研究生“食品安全管理体系”课程案例库建设实践

以食品科学专业研究生的“食品安全管理体系”课程为对象,探索建设相应的课程案例库,提出了案例库建设思路、案例设计基本要素,通过教学案例库的内容筛选,按照案例库的课中实施方案进行案例库的建设。经过案例库课程实践评价的实践研究表明,相比传统授课模式,案例式教学的课堂气氛更加活跃,具有更多的师生互动与生生互动,有利于提高研究生的实践能力与发现问题、分析问题、解决问题的能力。为案例法教学在“食品安全管理体系”课程教学中的有效应用与实施奠定了基础,丰富了同类课程案例库建设的经验。

天津海河乳业有限公司首家通过长城（天津）质量保证中心“食品安全管理体系”（HACCP）认证

天津海河乳业有限公司是我市著名的乳品生产企业，具有45年的历史。拥有现代化的生产车间、库房、检验中心和技术研发中心，厂区及周边环境优美，设备工艺先进，人员素质良好。其生产的优质巴氏奶、灭菌奶、酸奶、奶粉等产品，在天津具有极高的市场占有率，销量稳居我市首位，产品销售遍布华北、华东、西北等地。在国内具有良好的声誉，为国家农业产业化重点龙头企业。

“食品安全管理体系”课程教学模式改革初探

“食品安全管理体系”课程是培养食品营养与卫生专业学生未来岗位适应能力的重要课程,对学生实践及应用能力的要求较高然而该课程存在内容抽象、条款晦涩难懂等教学问题。通过对课程教学内容、教学模式、教学方法等进行系统设计和创新,将混合式教学、案例式教学、情境模拟实验和企业现场审核实训有机结合,充分调动学生的主观能动性,实现理论知识内化、实践能力提升的教学目标。

基于思政教育的食品安全教育管理体系建设

由张娜等编著,科学出版社出版的《食品卫生与安全》一书,共包括8章内容:首先概述了食品卫生与安全的概念、学科发展史、研究对象与方法等;其次阐释了食品中的污染种类及防控方法、食源性疾病的防控以及各类食品卫生及其管理;最后分别论述了食品卫生监督管理。

基于ISO 22000的高校食品安全管理体系建设研究

随着经济水平不断提高,食品安全问题已成为社会问题、共性问题,人们对食品安全的要求越来越高。为了切实保障广大师生的饮食安全和身体健康,高校食堂可利用ISO 22000食品安全认证体系,通过识别产品类别,提前预判所有可能发生的危害,排除危害发生的可能性,有效预防和控制食品安全事故的发生。

学校食堂食品安全管理体系模型的建立和风险控制管理的探讨

学校食堂的食品安全关系师生的身体健康和生命安全,关系学校教育教学的正常开展,为保障食品安全,学校食堂需建立安全风险管控机制。本文通过在学校食堂建立和实施ISO22000食品安全管理体系,结合食堂食品安全风险控制实际情况,分析学校食堂食品安全风险控制管理中存在的问题,并提出有效预防措施及优化建议,旨在提升食品安全风险控制管理水平,为保障学校食堂食品安全提供理论参考。

乡镇食品安全监督管理体系的建设与优化

食品安全一直以来都是人们关注的焦点,乡镇食品安全问题不仅关系到千家万户的身体健康,还牵涉到乡镇经济的可持续发展。随着城市化进程的加速和乡镇产业的不断发展,乡镇食品安全管理的重要性愈发凸显,然而,当前乡镇食品安全管理体系存在一系列函待解决的问题。乡镇食品安全管理体系的不完善直接影响到居民的饮食安全和乡村经济的健康发展,监管漏洞、技术手段滞后以及监管人员素质与数量不足等问题,使乡镇食品安全监管显得力不从心。本文旨在探讨乡镇食品安全监督管理体系的现状并提出可行的优化方案,以期构建更加科学、高效的管理体系,促进食品安全水平的不断提升,为乡镇食品安全保驾护航。

清香型白酒食品安全管理体系构建与实施探讨

清香型白酒在中国乃至全球范围内都享有盛誉。建立健全的食品安全管理体系是保障清香型白酒质量和消费者健康的重要举措。本文旨在探讨清香型白酒食品安全管理体系的构建与实施,提出了一系列管理措施和建议,希望能够为清香型白酒生产企业构建健全的食品安全管理体系提供参考,保障产品质量,维护消费者权益,促进行业的可持续发展。

基于“5M1E”模型的食堂食品安全精细化管理体系构建与实践

结合新城悦服务的实践,构建了基于“5M1E”的精细化管理体系,将相关现场活动均纳入了食品安全管理,制定了相应的标准规范,并将管理活动的标准与规范落实为可衡量、有记录、可追踪的实践方案,旨在持续提升食堂食品安全精细化管理水平。

基于“十三五”国家重点研发计划项目立项实施情况与成果产出的食品安全应急管理体系研究

本文回顾了国家重点研发计划项目“食品安全突发事件及重大事件应急演练及应急保障决策系统研究”的实施过程,分析了成果产出及实施成效,阐述了标志性成果。项目已初步形成食品安全应急演练和应急决策保障研究领域科技创新体系,为我国食品安全应急管理研究工作提供了借鉴与思路,对完善我国监管应急技术体系起到了技术支撑作用。建议加强成果应用,维持投入的稳定性,深化关键领域研究。

中国食品企业实施HACCP食品安全管理体系的实证研究

城市人口的集中、公共卫生学的发展、消费者食物准备方式和膳食结构的变化、日益活跃的国际食品贸易等因素使食品安全问题受到了各国的重视,作为食品企业降低产品微生物含量的最有效的质量管理体系,'危害分析与关键控制点'食品安全管理体系(HACCP)已被世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)向各自的成员国推荐.HACCP体系与其他质量安全管理体系的主要区别在于,HACCP体系可以使生产者在早期阶段识别潜在的危害并及时进行调控,避免对消费者的健康和社会福利造成伤害或损失.

欧盟食品安全管理体系的特点

通过对德国、丹麦和瑞典等食品安全管理体系的考察,与欧盟食品安全风险评估、风险管理、风险交流专家和官员的交流,总结了欧盟食品安全管理体系的特点,即(1)遵循消费者健康和利益至高无上的原则,以风险评估为科学依据,建立层次分明的国家食品安全法规体系;(2)根据本国的特点,建立责任明确、职能清晰、统一协调的国家食品安全管理体制和科学支撑体系;(3)本着透明性原则,加强政府与食品安全利益相关者之间的信息交流。

建立职工餐厅食品安全质量管理体系的必要性

目的建立职工餐厅食品安全质量管理体系。方法根据ISO22000食品安全管理体系、HACCP管理体系、《中华人民共和国食品安全法》及职工餐厅各项管理类法规和政策,结合管理运营工作实际,建立符合中大型职工餐厅适用的食品安全质量管理体系。结果把日常餐饮管理提高到了质量管理高度,确定了食品质量安全目标,管理人员组织架构及岗位职责,明确了风险控制关键环节、显著危害、控制因素和需要采取的预防措施。在实际工作中最大限度的把控食品质量安全,并在新冠疫情等应急事件中反应迅速,确保检验检测机构的良好运转。结论科学有效的食品安全质量管理体系对推进职工餐厅管理的科学化、规范化、标准化、现代化发展模式具有重要意义。对提升职工餐厅质量、保障可持续发展起到了较好的引导和促进作用。

强化食品质量安全:管理体系与加工标准化的双重策略

本文旨在探讨食品质量安全管理体系与食品加工标准化的发展策略。首先,分析了当前食品质量安全管理体系的发展现状和存在的问题,以及食品加工标准化的意义和影响。其次,结合实证研究,探讨了建立健全的食品质量安全管理体系和推进食品加工标准化的关键措施和策略。最后,总结了未来食品质量安全管理体系与食品加工标准化发展的趋势和方向,提出了相应的建议和对策。

我国食品安全突发事件应急管理体系研究及环境污染案例分析

本文首先对我国食品安全应急管理体系研究现状进行综述,并对我国基层食品安全应急管理体系进行调查。再以镉大米事件的应对为例,在问卷调查和实证研究的基础上,对环境污染食品型突发事件的消解式应急处置进行了分析,最后提出完善食品安全应急管理体系的六点建议。

基于ISO22000标准的中国食品安全管理体系认证解析

本文介绍了食品安全管理体系(Food Safety Management System,FSMS)认证的背景、意义和发展趋势。归纳了中国FSMS认证政策沿革的历史,分析了最新政策修订的目的和意义。阐述了FSMS认证推行的法律基础,列举了FSMS认证必须遵守的一些法规和标准,介绍了认证企业采纳法规的原则。依据官方数据资料分析了FSMS认证规模、认证覆盖的组织类型;从行政监管、企业管理、对外贸易、降低食品安全风险等多角度论述了认证的实际效果。另外对中国FSMS认证监管的体制,监管手段做了简要介绍。

中国食品安全行政管理体系初探

中国食品安全的管理职能大致可以分成两类:一类是一般事务类的管理,主要体现在各种食品生产、加工、经营、消费的行政许可(卫生许可证、食品生产许可证、营业执照等);另一类是技术类的管理,主要体现在食品标准制订和食品检验检测。两类管理职能对应的政府机构基本重合,基本散布在卫生部、农业部、国家质检总局、工商总局等若干个部委,齐抓共管之下,市面上却流传着“八个部委管不好一头猪”的说法。据统计,分布在卫生、农业、质检等部门的食品安全专业人员已经超过百万人。这支百万大军足以形成一张巨大的监管网。但事实证明:监管如此密集,已经付出巨大成本,然而成效并不明显。

利用物联网技术构建食品安全管理体系

物联网是新兴信息技术的重要组成部分,被称为继计算机、互联网和移动通信网之后的又一次信息产业浪潮。伴随物联网的发展,针对国内的食品安全问题,利用物联网技术收集食品产业链数据、构建食品安全物联网体系,对食品从源头到餐桌的各个环节进行追踪监管,能有效加强食品安全。本研究从物联网的介绍开始,对构建食品安全物联网体系进行探讨。

中国食品安全管理体系认证有效性研究

食品安全管理体系认证是否的确有效?作用有多大?政府部门、食品生产企业和消费者莫衷一是。笔者对2002年至2005年之间中国获证企业的调研数据进行了综合分析。研究表明:绝大多数获证企业认为很有必要实施HACCP认证,且实施HACCP认证有显著效果。

食品安全管理体系在发酵调味品中的应用

通过分析原辅料可能存在的危害、产品生产过程中可能存在的显著危害,找出安全控制措施,保证发酵调味品的食品安全。