宋徽宗所说的白茶——古茶书解读之二

宋·赵信《大观茶论》原名《茶论》，又称《圣宋茶论》。茶叶专著，古茶书。宋徽宗赵佶撰。约成书于宋·大观元年（1107年）。自《说郛》刻本始改今名。另有《古今图书集成》刊本。全书2800余字，首为绪言，次分地产、天时、采摘、蒸压、制造、鉴别、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙20目。而对“白茶”特设一目，

南宋茶文化之变

'茶兴于唐而盛于宋'。这里的'茶'字是专指'茶文化'而言。所谓'兴于唐',并非指唐前无茶,也非指唐前无'茶文化',而是说自唐代——尤其是在陆羽《茶经》问世之后——方可谓有'茶文化'之'兴'。在唐代,茶开始成为知识阶层的品评对象,也开始更为'讲究'。宋茶由唐茶发展而来,但品饮方式有了很大变化,斗茶盛极一时。