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1-MCP对CO_2处理‘磨盘柿’果实活性氧含量及清除酶活性的影响
被引量:
9
1
作者
李莹
程青
+2 位作者
李冉
何水仙
李宝
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期494-501,共8页
【目的】探究活性氧在柿果实采后软化的作用。【方法】以房山‘磨盘柿’为材料,研究室温下柿果实采后经CO2、CO2+1-MCP处理对其软化过程中活性氧含量及其清除酶活性变化的影响。【结果】采后柿果实CO2处理后在贮藏期间硬度迅速下降,呼...
【目的】探究活性氧在柿果实采后软化的作用。【方法】以房山‘磨盘柿’为材料,研究室温下柿果实采后经CO2、CO2+1-MCP处理对其软化过程中活性氧含量及其清除酶活性变化的影响。【结果】采后柿果实CO2处理后在贮藏期间硬度迅速下降,呼吸速率和乙烯释放率加快;同时·OH、O2·和H2O2含量迅速积累,其清除酶SOD活性先下降后迅速上升,POD、CAT和APX活性迅速上升。CO2+1-MCP处理能有效明显降低呼吸速率和乙烯释放率且推迟了乙烯峰的出现;·OH积累速度差异不大,但极大的延缓了O2·和H2O2的积累速度;SOD、POD、CAT和APX活性较CO2也明显降低。【结论】柿果实经CO2、CO2+1-MCP处理后在软化过程中加速了活性氧的积累,其可能是影响果实快速软化的重要因素。同时1-MCP加入有效降低了活性氧的积累速度,对保持果实硬度起到一定的作用。
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关键词
'磨盘柿’
1-MCP
CO2
果实软化
活性氧
下载PDF
职称材料
题名
1-MCP对CO_2处理‘磨盘柿’果实活性氧含量及清除酶活性的影响
被引量:
9
1
作者
李莹
程青
李冉
何水仙
李宝
机构
中国农业大学农学与生物技术学院
出处
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第3期494-501,共8页
基金
公益性行业(农业)科研专项经费(201203047)
文摘
【目的】探究活性氧在柿果实采后软化的作用。【方法】以房山‘磨盘柿’为材料,研究室温下柿果实采后经CO2、CO2+1-MCP处理对其软化过程中活性氧含量及其清除酶活性变化的影响。【结果】采后柿果实CO2处理后在贮藏期间硬度迅速下降,呼吸速率和乙烯释放率加快;同时·OH、O2·和H2O2含量迅速积累,其清除酶SOD活性先下降后迅速上升,POD、CAT和APX活性迅速上升。CO2+1-MCP处理能有效明显降低呼吸速率和乙烯释放率且推迟了乙烯峰的出现;·OH积累速度差异不大,但极大的延缓了O2·和H2O2的积累速度;SOD、POD、CAT和APX活性较CO2也明显降低。【结论】柿果实经CO2、CO2+1-MCP处理后在软化过程中加速了活性氧的积累,其可能是影响果实快速软化的重要因素。同时1-MCP加入有效降低了活性氧的积累速度,对保持果实硬度起到一定的作用。
关键词
'磨盘柿’
1-MCP
CO2
果实软化
活性氧
Keywords
‘mopan'persimmon
1-MCP
CO2
Softening
ROS
分类号
S665.2 [农业科学—果树学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
1-MCP对CO_2处理‘磨盘柿’果实活性氧含量及清除酶活性的影响
李莹
程青
李冉
何水仙
李宝
《果树学报》
CAS
CSCD
北大核心
2015
9
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