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Fairy shrimp Branchinella kugenumaensis displays sensitivity to microplastic exposure
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作者 Yingying ZHANG Xinrui XU +2 位作者 Wenbo SUN Yuting WANG Hui YANG 《Journal of Oceanology and Limnology》 SCIE CAS CSCD 2024年第4期1186-1199,共14页
The increasing global concern regarding plastic pollution has prompted the research into the consequences of microplastics(MPs)on aquatic ecosystems.Fairy shrimp Branchinella kugenumaensis are freshwater planktonic or... The increasing global concern regarding plastic pollution has prompted the research into the consequences of microplastics(MPs)on aquatic ecosystems.Fairy shrimp Branchinella kugenumaensis are freshwater planktonic organisms that have existed for 250 million years.This study aimed to uncover the harmful effects of MPs,with a particular focus on their size variations(0.1,1,and 5μm),on the fairy shrimp.We focused on how MPs could significantly affect the survival and growth of fairy shrimp.Notably,larger MPs,especially those measuring 5μm,caused higher mortality rates and hindered the growth compared to smaller ones.The impact of MPs continued even subsequent to depuration in clean water.The accumulation of MPs within the intestines of fairy shrimp resulted in intestinal blockages,disrupted excretory functions,and harmed intestinal epithelial cells.Examinations at the histological,cellular,and molecular levels showed that exposure to MPs triggered necroptosis in intestinal cells,accompanied by alterations in pathways related to transcription,translation,digestion,energy metabolism,and neurological functions.Furthermore,the effects of MPs on gene expression and pathways varied based on particle size,with larger MPs having a more significant effect and causing a strong response in xenobiotic biodegradation and metabolism pathways.We suggest that the increasing severity of MPs pollution could pose a significant threat to the survival of fairy shrimp.This study provided vital insights into the complex relationship between microplastics and aquatic organisms,and highlighted the urgent need to address the potential devastating impact of plastic pollution on freshwater ecosystems.Additionally,due to their rapid growth,strong reproductive capacity,sensitivity,and ease of cultivation,fairy shrimp hold the potential candidate to serve as a model organism for studying the effects of MPs and other pollutants on freshwater ecosystems. 展开更多
关键词 microplastic freshwater ecosystem toxic effects fairy shrimp model organism
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从“意境”到“译境”:基于翻译美学视域下的中译英歌词研究——以“Fairy Tale”为例
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作者 林煜聪 卢汉阳 《牡丹江教育学院学报》 2023年第12期36-39,共4页
随着文化全球化的深入发展,中译英歌词翻译已经成为跨文化交流的一个重要领域。歌词翻译中如何协调“意境”(原歌曲传达的情感与美感)与“译境”(源语言与目标语言之间的差异)的平衡,依然是一个充满挑战与争议的问题。文章回顾了翻译美... 随着文化全球化的深入发展,中译英歌词翻译已经成为跨文化交流的一个重要领域。歌词翻译中如何协调“意境”(原歌曲传达的情感与美感)与“译境”(源语言与目标语言之间的差异)的平衡,依然是一个充满挑战与争议的问题。文章回顾了翻译美学的发展,强调其在跨文化交流中的作用,通过分析“Fairy Tale”的翻译实践,展示了如何在不同的美学层面上实现文化适应和情感表达。研究结果强调了翻译作为一种文化表达方式的重要性,提出将翻译美学应用于实际翻译工作中,以促进跨文化交流和理解。 展开更多
关键词 意境 译境 翻译美学 翻译艺术 fairy Tale”
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《格林童话》:现代性观念的建构之物 被引量:1
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作者 丰卫平 《外国语文》 北大核心 2024年第3期65-75,共11页
《格林童话》只是格林兄弟学术研究工作中的一部分,然而却完整地体现了两人关于历史和现实的观点及语文学学科意识,其学术研究的“科学性”是与德国政治历史背景紧密相连的。他们挖掘“古代文献”旨在从人类远古和中世纪文化中找寻能回... 《格林童话》只是格林兄弟学术研究工作中的一部分,然而却完整地体现了两人关于历史和现实的观点及语文学学科意识,其学术研究的“科学性”是与德国政治历史背景紧密相连的。他们挖掘“古代文献”旨在从人类远古和中世纪文化中找寻能回归统一、整体的元素,以克服现代人的危机意识——人的分裂、人类古老思想财富的遗失和民族身份的空缺。所以,《格林童话》体现了以格林兄弟为代表的同时代德国知识分子颇具现代性的思想和教育诉求以及科学意识和美学观点。 展开更多
关键词 《格林童话》 民族身份 语文学 现代性
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没有童话不是黑色的——童话与童话电影中的生成与创伤
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作者 姜宇辉 《文艺理论研究》 北大核心 2024年第3期45-54,共10页
童话和童话电影之中的黑色成分,一直是令人困扰的一个难题。童话所制造的,到底是一个光明而梦幻的乌托邦,还是一个黑暗又诡异的敌托邦,也向来是引发争议的焦点。要想真正回应这个问题,首先应该回到童话的定义和历史,由此揭示出大人与儿... 童话和童话电影之中的黑色成分,一直是令人困扰的一个难题。童话所制造的,到底是一个光明而梦幻的乌托邦,还是一个黑暗又诡异的敌托邦,也向来是引发争议的焦点。要想真正回应这个问题,首先应该回到童话的定义和历史,由此揭示出大人与儿童之间的二元对立这个根深蒂固的迷执。德勒兹的生成儿童概念虽然对这个迷执进行了极为深刻的回应,但它仍然过于偏向肯定性的生成,而忽视了否定性的创伤体验,过于偏向抽象的思辨,而忽略了对儿童之生存境况的具体分析。经由卡瓦拉罗和肖特等人对童话电影的研究,尤其是他们所引入的过渡仪式和启悟这些关键概念,否定性的面向得以突显。 展开更多
关键词 童话 童话电影 生成儿童 过渡仪式 启悟 否定性
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宋元仙传文学的叙事伦理探析
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作者 蒋振华 段淼 《海南大学学报(人文社会科学版)》 2024年第4期202-210,共9页
相较前代,宋元仙传文学涉及更丰富的伦理内容。从叙事主体、叙事内容、叙述方式等文学层面展开叙事伦理研究,有助于明晰宋元仙传文学的世俗性、社会性、复杂性与多元性。从叙事主体与叙事接受而言,宋元仙传伦理内容的阐发既受神仙理论... 相较前代,宋元仙传文学涉及更丰富的伦理内容。从叙事主体、叙事内容、叙述方式等文学层面展开叙事伦理研究,有助于明晰宋元仙传文学的世俗性、社会性、复杂性与多元性。从叙事主体与叙事接受而言,宋元仙传伦理内容的阐发既受神仙理论变革的影响,又迎合特定接受人群做出适应性调整,还随宋元世俗文学潮流所产生的文艺观与审美观的变化而变化;就叙事内容而言,宋元仙传对伦理观念的吸收,从“忠孝礼义”“济世救人”“赏善罚恶”三方面为神仙形象塑造注入新的活力;从叙述方式而言,多途径公开伦理评述、时空变形、程式化叙述结构等多元叙述策略的运用,既增加故事趣味性,又强化了伦理表达的效果。 展开更多
关键词 仙传 神仙形象 叙事伦理
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公主与女巫的艺术形象演变——以中外经典童话故事为中心
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作者 汤素兰 《湘潭大学学报(哲学社会科学版)》 北大核心 2024年第1期130-136,共7页
童话中的女性形象塑造必然反映出不同时代的女性审美价值观。尤其是一些经典童话和原型人物,在历史长河中不断被改写和重新创作。从女性主义文学批评的角度来分析这些经典童话和所塑造的女性角色,从童话中女性人物形象的艺术演变,可以... 童话中的女性形象塑造必然反映出不同时代的女性审美价值观。尤其是一些经典童话和原型人物,在历史长河中不断被改写和重新创作。从女性主义文学批评的角度来分析这些经典童话和所塑造的女性角色,从童话中女性人物形象的艺术演变,可以看出女性如何建构自我、从被遮蔽到发出自己的声音。 展开更多
关键词 童话故事 女性形象 主体性
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宋元时期墓室壁画“六鹤图”考论
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作者 邵军 王怀志 《河北大学学报(哲学社会科学版)》 2024年第3期13-24,共12页
宋元时期几处墓葬中所遗存的屏风鹤画,是以唐薛稷“屏风六扇鹤样”为祖源,主要传写五代黄筌“六鹤图”而成的。墓葬中鹤画的丰富反映了宋元时期“六鹤图”的流变脉络。宋元时期墓葬中鹤画的流行以及各种“六鹤图”的绘制,是重道修道时... 宋元时期几处墓葬中所遗存的屏风鹤画,是以唐薛稷“屏风六扇鹤样”为祖源,主要传写五代黄筌“六鹤图”而成的。墓葬中鹤画的丰富反映了宋元时期“六鹤图”的流变脉络。宋元时期墓葬中鹤画的流行以及各种“六鹤图”的绘制,是重道修道时代风气和丧葬观念影响的产物。在墓室壁画中,“六鹤图”被视为一种祥瑞及胎仙,通过屏风鹤画及相关空间营构,寄寓了宋元社会世人升仙重生的思想观念。 展开更多
关键词 六鹤图 屏风六扇鹤样 墓室壁画 瑞鸟仙禽
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从传说到信仰:论河西走廊平天仙姑信仰及其在内蒙古高原的传播
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作者 周建强 《高原文化研究》 2024年第1期77-84,共8页
传说反映了人们对历史上曾经发生过的一些重大事件、产生过深远影响的人物的集体记忆,在一定程度上说明了历史真实。西汉时期,修道者在河西走廊临泽县板桥一带募化建桥,是仙姑故事的原始素材和历史真实。只是在后来的发展演变中逐步形... 传说反映了人们对历史上曾经发生过的一些重大事件、产生过深远影响的人物的集体记忆,在一定程度上说明了历史真实。西汉时期,修道者在河西走廊临泽县板桥一带募化建桥,是仙姑故事的原始素材和历史真实。只是在后来的发展演变中逐步形成了以“仙姑原型”为蓝本,富有神奇色彩的民间传说,并在传说的基础上不断神化仙姑,最终形成了平天仙姑信仰。平天仙姑信仰是产生于甘肃省张掖市临泽县板桥一带,而又广泛流传于河西走廊黑河流域的民间信仰,是河西走廊特殊的自然地理条件和社会环境下多元文化共生共融的产物,是各种信仰文化融合的产物,既能够满足农耕民族,又能够满足游牧民族信仰需求。平天仙姑信仰借助河西走廊的地缘优势,通过民族之间的交往互动在周边邻近内蒙古高原民众当中有了较为广泛的影响。平天仙姑信仰在内蒙古高原民众当中的传播、影响实际上是长期以来各民族共同创造的中华文化影响力、辐射力的一个缩影和侧面。从文化层面,铸牢中华民族共同体意识就是对各民族共同创造的中华文化的认同。 展开更多
关键词 河西走廊 平天仙姑 信仰
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《游仙窟》在日本越境神话中的接受
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作者 占才成 《贵州民族大学学报(哲学社会科学版)》 2024年第3期148-158,共11页
我国早已散佚的唐传奇小说《游仙窟》,对日本文学产生了深远影响,尤其体现在日本上代文学中的越境神话方面。通过对《游仙窟》与日本越境神话在主题、神话结构、情节,乃至微观的词句方面的比较,可以发现:《古事记》《日本书纪》和《风... 我国早已散佚的唐传奇小说《游仙窟》,对日本文学产生了深远影响,尤其体现在日本上代文学中的越境神话方面。通过对《游仙窟》与日本越境神话在主题、神话结构、情节,乃至微观的词句方面的比较,可以发现:《古事记》《日本书纪》和《风土记》等日本神话原典中的越境神话受到了《游仙窟》的影响,与《游仙窟》所记述的故事属于同一神话群。这一比较研究也可能将《游仙窟》东传日本的时间至少推至《古事记》成立之时,即公元712年。 展开更多
关键词 《游仙窟》 《古事记》 《日本书纪》 《风土记》 日本越境神话
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中字本《麻姑山仙坛记》笔迹学证伪
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作者 豆红桥 《河西学院学报》 2024年第3期72-82,共11页
中字本《麻姑山仙坛记》有三种版本。第一种,今不知所藏,亦未见者。第二种现藏于浙江博物馆,第三种为徐自强所著录,北京图书馆(中国国家图书馆)所藏宋本。文章通过用笔迹学鉴证方法,将31组中字本《麻姑仙坛记》字例(相当于检材笔迹)与... 中字本《麻姑山仙坛记》有三种版本。第一种,今不知所藏,亦未见者。第二种现藏于浙江博物馆,第三种为徐自强所著录,北京图书馆(中国国家图书馆)所藏宋本。文章通过用笔迹学鉴证方法,将31组中字本《麻姑仙坛记》字例(相当于检材笔迹)与颜真卿书诸字(相当于样品笔迹)对比分析,可知检材笔迹与样品笔迹之间在笔法、结构、异体字的习惯性使用、避讳字“玄”与“世”使用四个方面,均存在着普遍而根本的显著差异。由此,可得出今传《忠义堂刻本》所收中字本《麻姑仙坛记》应非颜真卿本人所书的结论。 展开更多
关键词 颜真卿 麻姑山仙坛记 中字本 笔迹学
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明清仙道小说的结构模式及其来源
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作者 蒋振华 段淼 《中国文学研究》 北大核心 2024年第2期87-97,共11页
明清小说的繁荣,带来了小说观念和小说理论的繁富,小说家纷纷对小说的结构艺术进行深刻思考。在这个背景下,作为明清小说中一个新品种的道教仙道小说,据初步统计共48部,它们的作者都曾苦心经营过这些小说的结构模式,结果是全部48部仙道... 明清小说的繁荣,带来了小说观念和小说理论的繁富,小说家纷纷对小说的结构艺术进行深刻思考。在这个背景下,作为明清小说中一个新品种的道教仙道小说,据初步统计共48部,它们的作者都曾苦心经营过这些小说的结构模式,结果是全部48部仙道小说无一例外地按照“仙界开局式”“凡间发展式”“玉局结尾式”,即“仙界→人世→仙界”的三段结构形式来布局谋篇,这种模式同时也策应了明清文法、戏法、小说法等提倡的豹头、猪肚、凤尾的结构理论。究其原因,主要受诸如《太平经》等早期道教在经典制作上的文本模式的影响。但是明清仙道小说在结构安排、叙述风格等方面也存在诸多差异性,这是服从于仙道小说自身发展的内在要求和其他外在客观因素所必然导致的结果。 展开更多
关键词 明清仙道小说 仙界开局式 凡间发展式 玉局结尾式 道教经文
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网络学习的影响因素及其LICE模型 被引量:57
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作者 张家华 张剑平 《电化教育研究》 CSSCI 北大核心 2009年第6期73-77,共5页
本文以学习条件理论和教学系统要素理论为依据,在综合国内外相关研究成果的基础上,构建了一个网络学习影响因素的模型——LICE模型。该模型将网络学习效果的影响因素归结为四个方面:学习者(Learner)、教学者(Instructor)、网络课程(Curr... 本文以学习条件理论和教学系统要素理论为依据,在综合国内外相关研究成果的基础上,构建了一个网络学习影响因素的模型——LICE模型。该模型将网络学习效果的影响因素归结为四个方面:学习者(Learner)、教学者(Instructor)、网络课程(Curriculum)及学习环境(Environment),并对各方面的因素及其关系进行了具体阐述,以期为相关研究与应用提供借鉴和参考。 展开更多
关键词 网络学习 影响因素 lice模型 学习效果
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青海高寒草甸马勃蘑菇圈增温作用的影响研究
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作者 曹铭 王文颖 +4 位作者 徐进 周华坤 刘艳方 德却拉姆 杨玉青 《草地学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期812-817,共6页
蘑菇圈是广泛存在于草地和森林的大型真菌子实体环状群落。有些蘑菇圈如马勃蘑菇圈会显著促进周围植物生长,其蘑菇圈真菌促进植物生长的机理一直是一个热点科学问题。本研究选取青海海北高寒草甸马勃蘑菇圈,从2023年6月15日至7月15日,... 蘑菇圈是广泛存在于草地和森林的大型真菌子实体环状群落。有些蘑菇圈如马勃蘑菇圈会显著促进周围植物生长,其蘑菇圈真菌促进植物生长的机理一直是一个热点科学问题。本研究选取青海海北高寒草甸马勃蘑菇圈,从2023年6月15日至7月15日,对蘑菇圈土壤温度进行连续监测,使用红外热成像仪对蘑菇圈子实体进行拍照,同时测定了土壤理化性质与酶活性,检验蘑菇圈真菌生长对土壤温度和土壤酶活的影响及其相互关系。结果表明:蘑菇圈圈上土壤温度变化与圈内、圈外有明显差异,在当日23时后至次日凌晨5时,蘑菇圈上土壤温度高于圈外与圈内0.3℃~1.6℃,红外影像显示蘑菇圈真菌子实体温度显著高于环境温度4℃。蘑菇圈圈上速效养分含量显著高于圈内圈外(P<0.05)。蘑菇圈土壤脲酶、酸性磷酸酶、蔗糖酶、过氧化氢酶活性显著高于圈内和圈外。因此马勃蘑菇圈真菌的生长增加了土壤环境温度、提高土壤酶活,通过增加土壤速效养分促进了蘑菇圈上植物的生长。 展开更多
关键词 蘑菇圈 高寒草甸 土壤增温 土壤酶活
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结合SAM视觉分割模型与随机森林机器学习的无人机影像盐沼植被“精灵圈”提取
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作者 周若彤 谭凯 +2 位作者 杨建儒 韩江涛 张卫国 《海洋学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期116-126,共11页
“精灵圈”是海岸带盐沼植被生态系统中的一种“空间自组织”结构,对盐沼湿地的生产力、稳定性和恢复力有重要影响。无人机影像是实现“精灵圈”空间位置高精度识别及解译其时空演化趋势与规律的重要数据源,但“精灵圈”像素与背景像素... “精灵圈”是海岸带盐沼植被生态系统中的一种“空间自组织”结构,对盐沼湿地的生产力、稳定性和恢复力有重要影响。无人机影像是实现“精灵圈”空间位置高精度识别及解译其时空演化趋势与规律的重要数据源,但“精灵圈”像素与背景像素在色彩信息和外形特征上差异较小,如何从二维影像中智能精准地识别“精灵圈”像素并对识别的单个像素形成个体“精灵圈”是目前的技术难点。本文提出了一种结合分割万物模型(Segment Anything Model,SAM)视觉分割模型与随机森林机器学习的无人机影像“精灵圈”分割及分类方法,实现了单个“精灵圈”的识别和提取。首先,通过构建索伦森-骰子系数(S?rensen-Dice coefficient,Dice)和交并比(Intersection over Union,IOU)评价指标,从SAM中筛选预训练模型并对其参数进行优化,实现全自动影像分割,得到无属性信息的分割掩码/分割类;然后,利用红、绿、蓝(RGB)三通道信息及空间二维坐标将分割掩码与原图像进行信息匹配,构造分割掩码的特征指标,并根据袋外数据(Out of Bag,OOB)误差减小及特征分布规律对特征进行分析和筛选;最后,利用筛选的特征对随机森林模型进行训练,实现“精灵圈”植被、普通植被和光滩的自动识别与分类。实验结果表明:本文方法“精灵圈”平均正确提取率96.1%,平均错误提取率为9.5%,为精准刻画“精灵圈”时空格局及海岸带无人机遥感图像处理提供了方法和技术支撑。 展开更多
关键词 盐沼植被 精灵圈 segment anything model(SAM) 无人机影像 机器学习
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论汤素兰童话小说《阿莲》的艺术性
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作者 马山雪 官欣 《沈阳师范大学学报(社会科学版)》 2024年第4期70-75,共6页
汤素兰创作了大量的童话小说,其在中国当代文学界产生了巨大反响。汤素兰童话小说《阿莲》中的文学性和艺术性体现得淋漓尽致,尽善尽美。该小说运用音乐中的节奏、旋律与绘画中的线条、色彩等艺术元素,描写故事内容及情节发展的脉络,所... 汤素兰创作了大量的童话小说,其在中国当代文学界产生了巨大反响。汤素兰童话小说《阿莲》中的文学性和艺术性体现得淋漓尽致,尽善尽美。该小说运用音乐中的节奏、旋律与绘画中的线条、色彩等艺术元素,描写故事内容及情节发展的脉络,所产生的艺术效果具有强烈的感染力和震撼力。其童话小说温暖细腻、富有童趣,蕴含哲学意蕴,同时又能体现出促进儿童成长的特点,具有一定的审美价值。 展开更多
关键词 汤素兰 童话小说 《阿莲》 艺术性
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狐臭柴干叶制作神仙豆腐工艺研究
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作者 陈鸿申 张明生 《中国食品添加剂》 CAS 2024年第5期196-204,共9页
以狐臭柴鲜叶干燥处理后得到的粉末为原料,采用单因素实验研究不同干燥温度、热烫温度、料液比、pH值、促凝剂种类及用量、搅拌时间、滤筛目数对神仙豆腐产量及品质的影响。在此基础上,采用正交实验对狐臭柴干叶制作神仙豆腐工艺条件进... 以狐臭柴鲜叶干燥处理后得到的粉末为原料,采用单因素实验研究不同干燥温度、热烫温度、料液比、pH值、促凝剂种类及用量、搅拌时间、滤筛目数对神仙豆腐产量及品质的影响。在此基础上,采用正交实验对狐臭柴干叶制作神仙豆腐工艺条件进行优化。实验结果表明,在狐臭柴鲜叶干燥温度40℃、热烫温度90~95℃、料液比1/20~1/40 g·mL~(-1)、pH值4~7、饱和澄清石灰水用量1/40~1/60 (v/v)、搅拌时间0.5~2.0 min、滤筛目数200~400目条件下,能够制得外观规则的神仙豆腐;在料液比1:30 g·mL~(-1)、饱和澄清石灰水用量1/50 (v/v)、搅拌时间为60 s、pH值5.00条件组合下,制作的干叶神仙豆腐外观规则、透明度良好、色泽淡绿,神仙豆腐出品率为1709.14%、渗水比为35.12mL·100 g-1。本研究可为神仙豆腐产业化开发利用提供技术支撑。 展开更多
关键词 干叶 神仙豆腐 制作 工艺 狐臭柴
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郑渊洁童话语音特征探析
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作者 冯雪洋 李慧敏 《萍乡学院学报》 2024年第2期76-79,共4页
文章以郑渊洁的童话语言为研究对象,分两大部分探析其语音特征:第一部分,通过郑渊洁擅用叠音的特征,揭示其在各词类中灵活变换语音形式、灌注和谐音律的特点;第二部分通过郑渊洁巧用拟声的特征,指出其语音手段的“巧”妙之处,并根据声... 文章以郑渊洁的童话语言为研究对象,分两大部分探析其语音特征:第一部分,通过郑渊洁擅用叠音的特征,揭示其在各词类中灵活变换语音形式、灌注和谐音律的特点;第二部分通过郑渊洁巧用拟声的特征,指出其语音手段的“巧”妙之处,并根据声源对拟声语料作出分类,充分展现了语音的重要表达效果。郑渊洁童话语言的“音乐美”既是他个人风格的呈现,也是当代儿童阅读心理的外化。 展开更多
关键词 郑渊洁童话 叠音 拟声
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卫礼贤《中国民间童话》的百年传播与影响
18
作者 牛金格 《国际汉学》 2024年第1期46-54,151,共10页
德国汉学家卫礼贤翻译、编纂的《中国民间童话》是一部将中国童话故事系统译介到德语世界的奠基之作。其百年传播历经问世之初的盛况、第三帝国时期的式微、东西德时期的辉煌和新世纪的风靡,彰显了传播与接受的时代特点和深层历史文化动... 德国汉学家卫礼贤翻译、编纂的《中国民间童话》是一部将中国童话故事系统译介到德语世界的奠基之作。其百年传播历经问世之初的盛况、第三帝国时期的式微、东西德时期的辉煌和新世纪的风靡,彰显了传播与接受的时代特点和深层历史文化动因;其版本数量之巨,改编创作之多,创造了德语图书的出版神话,堪称中国文学德译史上的现象级作品,彰显出中国故事与时俱进的民族生命力和共情共性的艺术魅力。 展开更多
关键词 卫礼贤 《中国民间童话》德文版 中国童话传播
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基于SPME-GC-MS分析不同磨浆温度对神仙豆腐挥发性风味的影响
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作者 贺超 尹乐斌 +4 位作者 何攀 邹文广 刘聪 龙盼 李敏娟 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期151-158,共8页
通过固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)对不同磨浆温度下制作的神仙豆腐挥发性风味物质进行检测,并结合聚类分析(CA)和感官性状分析磨浆温度对神仙豆腐挥发性风味物质的影响。实验结果表明:不同磨浆温度制作的神仙豆腐... 通过固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)对不同磨浆温度下制作的神仙豆腐挥发性风味物质进行检测,并结合聚类分析(CA)和感官性状分析磨浆温度对神仙豆腐挥发性风味物质的影响。实验结果表明:不同磨浆温度制作的神仙豆腐样品中共鉴定出70种挥发性成分,包括醇类17种,烃类13种,醛类8种,芳香族类8种,酮类7种,酯类6种,醚类2种,酸类2种,烷类2种,酚类1种,其他化合物4种。不同磨浆温度对神仙豆腐风味的影响存在显著差异,样品风味的差异主要体现在醇类、酯类和烃类物质的种类和含量上,对风味的形成有较大作用,磨浆温度50℃下制作的神仙豆腐中酯类物质含量较高,磨浆温度60、70、80℃下制作的神仙豆腐在醇类和烃类物质的含量上有较高含量,磨浆温度90℃下制作的神仙豆腐在酮类物质的含量上有较高含量。该研究不仅为食品不同加工方式风味物质变化机制提供参考,也为控制食品风味质量提供借鉴。 展开更多
关键词 神仙豆腐 风味 固相微萃取 气相色谱-质谱联用
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动物与儿童认知启蒙——陈鹤琴童话中的动物形象塑造探析
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作者 屈博 潘云 《绍兴文理学院学报》 2024年第6期11-17,共7页
随着近代以来儿童本位观的确立,教育家、儿童文学家纷纷开始为儿童翻译、创编童话。陈鹤琴作为这一时期杰出幼儿教育家的代表,他将自己的教育理念融入童话创作中,使童话在兼顾道德审美和认知启蒙的同时摆脱了功利性的教育目的,使儿童在... 随着近代以来儿童本位观的确立,教育家、儿童文学家纷纷开始为儿童翻译、创编童话。陈鹤琴作为这一时期杰出幼儿教育家的代表,他将自己的教育理念融入童话创作中,使童话在兼顾道德审美和认知启蒙的同时摆脱了功利性的教育目的,使儿童在感受童话趣味的过程中产生自觉认同感。其中各具特色的动物形象为儿童的认知启蒙和道德发展提供了自由童真的园地。研究陈鹤琴童话中的动物形象能够为当今如何与时俱进地为儿童编好童话、讲好童话提供学习与借鉴的方向。 展开更多
关键词 陈鹤琴 童话 动物 儿童教育
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