“黑美人”土豆黄酮提取及抗氧化活性

对黑美人土豆黄酮提取工艺及抗氧化性进行了研究。结果表明,影响黑美人土豆黄酮提取率的主要因素为温度、料液比和乙醇体积分数;最优工艺条件为提取温度78℃、乙醇体积分数62%,料液比1:35(g/mL)。在此工艺条件下,最大响应值(1.04%)和实验测定值(1.03%)相符合,说明响应面法优化黑美人土豆黄酮是可行和有效的。黑美人土豆黄酮提取物与VC、芦丁相比较清除DPPH自由基能力大于芦丁小于VC;黄酮质量浓度在不高于20μg/mL时清除ABTS自由基的能力和抗氧化力大于VC,但始终大于同质量浓度的芦丁,结果显示黑美人土豆黄酮提取物具有显著的抗氧化活性,可以作为潜在的抗氧化剂或功能性食品资源。

“黑美人”土豆色素稳定性的研究

为了研究"黑美人"土豆色素的理化性质和稳定性,用0.1%HCl-乙醇溶液在恒温振荡条件下提取"黑美人"土豆色素,用分光光度计法测定该色素在不同环境下最大吸收波长处吸光度的变化,结果表明:该色素属于水溶性花色苷类色素,pH值对"黑美人"土豆色素稳定性的影响明显,酸性条件下该色素较稳定;金属离子Al3+对色素有增色作用,Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Zn2+对色素稳定性基本无影响,而Cu2+、Fe3+则对色素稳定性有明显的不良影响;该色素耐辐射能力强,不耐自然光、高热,耐氧化性极差;低质量分数的蔗糖、VC和β-环糊精对色素稳定性影响不大;一定质量分数的柠檬酸具有增色作用,而山梨酸钾对色素稳定性有一定影响。通过初步研究,发现该色素有一定的开发利用价值,可作为食品添加剂广泛使用。

大孔吸附树脂纯化“黑美人”土豆色素研究

比较了5种大孔吸附树脂对"黑美人"土豆色素的吸附和解吸效果,研究了AB-8树脂对"黑美人"土豆色素的静态吸附和解吸性能。结果表明,"黑美人"土豆色素在AB-8树脂上吸附平衡时间为8h,解吸平衡时间为2h,在吸附液pH3.0、温度为40℃时吸附能力最强;以pH3.0的90%的乙醇为洗脱液解吸效果较好。经AB-8大孔吸附树脂纯化后的色素色价比粗品提高了8.4倍。实验结果表明,AB-8树脂可用于"黑美人"土豆色素的分离与纯化。

“黑美人”土豆色素对D-半乳糖诱导衰老小鼠抗氧化能力的影响

研究"黑美人"土豆色素(Black Beauty potato anthocyanin,BBPA)对D-半乳糖诱导的亚急性衰老小鼠氧化损伤的保护作用。将昆明小鼠(32±2)g随机分为对照组,衰老模型和低(50mg/kg·bw)、中(100mg/kg·bw)、高剂量(200mg/kg·bw)花色苷共5组,100mg/kg·bwD-半乳糖颈背皮下注射建立小鼠衰老模型,同时灌胃给予不同剂量的花色素苷,对照组和模型组分别灌胃等体积的生理盐水,每天一次,连续给药30d后,分别测定小鼠体质量,血清中SOD酶活力、总胆固醇(TC)和总甘油三脂(TG),肝、脑组织中T-AOC、SOD酶活力及MDA含量。结果表明,与对照相比,D-半乳糖能显著降低小鼠体重(p<0.05)、血清中SOD酶活、肝脏和脑中GSH-Px酶活性,而血清中TG显著升高(p<0.05)。与模型相比较,花色苷处理组显著升高了小鼠体重、血清中SOD酶活性、肝脏中GSH-Px酶活性(p<0.05),以及脑中T-AOC、SOD、GSH酶活性(p<0.05),同时降低了肝脏和脑中MDA含量(p<0.05),其它实验结果组间差异不显著(p>0.05)。提示"黑美人"土豆花色苷具有一定的抗氧化能力,且具有靶向性,对脑组织的抗衰老作用较强。

对特色农产品展会营销的启示 以甘肃“黑美人”土豆的展会营销为例

甘肃的"黑美人"土豆是航天育种的特色农产品,通过展会营销取得了良好的效果。本文作者通过参与"黑美人"土豆展会的营销,要做好展会营销特色农产品,最主要的是不仅做好展前准备,了解历届会展情况,更重要的还要与媒体联动。