中国餐饮业科学常效管理的成功方法——“六T实务”介绍

“六T实务”是针对中国餐饮企业落后的管理现状，引进国际创新理念，结合行业实际而创建的一种科学高效的餐饮业现场管理的系统方法。推行以来，实效显著。今后两年将进一步大力推进，力争实现“万家餐馆安全卫生优质管理迎世博”的目标。

餐饮单位实施“六T”实务等规范化管理绩效分析

目的为检验餐饮业实施"六T"实务等规范化管理成效,探索实施的难点和薄弱环节,进一步提升餐饮业卫生管理水平。方法对30户实施"六T"实务等规范化管理的餐饮单位采用现场调查、采样检验与实施前的监督评分档案进行对比。结果 30户单位在管理网络建立、场所物品管理、从业人员管理、食品原料采购贮存管理、食品制作加工管理、餐具消毒管理等方面成效明显。结论餐饮业实施"六T"实务等规范化管理是改变"前场富丽堂皇,后场环境脏乱"现象的有效手段,且可提高效率,节约成本。

餐饮单位实施“六T”实务等规范化管理绩效分析

目的:为了检验餐饮业实施"六T"实务等规范化管理的成效,探索实施的难点和薄弱环节,进一步提升餐饮业卫生管理水平。方法:对30户实施"六T"实务等规范化管理的餐饮单位采用现场调查、采样检验与实施前的监督评分档案进行对比。结果:30户单位在管理网络建立、场所物品管理、从业人员管理、食品原料采购贮存管理、食品制作加工管理、餐具消毒管理等方面成效明显。结论:餐饮业实施"六T"实务等规范化管理是改变"前场富丽堂皇,后场环境脏乱"现象的有效手段,且能提高效率、节约成本。