科技创新推动茶叶质量安全全程管控能力提升

现阶段我国茶叶质量安全水平高,饮茶安全有保障。茶叶饮用安全得益于茶叶科技创新日益发展,茶园绿色防控技术、清洁化茶叶加工技术、茶叶质量安全精准检测技术与风险评估理论创新,将茶叶质量安全从末端监管调整到从茶园到茶杯的全过程,为茶叶质量安全风险监测、风险控制与风险管理提供强有力的科学支撑。性诱剂化学生态防控技术、杀虫灯与诱虫色板物理诱杀技术、茶尺蠖与茶毛虫病毒生物防治技术、以草抑草绿色除草技术等茶园绿色防控技术从源头提升了茶叶农药残留控制水平;清洁化能源加热替代传统的燃煤燃材加热方式,显著降低了茶叶加工中环境污染物和重金属等有害物质的污染;质谱创新技术将茶叶质量安全检测提升到高通量精准检测与非靶向筛查水平,速测创新技术前移了茶叶农药残留的监测环节。文章介绍了近年来我国茶叶质量安全水平,分析了科技创新对茶叶质量安全全程管控能力提升的推动作用。

浙江省优质颗粒形绿茶产业发展现状与思考

颗粒形绿茶是浙江省绿茶的重要品类,团队在调研浙江省优质颗粒形绿茶生产状况、加工工艺和设备、品质现状及标准建设的基础上,研制了浙江省茶叶学会颗粒形绿茶团体标准,对浙江省优质颗粒形绿茶产业的后续发展进行了思考和建议,可为浙江省颗粒形绿茶产业健康有序发展提供参考。

“绿茶+红茶”双茶联动加工模式研究--以瑞安市岭雅绿茶综合开发有限公司为例

求与精细工艺流程,以及红茶加工的采摘标准与小种红茶制作工艺。最后,介绍该基地采用的新型绿色防控技术与有机肥料应用情况。双茶联动加工模式提高资源利用效率,为茶叶生产实现可持续发展提供经验借鉴。

贵州省茶农绿色生产技术采纳及其影响因素研究

黔山秀水出好茶,独特的地形特征和适宜的气候条件成就了黔茶的优异品质,推动茶农采纳绿色生产技术对于实现黔茶产业绿色可持续发展至关重要。以贵州省6个重点产茶市(县)314位茶农为研究对象进行实地调研,分析了茶农采纳绿色生产技术的意愿,探讨了影响茶农采纳绿色生产技术的关键因素。结果显示,个人认知维度中,茶叶种植绿色生产行为对茶叶品质及个人健康的影响与茶农绿色生产技术采纳强度存在显著正向关系;在外部环境特征中,政府部门宣传推广、组织技术培训、茶叶农药残留抽检、生态补贴等都会对茶农采纳绿色生产技术产生显著影响。基于研究结果,文章从政府、科研院所、农业经营组织、农户多角度提出相应建议。

张家界莓茶绿色生产管理技术研究

该研究旨在探讨张家界莓茶的绿色生产管理技术,以提高莓茶产量和质量,保护生态环境。首先介绍莓茶品种的选择和茶园选址标准,包括海拔、地势、水源和土壤等条件的考虑。随后讨论茶园建设中的沟渠开挖、土壤改良、水库修剪等关键步骤。在扦插育苗方面,提出沟整厢垄的设计及扦插时机的选择。接着,重点分析茶园管理的土肥管理、田间管理和栽培管理,包括施肥、病虫害防治、修剪等技术措施。最后,探讨莓茶的加工工艺,包括传统的炒青晒干法和物理生物工程方法,以及它们对茶叶品质的影响。

发酵型葡萄绿茶酒生产工艺研究

该文以绿茶为主要原料,葡萄为辅料,经榨汁、护色、酶处理、调整料水比、调整成分、发酵等工艺生产葡萄绿茶酒,研究发酵型葡萄绿茶酒的生产工艺条件。在接种量为8%,发酵温度28℃的基础上,通过单因素试验确定了最佳茶水比例为1∶50,葡萄汁与绿茶汁配比为1∶10;通过正交试验得到葡萄绿茶酒的最佳发酵工艺条件:初始糖度为22%,初始pH值为4.5,发酵时间为8 d。最终得到的葡萄绿茶酒澄清透明,酒体丰满,酸甜适中,具有淡淡的葡萄香、清新的绿茶香和浓郁的酒香,感官评分为93分,酒精度达12%vol,通过固相微萃取和气质联用(GC-MS)检测分析出33种香味物质。

青茶工艺制作山苦茶的研究

采用青茶工艺制作山苦茶,之后经真空包装辐照杀菌,与当地百姓采摘后直接晒干的山苦茶相比较,水浸出物、茶多酚、蛋白质、可溶性糖含量均增加,咖啡碱含量降低;卫生指标经检验符合国标。产品汤色橙红明亮,滋味醇厚回甘,清香怡人。

绿茶工艺加工山苦茶的研究

采用绿茶工艺加工山苦茶,经真空包装2 kGy剂量辐照杀菌,与当地百姓采摘后直接晒干的山苦茶相比较,水浸出物、茶多酚、蛋白质、可溶性糖含量均增加,咖啡碱含量降低;卫生指标经检验符合国标,产品汤色黄绿明亮,滋味醇厚回甘,清香怡人。

强化科技创新助力襄茶振兴

茶产业是襄阳西南山区的特色产业和优势产业,襄阳高香茶是襄阳市区域公共品牌,但由于历史原因,襄阳市茶产业优势没有得到充分发挥。襄阳市农业科学院围绕制约襄阳高香茶发展瓶颈,联合湖北省农业科学院开展相关研究,探明了襄阳高香茶主要呈香成分为反-橙花叔醇、吲哚、顺-3-己烯乙酸酯和邻二甲苯等;先后制定了省、市级茶叶生产技术规程6项。襄阳高香茶标准化加工工艺在襄阳市30家茶叶企业得到应用,“1234”优质茶绿色生产技术在襄阳市1.33万hm^(2)茶园得到应用,有力地促进了襄阳高香茶的高质量发展。

绿茶生产加工技术研究与应用分析

绿茶的生产和加工会对绿茶的营养成分产生一定的影响。本文通过探析绿茶生产加工技术方法,将茶叶摊放、杀青、捻揉和干燥技术运用到实践过程中,最大限度地保存茶叶中的营养物质和茶叶的清香。

出口眉茶初制新工艺技术推广应用的研究

为开拓湖南省绿茶自营出口的途径,本文在探讨湖南出口眉茶初制新工艺技术推广应用的基础上,分析了新技术在生产实践中的可靠性和社会经济效益,并对科技成果推广应用中的几个基本经验进行了讨论。

扁形绿茶自动化生产线关键加工工艺优化

为优化扁形绿茶自动化生产线做形和炒干工艺,以外观度、色泽度和成形度为评价指标进行单因素试验;在此基础上,以感官评分、容重、茶汤-b/a值、儿茶素品质指数为评价指标进行正交试验,对其工艺参数进行优化,并采用感官评价和理化分析相结合的方式分析扁形绿茶加工过程中品质成分变化。结果表明:做形工序最佳工艺参数为投叶量75 g、时间75 s、温度220℃,炒干工序最佳工艺参数为投叶量60 g、时间160 s、温度160℃。扁形绿茶加工过程中理化成分发生了一系列变化,在制品的含水率、水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量呈不断减少趋势;游离氨基酸总量呈先减少后不断增加趋势,在杀青工序含量最低;可溶性糖含量呈先增加后减少趋势,在炒干工序含量最高。相比采用传统工艺加工的扁形绿茶,利用优化工艺加工扁形绿茶的感官评分提高了2.27分,茶叶容重增加10.84%,茶汤色泽有明显改善,儿茶素品质指数上升。

姬松茸调味绿茶固体饮料关键生产工艺及配方研究

通过单因素和正交试验探讨姬松茸粉的加工条件及绿茶姬松茸速溶粉配制参数,研制色香味俱佳的姬松茸调味绿茶固体饮料。结果显示:姬松茸粉制备参数为粒径0.20 mm,料水比1∶20(g/mL),90℃,浸提35 min,-35℃真空冷冻干燥。姬松茸调味绿茶固体饮料最佳配方:绿茶姬松茸混合粉(质量比2∶1)15.0 g,白砂糖1.0 g,柠檬酸0.08 g,β-环糊精0.03 g。经最优参数和配方加工的产品冲调溶解性、流动性好,汤色黄亮,香气淡雅,滋味适口。

桑叶绿茶连续化加工生产线加工工艺研究

本文在传统桑叶绿茶加工工艺基础上,研制了桑叶绿茶连续化加工生产线,并对各工艺的操作流程和具体参数进行详细阐述,茶叶感官评价表明该生产线加工的桑叶绿茶质量高,批次产品质量均匀,适合大批量的茶叶生产。

藤椒绿茶风味猪肉脯的加工工艺研究

以藤椒食用油、绿茶粉与猪肉为主要原料,以猪肉脯的感官评分、出品率为评价指标,采用正交试验法,考察藤椒食用油添加量、绿茶粉添加量和腌制时间对猪肉脯品质的影响。结果表明,藤椒食用油添加量为0.3%,绿茶粉添加量为1.5%,在0~4℃下腌制30h,然后在60~70℃下烘干2h,最后在110~120℃的条件下烤制20min,即可制成色、香、味具佳的藤椒绿茶风味猪肉脯。

胶南绿茶无公害生产技术

阐述了在胶南自然条件下生产无公害绿茶的主要技术,从环境选择、地力改善、肥料施用、病虫害管理等方面进行了详细的论述,为江北无公害绿茶生产提供了良好的借鉴。

红枣绿茶馒头的生产工艺的研究

通过一次发酵法研究红枣绿茶馒头的生产工艺,并探讨红枣和绿茶的添加量对馒头品质的影响,结果表明:将75g红枣和15g绿茶制得的红枣绿茶浸提液加入到1kg面粉中,同时加入3%蜂蜜得到的馒头品质最好。同时在生产中控制和面时间15min、轧面次数15次、醒发时间50min、面团的pH值6.5,生产的红枣绿茶馒头品质最好。