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“腐乳”还是“腐乳酱”——对传统发酵食品如何采用现代高新技术的商榷
被引量：
1
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作者
鲁肇元
《中国酿造》
CAS
北大核心
2003年第2期46-46,共1页
关键词
“腐乳
”
“腐乳酱”
传统发酵食品
高新技术
应用
工艺要求
下载PDF
职称材料
题名
“腐乳”还是“腐乳酱”——对传统发酵食品如何采用现代高新技术的商榷
被引量：
1
1
作者
鲁肇元
机构
石家庄珍极酿造集团有限责任公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2003年第2期46-46,共1页
关键词
“腐乳
”
“腐乳酱”
传统发酵食品
高新技术
应用
工艺要求
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
“腐乳”还是“腐乳酱”——对传统发酵食品如何采用现代高新技术的商榷
鲁肇元
《中国酿造》
CAS
北大核心
2003
1
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