基于“五位”叠加项目在人才培养模式与课程体系改革实施——以中餐烹饪专业改革案例为剖析点

在传统的烹饪教育教学中,人才培养模式与课程体系关系缺乏正确定位,人才培养模式偏离实际教学,教学理念上强调手段而忽视体系建立。解决这些问题,可通过职业岗位为导向的"五位"叠加项目,体现"五个结合+五个偏重"人才培养模式,立着于培养德能兼备、素质全面的烹饪专业人才、提供"第二课堂"、建成共享资源和开发校本专业课程,从而构建"五位"叠加项目在人才培养模式与课程体系,培养复合式烹饪人才。