酸主要以鲜味和甜味氨基酸有呈味贡献。综合来看,茶树品种‘嘉茗1号’的花和果实具有良好的开发利用前景。