闽、浙、台“黑头过”酱油工艺

在福建省的闽南地区 ,泉州沿海 ,浙江省东南沿海的温州一带 ,流传逾千年的“黑头过”酱油工艺 ,于郑成功攻复台湾后又传到宝岛台湾。黑头过酱油工艺 :“黑豆采用固态无盐进行自然保温发酵、淡水浸出、浸出期间再渐渐地在酱醪中增加食盐 ,咸足。转入短期间的后熟酿制 ,放出黑豆酱油。它巧妙地利用酱醅在发酵、分解时所释放出来的发酵热和分解热来维持发酵系统自身的温度。完成酿造过程分解 ,合成等复杂的生化反应。黑豆酱油工艺是采用大水量固态自然保温发酵 ,原料中蛋白质得以充分水解。产出的黑豆酱油鲜味独特 ,稍带浑香 ,别俱一格。在放出“头过”酱油后 ,剩渣也不再利用了 ,故名 :“黑头过”

质量风险管理技术在小容量注射剂可见异物检查中的应用

通过质量风险管理技术——潜在失效模式及后果分析(FMEA)的运用,系统地控制小容量注射剂可见异物中黑头的产生及漏检,确保产品质量持续稳定。