烧麦杂忆

烧麦在我国南北，都应算极为平常的点心，虽在形状大小、调料馅料上有些差别，味道也不大相同，但有两点是相同的：一是无论内里调料馅料如何，外皮都是用面粉揉搓后擀成；二是每种烧麦的顶端，一定都如即将绽开的花苞。