谈烹饪专业教材的建设

高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材《中式热菜制作》已发行并在全国各中等职业学校中广泛使用，得到广大师生的认可，具有很好的声誉。现在回顾本教材编写的指导思想，进一步探讨教材的特色和教学过程，有利于更好地体现对学生进行教育和综合职业能力的培养。