基于工学结合的“餐饮服务与管理”课程教学设计

在"餐饮服务与管理"教学中可根据餐饮服务与管理工作岗位的需求,以餐饮企业典型工作任务及工作过程为逻辑主线组织教学内容。其课程教学以典型工作任务为载体,按照各个工作阶段的内容创设学习情境,并建立新的技能考核评价指标对学生进行综合实践考核。

信息化背景下高职“餐饮服务与管理”课程教学模式改革探析

旅游管理专业是为社会培养餐饮、旅游等服务型人才的专业。"餐饮服务与管理"课程是旅游管理专业的主干核心课程。该文从研究背景、高职"餐饮服务与管理"课程的教学现状、信息化环境下高职"餐饮服务与管理"课程教学模式改革的必要性和"餐饮服务与管理"课程教学模式改革的建议四方面提出课程建设的改革思路,以实现专业建设与社会需要的对接,对于提升学生的课堂兴趣,促进教学质量全面提升具有重要的意义。

思政育人元素渗透“餐饮服务与管理”课程体系的理论探索

专业课程是课程思政建设的基本载体,思政元素是专业课程发展的灵魂。“餐饮服务与管理”是酒店类专业的主干核心课程,是学生必修的岗位能力课程,担负着专业知识启蒙和职业价值观启迪的重要作用,在此类基础课程中渗透思政育人元素对于当代大学生职业价值观的养成和专业知识素养的提升意义重大。本文以“餐饮服务与管理”课程基础知识为主线,在核心价值观课程思政育人元素基础上,提取了“爱国、敬业、诚信、友善”四个方面的育人元素,建立了“餐饮服务与管理”思政育人元素知识体系,达到课程思政与专业课程的同向同行。

“餐饮服务与管理”案例教学实践研究

餐饮服务与管理类专业是为餐饮行业培养专业的管理人才,但是当前的教学却存在较多问题。为提高学生对于餐饮服务与管理的意识,提高学生的管理水平以及服务水平,从而为将来走向餐饮服务与管理岗往奠定坚实的基础,需要提高"餐饮与管理"课程教学的实效性,该文阐述了"餐饮与管理"的教学现状,分析了案例教学在"餐饮与管理"教学中的意义,通过"餐饮服务与管理"案例教学实践研究,反思案例教学中要注意的事项。

“餐饮服务与管理”一体化教学模式探究——以菜肴介绍方法与技能为例

课程改革是教学改革的重要组成部分,文章基于“餐饮服务与管理”课程教学与改革的需求,探究一体化教学在“餐饮服务与管理”课程教学中的应用,提出一体化教学模式在“餐饮服务与管理”课程教学过程中应该注意的问题和建议,以期提高课程的教学质量。

中等职业学校“餐饮服务与管理”课程建设

'餐饮服务与管理'是中职酒店服务与管理专业的核心专业课程之一,是一门实用性较强的课程。同时,在酒店服务与管理专业众多课程中,该课程被各大高校、中职院校选作精品课程进行建设。根据中职餐饮管理专业培养目标,了解和分析目前'餐饮服务与管理'这门课程建设的现状,以及对其中的不足提出合理的建议。优化课程建设,提高教学效果,让学生从该课程中真正受益。

情境教学模式在中职“餐饮服务与管理”课堂教学中的作用与运用

＂餐饮服务与管理＂这门学科具有很强的实践性,需要学生将理论在实际生活中进行灵活的应用。情境教学模式的运用,能够培养学生的职业素养,开拓学生的思维,还能增加学生对职业的了解,增强学生的工作信心。教师应注重在情境教学模式中提高学生的交流能力,规范学生的实际操作。