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‘三季梨’果实后熟过程中的生理生化变化及其相关性分析
被引量:
12
1
作者
马风丽
贾晓辉
+7 位作者
王志华
李艳
杜艳民
佟伟
孙平平
崔建潮
王阳
王文辉
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第6期718-728,共11页
【目的】明确西洋梨果实后熟过程中生理生化变化规律及各生理指标间的相关性,找到反映果实后熟进程的特征指标,实现西洋梨果实后熟程度的快速无损检测。【方法】以‘三季梨’果实为试材,比较果实不同后熟时间的生理生化指标,并进行各生...
【目的】明确西洋梨果实后熟过程中生理生化变化规律及各生理指标间的相关性,找到反映果实后熟进程的特征指标,实现西洋梨果实后熟程度的快速无损检测。【方法】以‘三季梨’果实为试材,比较果实不同后熟时间的生理生化指标,并进行各生理指标间的相关性分析。【结果】在‘三季梨’果实后熟过程中,果皮色泽由绿转黄,亮度逐渐增加;叶绿素光化学效率(F_v/F_m)前6 d无明显变化,后2 d迅速下降,叶绿素a、叶绿素b及总叶绿素含量呈下降趋势;硬度、可滴定酸含量、维生素C含量呈逐渐下降趋势,可溶性固形物含量呈先增加后下降趋势;淀粉指数(SI)升高,酶含量降低,后熟6 d时出现乙烯和呼吸跃变峰。果实的后熟软化伴随着果皮叶绿素含量、h°值和叶绿素荧光参数中的F_0、F_v等指标的下降。通过相关性分析表明,果实硬度分别与叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素含量、h°值、F_m和F_v等表征果皮颜色的指标以及与淀粉含量、纤维素酶活性等软化指标呈极显著正相关,与F_0和F_v/F_m呈显著正相关。同时发现,果皮颜色h°值与叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、叶绿素荧光参数F_0、F_v、F_m和F_v/F_m呈极显著正相关,与L*、a*、b*呈极显著负相关。【结论】西洋梨果实后熟主要是由于淀粉含量下降、纤维素酶活性变化引起果实硬度下降以及果皮叶绿素降解导致果面由绿转黄,最终完成果肉软化、果皮转黄的后熟过程。另外,以硬度下降至3 kg·cm^(-2)时作为果实最佳食用期,后熟过程中可通过果皮颜色或叶绿素荧光参数来对果实最佳食用期进行无损判断,当测定h°值低于105或L*值高于70时,或F_v/F_m低于0.7时,果实达到最佳食用期。
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关键词
'三季梨’
后熟
果皮颜色
生理生化
相关性
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职称材料
外源苯并噻重氮对三季梨果实衰老及贮藏品质的影响
被引量:
4
2
作者
季潇男
李灿婴
+2 位作者
李雪
曲淋鸿
葛永红
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2022年第5期1-7,共7页
为减缓果实在贮藏期的衰老,延缓果实品质下降,探索采后ASM处理对三季梨果实衰老和贮藏品质的影响。采后用0.1 g/L ASM浸泡处理三季梨果实10 min,常温中贮藏,果实呼吸速率和乙烯释放量在贮藏第10 d达到峰值,对照组分别是ASM组的1.24和1.2...
为减缓果实在贮藏期的衰老,延缓果实品质下降,探索采后ASM处理对三季梨果实衰老和贮藏品质的影响。采后用0.1 g/L ASM浸泡处理三季梨果实10 min,常温中贮藏,果实呼吸速率和乙烯释放量在贮藏第10 d达到峰值,对照组分别是ASM组的1.24和1.23倍;ASM组的果肉硬度在贮藏第6 d受到抑制最明显,是对照组的1.75倍;ASM组水不溶性果胶含量在贮藏第4~8 d和12 d显著高于对照组,水溶性果胶含量在贮藏第2 d和6~12 d显著低于对照组;ASM组可溶性糖含量在贮藏期第10 d是对照组的1.3倍;可滴定酸含量在贮藏第3,12 d表现最明显,是对照组的1.2倍;抗坏血酸含量在贮藏期第12 d增加最显著,是对照组的2.6倍;ASM组有效抑制L*值的下降和a*,b*值的上升。研究表明外源ASM处理能够保持三季梨果实贮藏品质并延缓其衰老过程,为果蔬采后防腐保鲜技术的开发提供理论依据。
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关键词
三季梨
苯并噻重氮
呼吸速率
乙烯
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职称材料
‘三季’梨在湖北的引种表现及栽培要点
3
作者
张靖国
陈启亮
+2 位作者
杨晓平
范净
胡红菊
《北方园艺》
CAS
北大核心
2021年第21期171-173,共3页
介绍了‘三季’梨在湖北武汉地区的植物学特征、果实经济性状、生长结果习性、物候期及适应性等,以及整形修剪、花果管理、病虫害防控、适时采收等栽培技术要点。该品种果实大,果肉肉质软溶、细,品质上,丰产、稳产,抗逆性强。
关键词
‘三季’梨
西洋梨
湖北
引种
原文传递
外源磷酸钠对三季梨果实储藏品质的影响
被引量:
2
4
作者
曲淋鸿
李灿婴
+2 位作者
张希
李雪
葛永红
《食品工业》
CAS
2022年第4期138-142,共5页
为探究外源磷酸钠对三季梨果实常温储藏品质的影响,将果实用0.5 g/L的磷酸钠溶液和清水(对照)浸泡处理10 min,研究储藏期间果实品质的变化。结果表明,外源磷酸钠处理显著延缓了果肉硬度的下降,显著降低乙烯释放量,可维持较高的可溶性固...
为探究外源磷酸钠对三季梨果实常温储藏品质的影响,将果实用0.5 g/L的磷酸钠溶液和清水(对照)浸泡处理10 min,研究储藏期间果实品质的变化。结果表明,外源磷酸钠处理显著延缓了果肉硬度的下降,显著降低乙烯释放量,可维持较高的可溶性固形物含量。此外,磷酸钠处理还延缓了可滴定酸的下降,显著抑制了水不溶性果胶含量的下降及水溶性果胶的生成。由此表明,外源磷酸钠能够保持三季梨果实的储藏品质,延缓衰老进程。
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关键词
三季梨
磷酸钠
乙烯释放量
果胶
原文传递
题名
‘三季梨’果实后熟过程中的生理生化变化及其相关性分析
被引量:
12
1
作者
马风丽
贾晓辉
王志华
李艳
杜艳民
佟伟
孙平平
崔建潮
王阳
王文辉
机构
中国农业科学院果树研究所
北京市大兴区园林绿化局
出处
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第6期718-728,共11页
基金
国家重点研发计划项目(2016YFD0400903-06)
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-19)
中国农业科学院科技创新工程(CAAS-ASTIP)
文摘
【目的】明确西洋梨果实后熟过程中生理生化变化规律及各生理指标间的相关性,找到反映果实后熟进程的特征指标,实现西洋梨果实后熟程度的快速无损检测。【方法】以‘三季梨’果实为试材,比较果实不同后熟时间的生理生化指标,并进行各生理指标间的相关性分析。【结果】在‘三季梨’果实后熟过程中,果皮色泽由绿转黄,亮度逐渐增加;叶绿素光化学效率(F_v/F_m)前6 d无明显变化,后2 d迅速下降,叶绿素a、叶绿素b及总叶绿素含量呈下降趋势;硬度、可滴定酸含量、维生素C含量呈逐渐下降趋势,可溶性固形物含量呈先增加后下降趋势;淀粉指数(SI)升高,酶含量降低,后熟6 d时出现乙烯和呼吸跃变峰。果实的后熟软化伴随着果皮叶绿素含量、h°值和叶绿素荧光参数中的F_0、F_v等指标的下降。通过相关性分析表明,果实硬度分别与叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素含量、h°值、F_m和F_v等表征果皮颜色的指标以及与淀粉含量、纤维素酶活性等软化指标呈极显著正相关,与F_0和F_v/F_m呈显著正相关。同时发现,果皮颜色h°值与叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素、叶绿素荧光参数F_0、F_v、F_m和F_v/F_m呈极显著正相关,与L*、a*、b*呈极显著负相关。【结论】西洋梨果实后熟主要是由于淀粉含量下降、纤维素酶活性变化引起果实硬度下降以及果皮叶绿素降解导致果面由绿转黄,最终完成果肉软化、果皮转黄的后熟过程。另外,以硬度下降至3 kg·cm^(-2)时作为果实最佳食用期,后熟过程中可通过果皮颜色或叶绿素荧光参数来对果实最佳食用期进行无损判断,当测定h°值低于105或L*值高于70时,或F_v/F_m低于0.7时,果实达到最佳食用期。
关键词
'三季梨’
后熟
果皮颜色
生理生化
相关性
Keywords
‘docteur jules guyot'
Ripening
Physiological and biochemical changes
Correlation
分类号
S661.2 [农业科学—果树学]
下载PDF
职称材料
题名
外源苯并噻重氮对三季梨果实衰老及贮藏品质的影响
被引量:
4
2
作者
季潇男
李灿婴
李雪
曲淋鸿
葛永红
机构
渤海大学食品科学与工程学院
出处
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2022年第5期1-7,共7页
基金
国家自然科学基金青年项目(31801595)。
文摘
为减缓果实在贮藏期的衰老,延缓果实品质下降,探索采后ASM处理对三季梨果实衰老和贮藏品质的影响。采后用0.1 g/L ASM浸泡处理三季梨果实10 min,常温中贮藏,果实呼吸速率和乙烯释放量在贮藏第10 d达到峰值,对照组分别是ASM组的1.24和1.23倍;ASM组的果肉硬度在贮藏第6 d受到抑制最明显,是对照组的1.75倍;ASM组水不溶性果胶含量在贮藏第4~8 d和12 d显著高于对照组,水溶性果胶含量在贮藏第2 d和6~12 d显著低于对照组;ASM组可溶性糖含量在贮藏期第10 d是对照组的1.3倍;可滴定酸含量在贮藏第3,12 d表现最明显,是对照组的1.2倍;抗坏血酸含量在贮藏期第12 d增加最显著,是对照组的2.6倍;ASM组有效抑制L*值的下降和a*,b*值的上升。研究表明外源ASM处理能够保持三季梨果实贮藏品质并延缓其衰老过程,为果蔬采后防腐保鲜技术的开发提供理论依据。
关键词
三季梨
苯并噻重氮
呼吸速率
乙烯
Keywords
docteur
jules
guyot
pear
acibenzolar-S-methyl
respiratory rate
ethylene
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
‘三季’梨在湖北的引种表现及栽培要点
3
作者
张靖国
陈启亮
杨晓平
范净
胡红菊
机构
湖北省农业科学院果树茶叶研究所
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2021年第21期171-173,共3页
基金
现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目(CARS-28)
湖北省农业科技创新中心资助项目(2019-620-000-001-22)。
文摘
介绍了‘三季’梨在湖北武汉地区的植物学特征、果实经济性状、生长结果习性、物候期及适应性等,以及整形修剪、花果管理、病虫害防控、适时采收等栽培技术要点。该品种果实大,果肉肉质软溶、细,品质上,丰产、稳产,抗逆性强。
关键词
‘三季’梨
西洋梨
湖北
引种
Keywords
‘docteur
jules
guyot
’pear
Pyrus communis L.
Hubei Province
performance
分类号
S661.2 [农业科学—果树学]
原文传递
题名
外源磷酸钠对三季梨果实储藏品质的影响
被引量:
2
4
作者
曲淋鸿
李灿婴
张希
李雪
葛永红
机构
渤海大学食品科学与工程学院
辽宁省食品安全重点实验室
出处
《食品工业》
CAS
2022年第4期138-142,共5页
文摘
为探究外源磷酸钠对三季梨果实常温储藏品质的影响,将果实用0.5 g/L的磷酸钠溶液和清水(对照)浸泡处理10 min,研究储藏期间果实品质的变化。结果表明,外源磷酸钠处理显著延缓了果肉硬度的下降,显著降低乙烯释放量,可维持较高的可溶性固形物含量。此外,磷酸钠处理还延缓了可滴定酸的下降,显著抑制了水不溶性果胶含量的下降及水溶性果胶的生成。由此表明,外源磷酸钠能够保持三季梨果实的储藏品质,延缓衰老进程。
关键词
三季梨
磷酸钠
乙烯释放量
果胶
Keywords
Doteur
jules
guyot
pears
sodium phosphate
ethylene release
pectin
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
‘三季梨’果实后熟过程中的生理生化变化及其相关性分析
马风丽
贾晓辉
王志华
李艳
杜艳民
佟伟
孙平平
崔建潮
王阳
王文辉
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2018
12
下载PDF
职称材料
2
外源苯并噻重氮对三季梨果实衰老及贮藏品质的影响
季潇男
李灿婴
李雪
曲淋鸿
葛永红
《包装与食品机械》
CAS
北大核心
2022
4
下载PDF
职称材料
3
‘三季’梨在湖北的引种表现及栽培要点
张靖国
陈启亮
杨晓平
范净
胡红菊
《北方园艺》
CAS
北大核心
2021
0
原文传递
4
外源磷酸钠对三季梨果实储藏品质的影响
曲淋鸿
李灿婴
张希
李雪
葛永红
《食品工业》
CAS
2022
2
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