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挂面生产中产生酥面的原因及解决方法 被引量:1
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作者 吕莉萍 《粮食科技与经济》 2003年第3期45-46,共2页
通过对挂面干燥过程的分析,总结出产生酥面的主要原因是干燥工艺控制不当,提出采用“保湿干燥”工艺等解决挂面酥面现象的方法。
关键词 挂面生产 干燥 工艺控制 酥面现象 “保温干燥”工艺
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