胡萝卜卡片食品的生产工艺

对胡萝卜卡片食品的生产工艺及配方进行了研究。结果表明:该产品的最佳配方为16％～20％的蔗糖、0.5％的柠檬酸和0.8％的食盐。粘合剂对产品的成型性、粘合性及口感均有影响。海藻酸钠、淀粉、CMC均可作为卡片食品的粘合剂,其最佳用量分别为0.8％～1.2％、3％～4％、4％～6％。