高职课程思政教学实践探索——以“水产品加工技术”课程为例

课程思政是进一步提升立德树人成效的基础性工程、系统工程和战略工程。以“水产品加工技术”课程为例,介绍了课程思政教学设计与实践过程,提出了提升教师思政素养、深挖课程思政元素、创新教学方法与手段、完善课程教学评价指标体系等提高课程思政育人成效的建议。

课程思政初探——以“水产品加工技术”课程为例

将"思政课程"向"课程思政"转变是当前高校思想政治工作的新理念和新模式,是各方高度关注的发展方向。而在繁多论述中尚缺乏对不同专业课"课程思政"具体实施的经验总结,这显然不利于专业教师在专业课中穿插"课程思政"内容。对于如何将课程思政落实到"水产品加工技术"课程当中提供了一些经验和想法。

预制水产品加工技术研究进展

随着人们生活方式的转变以及对便捷生活的追求,预制菜行业快速发展,其中预制水产品因自身优势展现出其独有的竞争力。预制水产品行业的持续健康发展依赖于水产品加工技术在产品安全、营养保持和感官评价等方面的质量控制。该文对预制水产品的发展历程、概念及其分类进行概述,重点阐述了脱腥、预制加工、灭菌、包装及贮藏等加工技术在水产品预制加工中的应用,并对预制水产品的未来发展趋势进行展望。

基于“钻石模型”对山东水产品加工业的竞争力分析

水产品加工是山东海洋渔业经济的重要组成部分。运用钻石模型理论,从生产要素、需求条件、相关产业与支持性产业、企业战略结构及竞争、机会和政府等五个主要方面,对山东省水产品加工产业竞争力的影响因素进行分析。结果表明:山东海洋水产品加工基础较好,但在加工效率、技术创新、装备机械化等方面处于劣势。因此,应从发展精深加工、建设产业化基地、培育特色品牌等方面,提升山东水产品加工业竞争力。

工程教育背景下的《畜禽与水产品加工工艺学》课程建设

在我国提出“中国制造2025”的新工业革命时代背景下,我国高等工程教育也随之强化建设“新工科”的理念,对“新工科”人才培养中大学生的核心能力有新的定义和要求。本文对工程教育背景下,以食品科学与工程专业必修课《畜禽与水产品加工工艺学》课程规划建设为切入点,从工程教育认证角度创建“四个结合”教学模式,为该体系建设和完善提供重要支撑和样版。

水产品加工业高质量发展策略研究——以广东汕尾为例

水产品富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素及微量元素等各种营养物质,符合现代大众对健康养生的需求,经加工处理后可延长产品的货架期,提高产品的商业附加值。本文介绍了广东省汕尾市水产品加工业的发展现状,分析了汕尾市水产品加工业发展存在的问题,并提出了汕尾市水产品加工业高质量发展的对策,旨在为汕尾市海洋经济高质量发展提供参考。

水产品预制菜加工中的质量安全问题及对策研究

随着社会经济的快速发展,以及人们生活节奏的不断加快,预制菜已经渗透到人们的生活中。本文阐述水产品预制菜产业发展现状,分析水产品预制菜加工中的质量安全问题,并提出解决对策,旨在为水产品预制菜产业高质量发展提供参考。

食品绿色加工原理与技术课程思政教学改革与实践

针对食品绿色加工原理与技术的课程特点,系统挖掘思政元素,从思政目标、思政元素融合设计思路及教学方式改进等方面进行改革与实践探索。将课程思政贯穿于专业课程教育教学全过程,实现知识传授、能力培养与价值引领的有机统一,以期为其他专业课程的课程思政教学改革提供参考。

产教融合校企“双元”育人课程开发——以焙烤食品加工技术课程为例

针对焙烤行业人才需求,基于产教融合校企“双元”育人理念,探索建设焙烤食品加工技术课程开发。在校企合作机制、师资队伍建设、知识重构、实践教学深化、质量监控与评价实施和多元化合作模式探索等方面着手,进行产教融合校企“双元”育人课程开发探索,为建设紧跟市场人才需求食品加工类课程的建设提供参考和借鉴。

“食品加工技术”课程思政探索与实践

为提高高职院校食品类专业人才的思想政治素养,提升人才培养质量,以食品类专业核心课程“食品加工技术”为例,从社会主义核心价值观、中华优秀传统文化及地方特色文化、法律法规等方面,深入挖掘该课程的思政元素和案例,制定思政教学目标,改革教学和课程考核方式。将思政教育贯穿于第一课堂和第二课堂的全过程,增强学生道路自信、文化自信,培养学生的工匠精神、创新精神,提升学生的责任感、使命感,实现价值塑造、知识传授和能力培养的有机统一,有效落实立德树人的根本任务,同时也为高校其他课程的思政教育改革提供参考。

跨学科融合视角下激光加工技术课程思政教学师资培训体系构建

随着科技的迅猛发展,激光加工技术作为现代制造业的重要组成部分,在航空航天、精密仪器、电子通信等领域发挥着不可或缺的作用。然而,技术的进步不应仅仅局限于知识与技能的传授,更应注重价值观的引导和塑造。在高等教育中融入思想政治教育,是培养全面发展的社会主义建设者和接班人的必要途径。构建跨学科融合视角下的激光加工技术课程思政教学师资培训体系,是一项系统工程,需要教育者、管理者和政策制定者的共同努力。这一体系的成功实施,将为我国培养出更多德才兼备的高科技人才,为国家的科技进步和社会发展贡献力量。

水产品预调理食品加工关键技术探讨

近年来我国便利食品消费增长迅速,人们对水产品预调理食品的需求越来越大。本文以水产品预调理食品中的鱼为研究对象,基于调理食品发展现状,从水产品的减菌技术、脱腥技术、腌制加工技术等三方面对水产品预调理食品加工技术展开了研究,分析了水产品预调理食品加工工艺,并总结了水产品预调理食品品质的影响因素,包括料液比、真空度与复合保水剂添加量等。

对接区域水产品加工产业链特色食品智能加工技术专业人才培养探索与实践

食品智能加工技术专业以服务区域经济为宗旨,以产业链为引导,岗位群为主线,进行课程设置,创建三化教学理念,创造“三个越接近”实训条件,大力开发新型教材,培养适应新时代服务区域海洋产品加工“用得上、留得住”的技术技能复合型人才。

材料制备与加工技术课程教学模式改革探析

现阶段,在材料制备与加工技术课程学习过程中,学生不仅要掌握专业基础知识,更要注重综合能力方面的锻炼。从教育的整体发展趋势来看,强调学生的主体地位、培养学生的自主学习能力和创新精神已成为主流。在材料制备与加工技术课程中,如何激发学生的学习兴趣,引导他们积极主动地参与学习过程,是教学改革需要重点关注的问题。因此,如何提高材料制备与加工技术课程教学质量,培养出具备综合素质的工程技术人才,也是授课教师深入思考的问题和努力的方向。下面本文就材料制备与加工技术课程教学模式改革进行简要探讨。

水产品预制菜加工与质量安全控制技术研究进展

随着消费者对方便、快捷加工食品需求的不断增长,以及新冠疫情引起生活方式的改变,水产品预制菜越来越广受喜爱。水产原料独有的营养功能特性和加工适性使其可以广泛用于即食、即热、即烹、即配等预制菜的开发,但其特有的腥味、质构及易腐败特性,要求在加工和贮藏过程中采用适当的预处理技术、风味和品质改良与保持技术以及贮藏技术来提升预制菜产品的品质。影响水产品预制菜质量安全的主要因素包括生物性危害、化学性危害和物理性危害,因此在原料采收阶段、加工过程、冷链运输过程的质量控制技术及控制体系是保障产品质量安全的重要手段。未来可通过营养保持与品质控制等加工技术的提升使水产品预制菜更趋向于营养化、优质化和多元化。

液熏技术在水产品加工中的应用

烟熏食品深受人们的欢迎,但因其存在不利健康的因素而受到影响。液熏技术以其产品质量稳定,不含苯并芘,并易于实现工业化连续生产正得到广泛应用。本文综述了液熏技术在水产品中的应用并对未来发展前景作了展望。

1+X证书制度下数控加工技术课程教学改革的探索

数控加工技术是职业教育体系中的重点课程,随着1+X证书制度的颁布与实施,数控加工技术必须加强创新课程教学模式,才能持续地提高学生的专业素养和职业发展能力,使其真正成长为适应社会和市场需求的复合型人才。本文主要简介了1+X证书制度,在该制度的思想指导之下,根据专业课程的特点和实际学情,探索数控加工技术课程教学改革的方向,以及具体的改革举措,旨在促进1+X证书制度在数控加工技术教学中的贯彻落实,提升职业人才的培育质量。

酶技术及其在水产品精深加工中的应用与展望

生物技术中对水产品加工影响最大的技术是酶技术。利用酶技术可以提高水产品的质量,改善水产品的质构和营养价值。本文介绍了酶的来源、新技术及其在水产品中的应用与展望。

数控编程与加工技术课程教学改革策略研究

本文针对数控编程与加工技术课程的教学改革进行了深入研究。分析了当前教学中存在的课程内容与行业脱节、教学方法单一、实践教学资源短缺及师资结构不合理等问题,提出了相应的教学改革策略。通过引入“工作过程系统化”的教学理念,改革教学模式和方法,构建与职业活动紧密相连的教学内容体系,以及建立多元化评价体系,旨在提升学生的专业技能与实践操作能力。同时,强调创新教学方法,如项目式学习、翻转课堂等,以激发学生的学习兴趣和创新能力。此外,还提出了强化师资队伍、扩充教学资源库,以及加强校企合作、推动产学研协同发展等具体措施,以全面提升教学质量和学生的就业竞争力。