西湖醋鱼

“西湖醋鱼”是杭州传统风味名莱。这道莱选用鲜活草鱼作为原料，烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处。胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，别具特色。

西湖醋鱼

“小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀桧，河鲤河鲂总不如。”清人方恒泰的这首小诗，据说就是为杭州最负盛名的“西湖醋鱼”而作。