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题名“勿忘我”花色素的提取及稳定性研究
被引量:11
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作者
白逾
丁来欣
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机构
北京林业大学材料学院
北京林业大学理学院
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2009年第3期180-184,共5页
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基金
北京林业大学大学生科研训练项目(200702004)
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文摘
研究蓝紫色"勿忘我"花色素的提取条件和稳定性。该色素易溶于酸性的水、乙醇、甲醇,色素在酸性条件下显红色,在中性和碱性条件下显青绿色至黄色;色素在530~540nm处有最大吸收峰;最佳提取溶剂为pH2的55%乙醇溶液。纸色谱分析有两个斑点,认为色素为花青素。色素总得率为15.5%,色价E11c%m(540nm)=36.55。色素在酸性条件下和60℃以下稳定,对光较稳定。氧化剂H2O2和还原剂Na2SO3对色素有破坏作用,还原剂Na2S2O3和Vc对色素无明显影响。金属离子Fe3+、Mg2+影响色素的稳定性,Na+、K+、Ba2+、Ca2+等对色素的稳定性无明显影响。蔗糖、淀粉、苯甲酸、醋酸等添加剂对色素稳定性无明显影响。
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关键词
“勿忘我”花
花青素
提取
稳定性
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Keywords
Forget-me-not
anthocyanins
extraction
stability
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名勿忘“勿忘我”
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作者
无尽藏
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出处
《多媒体世界》
2004年第9期106-107,共2页
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文摘
“勿忘我”,顽强地对抗着遗忘;“勿忘我”,坚决地塑造着记忆。“勿忘我”,那是我们身体与心灵的一个部分; “勿忘我”,那是我们在这喧嚣琐屑的万丈红尘中撬起生活的支点。“勿忘我”,是奇迹、是神遇; “勿忘我”,是生命不能承受之轻、是生活在别处。
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关键词
NOKlA公司
7200
手机
“勿忘我”
短信
生活
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分类号
TN929.53
[电子电信—通信与信息系统]
C913.3
[经济管理]
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