对“二简字——炖”使用的合理性却尚未取得合法性的建议

当前,社会上广为使用的“炖菜”“炖肉”的“炖”字,原是1977年发布的《第二次汉字简化方案(草案)》中的“二简字”。这个方案的全部“二简字”于1986年6月经国务院批准废止使用,但“炖”字(还有作货币单位的“元(圆)”字)却在1988年3月被国家语言文字工作委员会、新闻出版署发布的《现代汉语通用字表》(7000字)收列进去,不声不响地成为“规范字”了。然而又没有作任何说明,成为“私生子”的“规范字”。应从理论与实践上阐述其具有的合理性,并提出让其合法性的建议,以利于汉字应用的规范化、标准化。

徽菜印象

前不久应安徽烹协之邀,去参加他们的第二届烹饪研讨会,使我看到、听到、认识到徽菜不少可贵的东西。我是第一次到安徽,特别是徽菜发源地的积溪,给我留下了很好的印象,看到了徽菜的真正特色,作为一个烹饪研究工作者,借此谈点看法。 徽菜是中国著名菜系之一,有著名的风味特色菜和悠久的发展史,当然也有其众多的食者。

浅析中国菜名的英译问题

随着对外开放和烹饪文化交流力度的加大,中国菜的外译便成为必须和必要。于是有关菜名手册、菜谱以及旅游、餐饮服务等方面的教科书里所涉及到的菜名的翻译便应运而生。

名角救场之后

名剧难演,名角儿难当。名角儿演名剧,彼此添彩。 有些理儿可以借用,比如女排,这出“戏”被老女排演成了“名剧”,便不是所有的角儿都可以演得得心应手。当一个角儿又一个角儿被轰下台后,这出“戏”快要冷场了。梨园有旧训“救场如救火”,终于盼来郎平万里迢迢东山再起,花旦改青衣,匆匆来救场。 大凡看戏者无非分两类,一类冲戏而来,有角儿则喜,无角不恼,图个“西皮流水”时摇头晃脑;一类冲角儿而去,管它戏好戏坏,名角一出场,便送一片掌声。 此番郎平亮相,引起“台下”一阵不小的骚动。郎平回国那天,首都机场记者云集,那大幕还在,郎平“戏”装未着,就被“戏迷”们拉得满台露光。

京苏名菜“炖生敲”的制作和创新

南京菜作为江苏菜中的一支，又称“京苏菜”。“京苏菜”以其兼取四方之美，适应八方之味的特色，受到食客的喜爱和追捧。其中“炖生敲”以酥香柔软，味醇，富有弹性，在食客中留下独特的印象，“炖生敲”作为“京苏菜”的代表菜，更能充分体现“京苏菜”的制作精细，功夫独到。