例谈劳动课程中“烹饪与营养”任务群的有效实施

劳动课程中“烹饪与营养”任务群讲求有目的、有计划地组织学生参与相关劳动,培养正确的劳动价值观和良好的劳动品质。该任务群的实施,遵循的原则有:整体规划,有机统一;实践引领,家校结合;逐层递进,由简到繁;因地制宜,弘扬文化。需把握分学段安排劳动内容、多主体评价劳动情况、不同渠道开发社会资源等维度。采用项目化学习的方式推进,以“三大圈”研修助力。

基于高水平专业群建设视野的烹饪工艺与营养专业群学制分段式“1+1+0.5+0.5”人才培养模式改革研究

2019年教育部、财政部联合印发了《关于实施中国特色高水平高职学校和专业建设计划的意见》,文件中明确提出“要集中力量建设一批引领改革、支撑发展、中国特色、世界水平的高职学校和专业群”。文件明确了高水平专业群的建设内涵,要求将“引领改革”作为专业群建设的基本定位,“支持发展”作为专业建设的效益要求,“中国特色”作为专业群建设的根本属性,“世界水平”作为专业群建设的质量标准,同时要求这四个方面要求要做到有机结合、相互支撑。基于高水平专业群建设的视角,结合烹饪工艺与营养专业群组群逻辑和学情分析,烹饪工艺与营养专业群学制分段式“1+1+0.5+0.5”人才培养模式改革研究,是通过优化专业设置、基础资源共享、深化产教融合、改革实践教学方法及条件,进行构建学制分段式实践体系,以实现资源有效利用、提高教学质量,培养符合行业需求的高素质人才。

乐享中华美食 传承美食文化——语文跨学科学习任务群设计与实施

统编语文教材中蕴藏着丰富的美食文化,而“烹饪与营养”则是劳动课程中的重要学习内容。教师将美食文化与烹饪内容进行深度融合,引领学生开展跨学科学习活动,能够有效联结课堂内外、学校内外,拓宽语文学习和运用领域,促使学生围绕中华美食进行持续、深入的探索。这样能让学生在综合运用语文、劳动学科知识发现问题、分析问题、解决问题的过程中,树立正确的饮食理念,做中华美食文化的传承者。

“双高”建设背景下高职院校烹饪工艺与营养专业群服务地方餐饮业路径研究——以江苏食品药品职业技术学院及淮安市餐饮业为例

“中国淮扬菜之乡”淮安市成功申创“世界美食之都”,这对坐落于淮安的国家“双高建设”院校江苏食品药品职业技术学院的烹饪工艺与营养专业群的建设提出了新的要求。烹饪工艺与营养专业群从发挥特色优势、增强服务意识,紧密联系淮扬菜产业,创新人才培养,积极开展创新科学研究,拓宽社会服务等方面对服务于淮安地方餐饮业及淮扬菜产业的建设发展进行了路径研究。

基于工作任务的“烹饪营养”项目课程开发

"烹饪营养"课程项目教学结合专业、结合生产实际、贴近现实生活,改变了以教师为中心、课堂为中心和教材为中心的"三中心"教学模式,学生以小组为单位走出教室、课堂进行自我学习,自己寻找答案,在学生职业能力得到提高的同时,培养了学生的自我学习能力、解决问题能力、与人合作能力和社会交往能力。

探索烹饪营养健康专业群建设新模式--以福州黎明职业技术学院为例

在国家大力发展职业教育的时代背景下,专业群建设成了职业院校重要建设任务之一。以某个核心专业为引领,将若干相近的专业进行融合,这将有利于学校教学资源整合、促进学生专业素质提升、提高专业办学影响力。烹饪专业是一个比较特殊的专业,在传统的职业教育中,烹饪专业往往呈现专业学科少、知识结构单一、学生就业面窄、专业师资缺乏等问题。以构建专业群建设为契机,以产业政策为引领,结合学校实际情况,突出产教融合要求来创建烹饪营养健康专业群是一项具有探索性和创新性的教改工作。

中餐烹饪实训教学中存在的问题及对策

目前中餐烹饪实训教学中存在的问题缺乏安排合理的教学计划。对于实训教学的安排,应当分为目标,任务,要求,计划等几个项目。在进行实训教学之前,教师应当首先跟学生们讲解清楚每节课的任务要求和课程进度等计划。让学生在心里有所了解和准备。从易到难,循序渐进。尤其是一些年轻的教师因为缺乏教学经验.

江苏省淮阴中等专业学校

江苏省淮阴中等专业学校位于淮安市淮阴城区内,是江苏省四星级中等职业学校、江苏省高水平现代化职业学校、江苏省高水平示范性中等职业学校、江苏省智慧校园、江苏省中等职业学校领航计划建设单位。学校现有教职员工385人,全日制中专在籍生4672人,设立机电工程部、汽车工程部、烹饪营养部、综合部、艺术部5个专业系部,已建成机电、数控、电子等3个省级品牌专业,3个省级现代化专业群,拥有1个省级高水平示范性实训基地,3个省级现代化实训基地。