谭鱼头火锅制作方法

成都谭鱼头火锅连锁有限公司成立于一九九七年,以经营四川特色鱼头火锅为主。于一九九八年走出四川,迅速落户北京、上海、西安、昆明、兰州等大中城市。目前,西起乌鲁木齐,东到丹东,北至大庆,南至深圳,已成功开发七十余家连锁店,公司正筹措在韩国、泰国、越南等国家和台湾等地区实施境外开发计划。 谭鱼头得到广泛的市场认可,缘于其完全独创、国内惟一的“一锅红艳”,及其在国内外日益强大的品牌影响力和企业一直秉承的“品质、价值、价格”

“谭鱼头”解密

7年前,在四川成都百花潭附近一条偏僻的小巷子里,谭长安开起了一家并不起眼的名叫“谭鱼头”的火锅店,每天营业额仅为1000元。7年后,这个小小的火锅店在全国的连锁店已达到99家,年营业额5个亿,成为西南地区餐饮企业的龙头老大,在全国百强餐饮企业中名列第16位!2003年,谭长安又将目光瞄向了海外……

“谭鱼头”不走寻常路

率先使用一次性健康锅底,打破常规以经理人为中心并适时转变经营模式,“谭鱼头”不走寻常路的策略和胆量让他一次次登上胜利的顶峰.

“谭鱼头”传奇

1996年底,第一家“谭鱼头”在成都开业1998年,“谭鱼头”在北京东直门开设第一家分店1999年,“谭鱼头”在全国厨师节上获"中华特色火锅"称号2000年,“谭鱼头”连锁店遍布大江南北,名列全国餐饮百强第16位2001年,“谭鱼头”被评为“中华餐饮名店”和“全国十佳餐饮连锁企业”2001年底,“谭鱼头”在全国开设连锁店76家,年营业总额4.5亿元2002年,“谭鱼头”连锁店开到了台湾,公司年营业额突破5亿元2003年,“谭鱼头”

谭长安的“鱼头”神话

1996年底，在四川成都百花潭附近一条偏僻的小巷里．又一家不起眼的火锅店开张了，每天营业额仅为1000元谁料到几年后，这个小小的火锅店，竟神话般地在全国开了90多家风格统一、口味相同、规模不等却名震大江南北的“谭鱼头”火锅店。小小的一只鱼头居然年营业额卖到了5亿元，成为西南地区餐饮企业的龙头老大，在全国百强餐饮企业中名列第16位。

揭秘“筋头巴脑牛一锅”

筋头巴脑是一款近来非常走俏的特色火锅，以牛筋、牛板筋、牛肚、牛腱筋等为主要原料，突出一个筋道，透出一个软糯，将口感上的两种极端，达到了一个和谐统一。筋头巴脑主要以北方人的口味为基；隹，具有香辣醇厚、滋味悠长的特点，将炖莱的烹技与火锅形式相结合，食时用火锅盆盛装，先吃后涮，既汲取了炖菜汁浓味厚的特点，又兼有火锅的热烈奔放。筋头巴脑的连锁店遍地开花，笔者手中有一款该火锅的制作配方，现介绍给大家，谨供参考。