基于工作情境的“餐饮服务与管理”课程项目化教学模式研究与实践

为了进一步提升中职“餐饮服务与管理”课程教学质量,文章提出了基于工作情境的“餐饮服务与管理”课程项目化教学模式改革。根据工作岗位所需的能力指标制定课程教学项目,以工作情境为切入点,融合理实一体化教学模式中“教、做、评”一体化的模式,教学过程分6个阶段进行,基于工作情境的“餐饮服务与管理”课程项目化教学实践内容分10个方面开展。实践证明,这样的创新课堂教学模式能让学生提前走进工作岗位的情境,让学生感觉学有所用,继而激发和保持浓厚的学习兴趣,促进学生自主学习能力的提升及职业能力的发展。

教学质量诊改视域下“餐饮服务与管理”课程改革研究

本文根据课程教学诊改目标和质量标准,对“餐饮服务与管理”课程进行改革与实践,通过优化课程目标设计、强化课程标准体系建设、积极推进课程资源开发、加强师资队伍建设等途径,改进“餐饮服务与管理”课程的教学方法,提升课程教学质量和人才培养水平。

基于工学结合的“餐饮服务与管理”课程教学设计

在"餐饮服务与管理"教学中可根据餐饮服务与管理工作岗位的需求,以餐饮企业典型工作任务及工作过程为逻辑主线组织教学内容。其课程教学以典型工作任务为载体,按照各个工作阶段的内容创设学习情境,并建立新的技能考核评价指标对学生进行综合实践考核。

产教融合下中职“餐饮服务与管理”课程改革研究

《餐饮服务与管理》是旅游管理与服务专业的核心课程,本文从分析餐饮服务与管理课程改革背景,课程分析存在问题,课程教学中产教融合、赛教融合情况下,存在的问题,在课程教学改革中的做了尝试和思考,改革教学方法及整合课程资源,突破“讲观练赛评”训练模式,创新教学评价,来让学生主动去学习,加快学习节奏,培养学生的职业素质,提高学的服务水平,与酒店服务技能大赛接轨。

高职“餐饮服务与管理”课程实践教学改革探究

“餐饮服务与管理”课程是高职酒店管理专业的核心课程，实践教学质量的优劣直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业能力水平的高低。我们以高职“餐饮服务与管理”课程实践教学为例，结合多年教学的经验，探索酒店专业课程实践教学改革。我们通过实践教学改革，突出专业技能教学，以培养合格的酒店高技能型人才。

基于工作过程系统化的高职“餐饮服务与管理”课程开发

基于系统化的高职"餐饮服务与管理"课程开发的实践研究,对该课程在学习情境的设计、实施等方面进行探索改革,力求让学生在"工作环境"中实现"工作任务",培养合格的餐饮服务与管理人才。

基于工作过程“餐饮服务与管理”课程设计与教学方法的改革

基于工作过程的课程设计与开发是高职院校培养高技术技能人才的重要手段,本文在分析其优势的基础上,以“餐饮服务与管理”课程为切入点,进行了基于工作过程“餐饮服务与管理”课程设计,重要教学方法的探讨,以及课程实施的保障条件分析。

网络环境下“餐饮服务与管理”课程任务驱动教学模式的研究

任务驱动教学法是以任务为主线,以学生为主体,教师为主导的一种教学模式。探讨了网络环境下任务驱动教学模式的必要性,并且为有效引导学生课前开展探索和交流,提出了教学模式运用的原则,以酒店管理专业"餐饮服务与管理"课程为例,将任务驱动教学法中的多个子任务下达于课前、课中和课后,可以在课内、课外完成,深入并强化,有效地延伸了课堂教学的时间、空间维度,增加了教学容量,实现了资源共享,是教学方式和学习方式在信息化背景下的转变,有效地提高了学生的协作探究能力。

关于高职课程考核改革的思考——以“餐饮服务与管理”课程为例

课程考核作为教学的一个重要环节,是检验教学目标、教师教学质量和学生学习效果的主要手段,对整个课程教学具有评价、反馈和指导作用。以"餐饮服务与管理"课程为例,分析高职课程考核中存在的问题,并结合高职人才培养目标和职业本位特点,提出高职课程考核改革创新的具体措施,以期为高职课程考核改革提供参考,更好地推动高职课程教学改革,为高职院校培养高水平技能型人才提供保障。

信息化背景下高职“餐饮服务与管理”课程教学模式改革探析

旅游管理专业是为社会培养餐饮、旅游等服务型人才的专业。"餐饮服务与管理"课程是旅游管理专业的主干核心课程。该文从研究背景、高职"餐饮服务与管理"课程的教学现状、信息化环境下高职"餐饮服务与管理"课程教学模式改革的必要性和"餐饮服务与管理"课程教学模式改革的建议四方面提出课程建设的改革思路,以实现专业建设与社会需要的对接,对于提升学生的课堂兴趣,促进教学质量全面提升具有重要的意义。

思政育人元素渗透“餐饮服务与管理”课程体系的理论探索

专业课程是课程思政建设的基本载体,思政元素是专业课程发展的灵魂。“餐饮服务与管理”是酒店类专业的主干核心课程,是学生必修的岗位能力课程,担负着专业知识启蒙和职业价值观启迪的重要作用,在此类基础课程中渗透思政育人元素对于当代大学生职业价值观的养成和专业知识素养的提升意义重大。本文以“餐饮服务与管理”课程基础知识为主线,在核心价值观课程思政育人元素基础上,提取了“爱国、敬业、诚信、友善”四个方面的育人元素,建立了“餐饮服务与管理”思政育人元素知识体系,达到课程思政与专业课程的同向同行。

基于应用型本科酒店管理专业的“餐饮服务与管理”课程教学改革研究

随着教育水平的提高,我国现代教育将"应用型人才"的培养理念引入教学中,着重于培养应用型人才。餐饮服务与管理是应用本科酒店管理专业的核心课程之一,课程对学生的专业技能有较高的要求。文章基于应用型本科院校人才培养的理念,探索"餐饮服务与管理"课程教学改革的过程与方法,从课程教学的问题为出发点,综合考虑学生、学校、社会等多方面的因素,提出一些课程改革的方法和策略,提高学生的职业技能和学习兴趣提升学生的研究,促使学生成长为应用型的高素质人才。

中职“餐饮服务与管理”课程思政探索

餐饮服务与管理是酒店经营管理的重要组成部分,"餐饮服务与管理"课程也是职业院校旅游管理、酒店管理等专业的专业核心课程之一,在旅游专业人才培养中担负着基础性、系统性及理论性的作用。在中职"餐饮服务与管理"这门课程中将思想政治理论融入其课程教学具有非常重要的现实意义和历史价值。

“餐饮服务与管理”课程对高职面点工艺专业教学的重要性研究

"餐饮服务与管理"课程是高职院校面点工艺专业课程教学计划中重要的授课内容,是面点工艺专业学生提升专业技术水平、服务能力、创造能力及餐饮管理水平的转向课程。"餐饮服务与管理"课程是一门综合性实践能力非常强的基础课程,对于学生综合素养的提升、专业技术的掌握具有不可忽视的作用。

中等职业学校“餐饮服务与管理”课程建设

'餐饮服务与管理'是中职酒店服务与管理专业的核心专业课程之一,是一门实用性较强的课程。同时,在酒店服务与管理专业众多课程中,该课程被各大高校、中职院校选作精品课程进行建设。根据中职餐饮管理专业培养目标,了解和分析目前'餐饮服务与管理'这门课程建设的现状,以及对其中的不足提出合理的建议。优化课程建设,提高教学效果,让学生从该课程中真正受益。

高职“餐饮服务与管理”课程双语教学研究分析——以四川商务职业学院为例

为了满足酒店业国际化发展的需要，国内高职院校酒店管理专业掀起了双语教学的热潮。“餐饮服务与管理”专业课实践性较强，在实施双语教学模式上有优势，从现阶段双语教学实施的实践入手，依据现存困境，提出相应的应对策略，并阐述实施途径。

基于中职对口高考“餐饮服务与管理”课程优化设计探讨

引言在社会飞速发展的今天,科学技术不断创新,国家在教育方面提出对于职业教育的相关要求,推行一系列政策,为职业教育的发展提供机遇。但是,与此同时,一批新的教学改革席卷而来,冲击了中职学校传统的专业教学,再加上学生之间竞争大,都想牢牢把握住对口高考的机会,但对口高考的人数有限,导致中职学生在继续培养、发展专业化技能上受到阻碍,对于对口高考难上加难。因此,本文将基于《餐饮服务与管理》这一课程进行优化设计,对此展开进一步的教学探讨和研究,通过运用新的教学方式,重新定义对学生学习的要求,关注学生在学习生活中的困难和需求,以营造一个和谐快乐的教学氛围。

浅析高职酒店管理专业“餐饮服务与管理”课程的教学现状及改革建议

经济的不断发展促进了现今酒店行业的发展,酒店越来越多,社会也需要更多的酒店管理人才,但是在这样大需求的背景下,学校培养的学生却并不能够配送养出足够优秀的人才,满足酒店服务行业的需求,这与现今的教学现状是挂钩的,笔者就现今高职酒店管理专业“餐饮服务与管理”课程的教学现状进行了分析,并提出几点有关教学改革的建议。

高职院校“餐饮服务与管理”课程思政德识能三位一体存在的问题与对策

深化高职院校专业课改革创新将“思政课程”向“课程思政”转变。促进学生全面发展,意义非凡。

浅析高职酒店管理专业“餐饮服务与管理”课程的教学现状及改革建议

随着经济实力稳步提升,交通运输网络更为通达,公共基础设施不断完善,中国的旅游业迅猛发展,其中,旅游业三大支柱之一的酒店业表现更为明显。作为酒店重要经营部门之一的餐饮部门,由于岗位分支多,人员需求大,专业餐饮工作人员甚为缺乏。笔者作为酒店管理专业教师,思考自身担任教学任务的酒店专业课程——“餐饮服务与管理”,以期将教学过程中的问题进行反思,为担任此课程的教师提供课程教学改革的可行性建议,努力为我国正在大力发展中的酒店业培养更多专业人才。