中餐烹饪专业“二三一七”教学模式的探索与实践

从中餐烹饪专业教学实际出发,以获得双证为目标确定教学内容,分三类设置课程,以"项目教学"为主要教学方法,以"七字教学环节"进行专业技能课教学,构建了"二三一七"教学模式。通过对该模式的探索与实践,阐述了所取得的成效,分析了实施中存在的问题,提出了改进的办法。