论《养小录》的营养观和膳食模式

《养小录》为清顾仲编著,其内容以《食经》为模型,以《食宪》为基础,以作者自身见闻为素材,加以订正、删削、增补而成,内容丰富完整,布局匠心独具,既讲究饮馔的实用性,更强调饮食的清洁卫生和养生之道.

春来花馔别样香

在我国食用鲜花有着很悠久的历史，最早的医学专著《神农本草经》中就有鲜花“服之轻身耐老”的记述。屈原在《离骚》中也有“朝饮水兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的佳句，可以说是食花的较早记载。宋代林洪所著的《山家清供》中收录了众多鲜花肴馔，有花糕、花粥、花饭、花肴、花酒、花饼等十数种。清代顾仲撰写的《养小录》中特设了“餐大芳谱”一章，详细叙述了20多种鲜花食品的制作方法，如桂花丸子、茉莉汤、菊花糕等等。

养花书生姜希颜

本文通过朝鲜时代初期姜希颜著述的《养花小录》来观察文人养花的思想,了解当时文人对花的审美态度和欣赏方式。姜希颜对鲜花倾注了特别的感情。作为以诗、书、画三绝而扬名的他,以自身对艺术的感受性为基础,展现了对园艺学的深厚造诣。他通过养花和树木来陶冶心灵,将对花和树木之美的热爱升华为对自然和人类的热爱,从中领悟自然和人生的道理。并以此为基础,探求书生人格形成,寻找治世的智慧。姜希颜不仅仅是单纯地养花和树木,还从养花的过程领悟到了生活的态度和智慧。在仔细观察花草树木生长以及培育花树成长的实践中,找到了提升和培育心性的修炼之法、培养君子之德的修身之法以及广泛教化百姓的智慧之法。对他来说,种植和培育花木是塑造伟大人格的一种方式。

老济南油旋儿

油旋，作为传统面点中的精细面点，因其色泽金黄、松软酥香、形如漩涡，故称为油旋。早在清代顾仲编写的《养小录》中的饵之类中，就记载了有关油旋的制作，“和面作挤，擀开。再入油成挤，擀开，再入油成挤，再擀如此七次，灶烙之，甚美。”油旋在济南已经有一百多年的历史了，松软酥脆的油旋，再配上一碗热乎的甜沫，是独属于老济南的记忆味道。