避雨栽培对“桂葡6号”葡萄酒花色苷组成及含量的影响

【目的】探究避雨栽培对葡萄酒花色苷组成及含量的影响,从而为提高"桂葡6号"葡萄酿酒品质提供理论依据。【方法】以广西特色酿酒品种"桂葡6号"为研究对象,采用高效液相色谱(HPLC)技术检测"桂葡6号"葡萄酒花色苷类物质的含量及比例随着瓶储期增加的变化,分析避雨栽培对花色苷含量及组成的影响。【结果】避雨栽培能显著提高"桂葡6号"'葡萄酒的花色苷总量、双糖苷含量及比例、甲基化含量及比例、花青素含量及比例,但对酰化及聚合物影响不大,对提升葡萄酒颜色的稳定性有积极作用。与露天栽培酒样相比,避雨栽培酒样红色调和黄色调更强,颜色更深;且随着瓶储期的增加,两种栽培酒样的花色苷总量显著降低,红色调及色度减弱,黄色调增强。【结论】避雨栽培能够提高"桂葡6号"葡萄酒颜色的稳定性,从而提升"桂葡6号"葡萄酒品质。

不同架式对桂葡6号葡萄树体生长及果实品质的影响

本文研究了不同架式对“桂葡6号”葡萄树体生长及果实品质的影响。结果表明,与其他架式相比,在篱架栽培模式下,桂葡6号葡萄采用0度单臂篱架＋60度“V”形篱架架式处理后,树势中庸、产量中等,能显著提高可溶性固形物含量、降低可滴定酸、增加固酸比,是适宜南方种植的架式。该架式通风透光好,可控制树体生长量和产量,减轻病虫害发生,同时便于简化栽培管理,可为生产上酿酒葡萄栽培技术提供参考。