浅析“食品营养与配餐”课程资源库在实践教学中的应用与效果

在高职高专教学中,存在学生学习的积极性与主动性不高、专业实践能力培养效果不佳、学生职业能力与综合素质提升不明显等问题。为了解决上述问题,本文以“食品营养与配餐”课程为例,探索课程资源库在实践教学中的应用,旨在提高实践教学质量,激发学生的学习兴趣,提升学生的专业能力,促进学生综合素质的发展。

“三元”协同开发课程标准的实践与探索——以辽宁农业职业技术学院“食品营养与配餐”课程为例

课程标准是课程教学、教材编写、课程评价的依据。针对课程标准中存在教学内容与职业岗位能力衔接不紧密、内容缺乏创新、课程思政元素体现不够等问题,以“食品营养与配餐”课程为例,探索“三元”协同开发课程标准的内容与机制,为高职院校课程标准开发提供参考。

“食品营养与配餐”课程思政教育的教学改革策略研究

在健康中国的战略背景下,将课程思政教育的理念融于“食品营养与配餐”课程势在必行。论述了建设团队深入挖掘课程蕴含的思政元素并科学规划,通过党建引领“食品营养与配餐”课程主题实践活动,采用灵活多样的教学方法和信息化资源,从教学团队建设,思政点融入设计,融合思政教育的课程标准和考核评价体系等方面开展课程思政教育的探索和实践,将社会主义核心价值观和课程思政教育的理念巧妙融入,从而实现在教学过程中知识技能传授与价值引领同向同行,充分发挥课程的育人功能。

食品营养与配餐课程思政探索与实践

在专业课程中有机融入育人元素,是构建全员全程全方位的“三全”育人格局,优化教育类型定位的重要任务。本文对食品营养与配餐课程特点进行了分析,提出培养具有家国情怀、责任担当,正确人生观和良好职业素养的高素质人才的课程思政育人目标及“一二三四五”的课程思政建设模式。在课程实践中通过重构课程教学目标、挖掘思政内涵、优化课程内容、创新教学模式、构建过程控制和结果考核相结合的评价机制,实现知识传授、能力培养和价值引领的有机统一,达到润物无声的育人效果。

高职高专院校食品专业课程开展形式的研究——以营养配餐设计与实践课程为例

党的二十大提出到2035年建成“健康中国”的目标,明确要把保障人民健康放在优先发展的战略位置。践行“大食物观”,则必须顺应大健康时代人民群众食品消费结构的变化趋势,在保障食物品种丰富与数量供给的基础上,改善居民膳食结构与营养供给,推动民众食品消费结构由“吃得饱”“吃得好”,向“吃得营养”“吃得健康”成功转型,满足人民群众对食物多样化、精细化、营养化、生态化的膳食新需求。高职高专院校食品营养相关专业的营养配餐设计与实践课程也应响应党的二十大号召,紧跟时代发展。

食品营养学课程思政教学改革探索与实践

在食品营养学课程教学过程中,通过提升课程组团队教师的课程思政能力,深入挖掘课程中蕴含的思政元素,将国家战略、法规与政策、古代典籍、经典案例、社会热点、历史事件、著名科学家等与课程内容有机融合,采用PBL教学、论辩式教学、合作教学、翻转课堂、线上线下混合式教学等多元化教学模式实现知识传授、能力达成和价值塑造。

“翻转课堂+PBL”混合教学模式在食品营养与健康课程教学中的探索

食品营养与健康课程是食品类专业的一门重要必修课,学习食品营养与健康科学相关基础知识,了解食品营养与疾病的关系、合理膳食与健康的联系,对于提高人们的健康意识和健康水平有着重要意义。中共中央、国务院印发的《“健康中国2030”规划纲要》指出,推进健康中国建设,必须以提高人民健康水平为核心,深入开展食物营养功能评价研究,引导居民养成科学的膳食习惯,加快转变健康领域发展方式,全方位、全周期维护和保障人民健康。本文以食品营养与健康课程为例,用智慧树搭建线上平台,探索以学生为中心的“翻转课堂+PBL”混合教学模式,以期提高教学质量和学生的学习积极性。

基于知识图谱的食品营养学数字课程的初步探索

食品营养学课程不仅是全国绝大多数本科院校和职业院校食品科学与工程类专业的专业核心课程之一,而且课程内容在公共营养师或注册营养师培训过程中发挥着举足轻重的作用。本文拟以教学课件、教学视频、习题、案例、文献资源等为支撑,以知识图谱为基础,提出食品营养学数字课程的建设途径,旨在解决食品营养学线上课程遇到的瓶颈问题,为提升资源应用价值,提高课程教学效率提供新思路。

高职预防医学专业《营养与食品卫生学》课程思政教学实践探索

2020年5月,教育部颁布了《高等学校课程思政建设指导纲要》(教高[2020]3号),旨在把思想政治教育贯穿人才培养体系和全面推进高校课程思政建设,发挥好每门课程的育人作用,用好课堂教学主渠道,形成全员全程全方位育人的协同效应[1],帮助学生塑造正确的世界观、人生观和价值观。

基于OBE理念探索“舌尖上的理性:食品营养与安全”通识核心课程建设

综合型高校应当以培养高水平人才为导向,完成通识教育增量式发展与专业教育内涵式发展的高效融合。北京联合大学的通识教育核心课程包括人文历史类、社会科学类、自然科学类、艺术审美类四个类别,要求学生从除本专业所属学科以外的三类课程中选出一门修够4学分。通识教育核心课程从学生的学习效果出发,基于成果导向模式(Outcomes Based Education,OBE)进行课程设计,以达到人才培养目标与通识教育课程的最佳耦合。其中,“舌尖上的理性:食品营养与安全”自成功申报为自然科学类校级通识核心课以来,受到了全校不同专业学生的热烈欢迎,开设两个学期以来选课均达到满班。

OBE理念下“食品营养与健康”课程思政建设与实践

在思想舆论多元化的时代,立足学情,建立以坚定学生信念、培养学生能力为核心的课程思政,是实现大健康背景下对高质量营养与健康人才现实需求的重要途径。依据OBE教育理念,通过有的放矢地挖掘思政元素,搭建思政资源,设计融入途径,创新教学模式,改革评价标准,构建“食品营养与健康”课程的思政体系,促进该课程形成“明确的培养导向+精细的培养过程+优质的培育成果”的思政形态。

课程思政融入《食品营养与卫生》的课堂教学探索

近年来,高校教育不仅注重传授学科知识和技能,更加强调学生综合素质的培养。当前,高等教育中的课程思政已成为关注的焦点之一。作为一门关于食品营养与卫生的课程,如何将思政教育融入其中,引导学生正确理解食品营养与卫生的重要性,已成为教育者亟待解决的问题。文章旨在探讨在《食品营养与卫生》课堂教学中如何融入思政元素,以提升学生的思想教育效果和学科素养。

基于OBE理念下的食品营养与健康课程翻转课堂教学研究

基于OBE理念下的食品营养与健康课程翻转课堂教学具有促进学生全面发展、满足学生个性成长及提升教学效率等优势。但是,当前部分高校在开展此教学时,存在一定的现实阻碍。基于此,本文将在OBE理念指导下探究食品营养与健康课程翻转课堂构建的可行方略,以期能够为该课程的改革和教学优化提供借鉴。

农林院校“食品营养学”课程思政教学实践探索——以吉林农业大学为例

课程思政是高等院校将立德树人作为培养目标,把思想政治教育融入课程教学的一种新的教育理念。在“食品营养学”课程中进行思政教学探索,有利于食品行业高素质人才的培养。根据吉林农业大学课程改革需要,重新修订了“食品营养学”的教学大纲,根据课程内容特点深入挖掘相适应的思政元素,并灵活地运用各种教学方法实现专业课与思政课同向同行的效果。研究结果表明,专业课和课程思政有机结合不仅提高了学生专业知识水平,而且增强了学生的家国情怀和社会责任感,为高校课程思政教育教学改革提供了有益经验。

生成式人工智能为食品营养学课程教学带来的机遇与挑战——以ChatGPT为例

党的二十大报告指出,“以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴”,强调“教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑”。中国式现代化赋予中国式教育现代化以新的内涵特征、历史使命与发展路径。食品营养学是食品专业的必修课程,主要研究食物、营养与个体生长发育及健康的关系,提高食品营养价值的方法及食物资源的开发。

OBE视域下高职《食品营养学》课程教学改革与思考

《食品营养学》是高等职业院校医学营养、食品检验检测技术、烹饪工艺与营养、旅游管理、食品质量与安全等专业的核心课程之一。笔者基于课程特点和教学过程中存在的问题,引入成果导向教学(outcome-based education,OBE)理念探索育人新思路,从学习目标、需求、过程、评价等多角度,深化课程改革,重构课程内容,探究OBE理念对课程教学的思考与启示,以期在知识、技能、能力和素养四个维度上得到有效提升,进而提高教学水平和教学质量,为相关院校深化课程教育教学改革提供新的参考。

食品营养与健康导论课程思政教学探索

食品营养与健康专业是“健康中国”国家战略背景下应运而生的新兴专业,食品营养与健康导论课程是提升学生对专业的兴趣、提高学生对专业的认知认同的启蒙课程,是提高人才培养质量和促进学科发展的关键环节,因此对其开展课程思政建设势在必行。针对当前食品营养与健康导论课程思政实施中存在的课程思政教学目标不够明晰、思政元素与专业知识的融合度不够、教学方式和评价方式单一等问题,文章从课程思政目标、教学内容、教学方式和考核方式等方面构建切实可行的课程思政体系,以期提高食品营养与健康导论课程思政建设水平,助力实现价值塑造、知识传授、能力培养三者深度融合的人才培养模式。

基于立德树人理念的高校教学改革探索——以食品营养学课程思政为例

新时代背景下,先进的教育理念能够提高人才培养成效。2016年12月,全国高校思想政治工作会议上提出“课程思政”建设,要坚持把立德树人作为中心环节,把思想政治工作贯穿教育教学全过程,实现全程育人、全方位育人,努力开创我国高等教育事业发展新局面。食品营养学是食品科学与工程专业的一门必修课程,与国民膳食健康和身体素质息息相关。

高职食品营养学课程思政的构建思路与教学设计

坚持立德树人在高职教育中的中心地位,积极发挥思政育人功能,是高职培育新一代社会主义接班人的有效路径。课程思政作为思政育人工作内涵的延伸和发展,有助于提升高职思政教育工作的实效性,实现思政课程与各类专业课程的同向而行,切实提升高职人才培养的质量和水平。

健康中国2030战略背景下食品卫生与营养学专业培养方案之营养课程体系现况调查

目的:了解健康中国2030战略背景下各医学高校食品卫生与营养学专业培养方案中营养课程设置现状。方法:查找全国不同区域共32份营养专业培养方案进行整理分析,内容包括培养目标、课程设置、营养相关课程开设情况等。结果:全国开设食品卫生与营养学专业的本科高校共计32所,其中985高校2所(上海交通大学、四川大学),普通本科高校30所。毕业学分要求从152~280(193.4±34.6)学分不等,985高校和普通高校的理论课时总数和实验课时总数之比分别为(1.6±0.6)与(1.7±0.4),差异无统计学意义(P>0.05)。营养专业核心课程(营养与食品卫生学、临床营养学、人群营养学、公共营养学等)的总学时数254~716(456.3±52.7)不等。各高校间食品卫生与营养学专业的课程设置差异较大。选取的3所高校专业课程能涵盖注册营养师课程设置要求,但部分模块学时数较低,未达到注册营养师要求的最低标准。结论:高校设置食品卫生与营养学专业课程时应结合《健康中国行动(2019-2030年)》和《国民营养计划(2017-2030年)》,明确人才培养目标,加强新时代本科生营养理念的培养,建议从强化营养为先的观念、完善注册营养师课程体系、注重营养与临床融合发展和提升营养实践技能4个方面不断完善食品卫生与营养学专业人才培养方案。