基于多模态体验式教学模式的学习效果研究——以“饭店餐饮管理”课程为例

以"饭店餐饮管理"课程为例,分析201名学生在多模态体验式教学模式中的学习效果,结果表明,学生较喜欢此种教学模式,且更青睐实训体验教学和案例小品情景模拟教学;学生的注意力较集中,充分调动了5种感官参与学习和体验;有利于学生理解知识点,课堂出勤率较高;学习疲倦期主要集中于第二节课,第一节课后期和第二节课中期出现了疲倦高峰区,在第二节前期和后期出现了次高峰区。针对分析结果提出多模态体验式教学模式需要教师在课前做好充分的资料准备,选择适合的教学内容,依据学生学习疲倦期出现的规律,科学安排教学时间和方法,调动学生参与学习的积极性。

基于OBE理念的高职餐饮服务与管理课程思政化改革研究

专业课程实施思政化改革是高校落实立德树人根本任务的必然要求。OBE作为一种先进的教育理念,强调成果的重要性,提倡以学生为中心实施教学。本文以酒店管理专业餐饮服务与管理课程为例,在OBE理念下,以思政化为切入点,重新设定课程目标,并从师资建设、教学内容设计、教学方法以及考核评价的改进四个维度提出课程思政化改革的思路。

立德树人视域下高职院校餐饮智能管理专业课程思政建设路径研究

为了适应社会对人才的需求,高职院校餐饮智能管理专业教师在开展课堂教学的过程中,应当从立德树人的角度出发,推动课程思政的建设,使学生在具备基本知识和技能的同时,还拥有较高的道德水平。文章从立德树人理念展开阐述,分析了立德树人视域下高职院校餐饮智能管理专业课程思政建设的意义,并从五个层面提出了立德树人视域下餐饮智能管理专业课程思政建设路径,为相关教育者提供了有益的参考。

基于多元智能理论的“餐饮服务与管理”职业本科课程建设研究

在高质量发展背景下如何进行职业本科课程建设成为当下亟须解决的新课题。文章尝试引入多元智能理论对“餐饮服务与管理”职业本科课程建设进行探索,分析了“餐饮服务与管理”职业本科课程建设的现实困境及多元智能理论在课程建设中的积极意义。从课程体系设计、课程教学实施、课程团队建设等方面探讨“餐饮服务与管理”职业本科课程建设路径,为同类课程建设提供参考。

产教融合背景下酒店管理专业“中西餐饮服务”课程教学改革与实践

“中西餐饮服务”是职业院校酒店管理专业的必修实践课程,注重培养学生的实践能力与应变能力。该课程传统的校内模拟实训教学模式已经无法满足现代酒店业人才培养的要求,亟须根据现实行业发展情况进行教学改革,以适应时代发展之需。基于此,文章结合酒店真实情境案例和岗位任务设计说明等设计教学内容,并采用过程评价与综合评价为主的校外真实情境操作模式进行教学,以期能更好地实现校企合作、产教融合,培养现代企业发展所需的专业人才。

课程思政视角下餐饮服务与管理课程开展实践教学探讨

随着社会文化的多元化、复杂化,餐饮行业亟需一批具有高职业技能和高道德素养的人才推动行业升级。高校成为人才培养的重要阵地。本文从课程思政视角出发,探讨餐饮服务与管理实践课程教学融入思政教育元素,构建思政教育体型中的方法与途径,以实现学生思政素养与专业技能的同步提升,达成课程教育智育、德育共同发展的目标。

一流专业建设背景下专创融合的餐饮企业财务管理课程改革与实践

以四川旅游学院为例,结合烹饪与营养教育专业特色和大学生创新创业需求,对烹饪一流本科专业建设背景下的餐饮财务管理课程进行了研究。研究指出,该课程存在与专业结合不紧密、产教研融合不够、教材内容不适用、教学资源建设不足、教学方法传统等问题。为了更好地服务于高素质应用型人才培养,进行了教师教学能力、教材建设、教学方法、课程思政、课程内容的改革与实践。文章研究提出的餐饮财务管理课程改革措施方法,能够更好地满足一流本科课程建设要求,提高人才培养质量。

专业课程中的劳动教育教学项目设计——以餐饮管理类课程为例

促进高等院校专业教育与劳动教育的有机融合,全面提升学生的劳动素养,已经成为高等院校教育教学研究和实践领域新的热点问题。本研究以高等院校餐饮管理类专业课程为基础,整合人才培养方案中劳动教育元素最突出的若干课程和实验实训项目,通过课程融合、资源整合、导师引导、实践实训的劳动项目设计,探索理论培养与实地实训互为补充的劳育教学模式。

餐饮服务与管理课程评价与改革探索

餐饮服务与管理课程是我国高校教育的基础性课程,是为我国餐饮行业发展输出优质人才的重要支持。目前,伴随着我国社会经济的不断发展,客观上提高了人们的物质生活水平,也带动了人们的餐饮消费,促进了餐饮行业的发展。在此基础上,餐饮行业人才需求不断增加,尤其是服务和管理方面的人才。因此,结合当前时代和行业的发展背景,高校方面需要切实做好餐饮服务与管理课程教学中的评价优化和教学改革,全面提升餐饮服务与管理课程教育教学质量,输出更多优质人才。

课程思政融入餐饮服务与管理课程的教学研究

为全面贯彻落实“立德树人”理念,打造全面且系统的育人体系,以“餐饮服务与管理”课程为切入点,提炼关键的思政元素,提高餐饮服务的技能,让学生树立良好的服务意识,增强对酒店行业的认同感。对此,文章结合教学改革和课程发展的基本情况,从专业知识和思政角度分析,实现二者的相互融合,促使学生形成正确的就业观,符合立德树人的育人要求。

基于教育部专业简介的烹饪与餐饮管理专业课程设计——兼论对烹饪与营养教育专业的启示

教育部2022年发布了职教本科烹饪与餐饮管理专业的专业简介,为该专业的举办提供了人才培养核心要素的标准文本。文章基于该专业简介提供的专业基础课程和专业课程,按“烹饪”与“餐饮管理”两个方向提出其课程设置;同时,以烹饪与餐饮管理专业的专业简介为参照,对同层次的烹饪与营养教育专业内涵进行梳理,希冀为相关院校制定人才培养方案提供参考。

“岗课赛证”融通的高职《餐饮服务与管理》课程改革探究

针对高职旅游管理专业《餐饮服务与管理》课程定位不准、内容不新、实施不强、评价不全的问题,采取“岗课赛证”融通,重构教学内容体系,采取行动导向教学模式,实施“四元融通、任务驱动、理实一体、学用结合”的混合式教学策略进行课程改革探究,取得了一定的成效。

“岗课赛证”融合背景下餐饮智能管理专业课程体系构建探索

“岗课赛证”融合为餐饮智能管理专业创新人才培养模式提供了新的思路。文章探索了“岗课赛证”的基本内涵与逻辑关系,通过课程结构调整、课程空间拓展,构建“岗课赛证”融合的餐饮智能管理专业课程体系,并通过建立产业学院、加快教学模式改革,构建多维评价体系,确保课程体系的有效实施。

教学质量诊改视域下“餐饮服务与管理”课程改革研究

本文根据课程教学诊改目标和质量标准,对“餐饮服务与管理”课程进行改革与实践,通过优化课程目标设计、强化课程标准体系建设、积极推进课程资源开发、加强师资队伍建设等途径,改进“餐饮服务与管理”课程的教学方法,提升课程教学质量和人才培养水平。

高职“饭店餐饮服务与管理”精品课程建设与改革

高职"饭店餐饮服务与管理"课程应紧紧围绕社会需求,明确高职旅游类人才培养目标,针对饭店实际需要,结合高职教学的要求,从内容体系到教学方法都进行富有成效的创新和改革。本文就高职业"饭店餐饮服务与管理"精品课程建设与改革的一些实践性做法做了全面总结,供广大同仁参考。

“双高计划”背景下高职旅游类专业群课程思政改革探索——以长沙商贸旅游职业技术学院餐饮管理专业群为例

“双高计划”背景下,统筹专业群高水平建设和课程思政改革,实现高水平人才培养体系与思想政治工作体系贯通融合,全面提升人才培养能力,是“双高校”的必然选择。文章以长沙商贸旅游职业技术学院“双高”专业群——餐饮管理专业群为例,围绕专业群课程体系改革、专业群课堂教学改革、专业群教师团队改革三个方面,对标“双高计划”的“高水平”“有特色”课程思政建设要求,通过总结课程思政改革中的有益经验,并基于所发现的困境不足提出优化对策,以期为“双高”学校旅游类专业群课程思政建设提供理论参考。

基于培养学生可持续发展能力的饭店餐饮管理课程教学改革

目前我国社会对人才的需求不断增多,而高校在教育活动中则需以此为基础来对各个专业进行改革及调整,以此来确保课程教学的开展可以符合现代教育的理念。而培养学生可持续发展能力可以促使其更好地适应社会对人才的要求,为此在"饭店餐饮管理"课程中需要对现有的课程教学进行改革,从而为学生提供更为良好的教育培养。

餐饮业经营与管理课程教学方法的探索与研究

随着中国餐饮业的快速发展、行业国际化进程的加快、信息技术在行业的大量应用以及激烈竞争环境下企业经营管理模式的不断创新,中国餐饮业对专业人才尤其是高级技能人才的要求正在发生着显著变化,逐渐从拥有熟练的单项技能和单一知识结构,向具备熟练的综合技能和较高综合素质方向转变。餐饮业经营与管理课程是休闲服务与管理专业学生必须掌握的一门专业核心课程,随着中国对教育的重视程度不断提升,本课程的受关注程度越来越高。

一流本科课程建设背景下教学改革与实践探究——以广西民族师范学院“饭店客房管理”课程为例

一流本科课程建设是高等教育强国建设背景下教学综合改革的基础工程,是提高大学课堂教学质量的必然趋势。“饭店客房管理”是旅游管理专业核心课程,对旅游管理专业人才培养起着重要的支撑作用,是旅游管理专业教学改革的重点课程。广西民族师范学院“饭店客房管理”课程在建设中存在教材内容更新缓慢、学生岗位实践能力缺乏、课程考核评价形式单一等突出问题。在一流本科课程建设背景下,学校应立足行业需求,构建适应行业发展的递进式课程内容体系、加强校内外实践教学,实施多维考核评价方法,打造理论实践一体化、校企教学紧密化、教学内容层次化、教学方法多样化、教学考核全面化的“五化”特色课程。

基于课程思政的混合式教学实践探究——以《餐饮服务与管理》为例

新时代,酒店行业繁荣发展,亟需一批具备职业技能与道德素质的人才。学校是输送人才的主阵地,如何改进教学方式,提高教学质量,为社会培养优质人才显得尤为重要。《餐饮服务与管理》是酒店管理专业的核心主干课程,以本课程为依托,基于线上线下相结合的混合式教学方式,探索课程思政与课程教学相结合的方法途径,培养兼备思政素养和专业技能的行业人才,实现学校的育人目标,同时对其他课程实践提供一定借鉴意义。