2022年牛奶市场形势回顾及2023年展望

牛奶是老百姓“菜篮子”的重要品种,奶业是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业。近年来,奶业高质量发展取得成效。本文回顾分析了2022年奶类生产、加工、贸易、消费及市场价格形势,对2023年奶业市场形势进行展望,同时对国内外主要乳制品价格走势进行研判,提出奶业当前值得关注的问题,为行业发展提供参考。

2023年山东省奶业现状、存在问题及对策建议

本文从多个方面总结了2023年山东省奶业进展,包括牛奶产量、奶牛养殖状况、生鲜乳价格、饲料市场动态、DHI测定、奶业整体素质及奶牛种质企业概况,并针对山东省奶业当前面临的挑战提出了对策和建议。

金昌奶绵羊PRLR基因与其泌乳量的关联分析

本试验旨在研究催乳素受体(Prolactin Receptor,PRLR)基因多态性与金昌奶绵羊泌乳性能的关系。研究通过对163只金昌奶绵羊群体PRLR基因外显子进行测序,并将不同基因型个体与其泌乳量进行关联分析,结果检测到PRLR基因在金昌奶绵羊第1、第2外显子共存在3个错义突变,PRLR基因外显子1的g.41281744T>A和g.41281745C>T位点导致第18位氨基酸由苯丙氨酸变为酪氨酸;外显子2的g.41282402C>T位点突变导致第35位氨基酸由丝氨酸变为苯丙氨酸;g.41281744T>A位点显著降低金昌奶绵羊泌乳量。本研究结果将为金昌高产奶绵羊的选育提供分子标记,能促进奶绵羊产业健康、高效发展。

挤奶机器人助推中国奶业数字化转型升级

党的二十大提出加快建设农业强国,强化农业科技和装备支撑,发展设施农业等重大战略部署,近两年中央一号文件也提出要推进智慧农业发展,实施农机装备补短板行动。奶业是农业现代化的标志性产业,自2018年国办奶业振兴意见实施以来,奶牛养殖规模化、标准化、组织化水平进一步提升,奶源基地建设持续加强,生鲜乳质量安全水平继续保持较高水平,但同时也面临着消费增长乏力、竞争力不强等挑战。特别是近年来,人工费用的持续上涨推动奶牛养殖成本居高不下,加上劳动力老龄化导致的养殖效率不高,尤其在挤奶环节,劳动时间长、强度大、工作环境差,养殖场招工难的问题越来越突出。

铬对奶畜热应激的调控作用及其研究进展

随着奶畜养殖业集约化程度的不断提高,如何避免热应激对奶畜养殖业乃至畜牧业造成重大的影响成为集约化牧场亟待破解的难题之一。热应激会引起动物生产性能、免疫力及繁殖性能下降等一系列变化。研究发现,微量元素铬(Chromium,Cr)对热应激引起的多种不良反应有抑制作用,从而减轻对动物机体的危害。本文结合了国内外学者对铬在奶畜热应激下的作用研究,综述了铬对奶畜热应激的调控作用及其研究进展。

高效液相色谱-紫外检测法同时测定洗面奶中4种N-月桂酰氨基酸表面活性剂

N-月桂酰氨基酸(NLAAs)表面活性剂与传统表面活性剂相比在安全性上具有明显的优势,应用领域日益增多。但由于NLAAs的紫外吸收较弱,采用高效液相色谱-紫外检测进行含量测定存在一定困难,一般使用示差折光指数检测器、蒸发光散射检测器等通用型检测器来进行检测。为解决这一难题,本研究通过优化流动相的组成,选择合适的色谱柱和检测波长,建立了高效液相色谱-紫外检测同时测定月桂酰谷氨酸(LG)、月桂酰甘氨酸(LC)、月桂酰丙氨酸(LA)、月桂酰肌氨酸(LS)4种NLAAs表面活性剂的方法。样品在乙腈-0.10%H_(3)PO_(4)水溶液(60∶40,v/v)中超声提取10 min,滤膜过滤后用高效液相色谱仪测定,以乙腈-0.10%H_(3)PO_(4)水溶液为流动相进行梯度洗脱,经Agilent Eclipse Plus C_(18)色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm)分离,在205 nm波长处进行检测。结果显示:4种NLAAs在2.0~800.0 mg/L范围内呈良好的线性关系,相关系数(r)均≥0.9995,检出限(LOD)为0.17~0.49 mg/L,定量限(LOQ)为0.57~1.63 mg/L。在0.60、4.50、15.00、24.00 mg/g 4个加标水平下,NLAAs的加标回收率在94.3%~107.4%范围内。采用该方法对5个洗面奶样品中的NLAAs进行含量测定,发现所有样品都含有一种或多种NLAAs化合物,NLAAs的总含量在64.58~97.01 mg/g范围内。该方法前处理简单,测试快速,方法精密度、准确性、稳定性良好,适于洗面奶中NLAAs的含量测定,也可为该类型表面活性剂原料纯度、合成产率检测及产品的质量控制提供有效的技术参考。

牦牛及其肉奶制品中产志贺毒素大肠杆菌的研究

本研究旨在探讨牦牛及其肉奶制品中产志贺毒素大肠杆菌(STEC)的遗传多态性与溯源。牦牛是一种重要的畜牧资源,但与STEC污染相关的食品安全问题备受关注。本研究揭示了牦牛及其肉奶制品中的STEC菌株之间的遗传多样性,并提供了有关STEC污染源的初步信息。这对于改善牦牛肉奶制品的食品安全管理和控制STEC传播具有重要意义。

我国奶业发展研究的现状、热点及趋势——基于中国知网数据库(CNKI)的CiteSpace可视化分析

[目的]围绕我国奶业发展进行文献计量和可视化分析,探讨我国奶业发展研究的现状、热点和趋势,为我国奶业发展提供数据支持。[方法]以中国知网数据库(CNKI)为数据来源,检索1992—2023年我国奶业发展研究领域的期刊文献,利用可视化分析工具CiteSpace绘制奶业发展研究领域的知识图谱,结合文献计量学方法分析该领域的研究现状、热点以及主题演变。[结果]根据设置的检索条件,共纳入739篇期刊文献,年度发文量以2002年最多,达到60篇;发文数量排名前三位的作者是刘玉满(17篇)、李胜利(15篇)、刘芳(15篇),排名前三位的机构是中国社会科学院农村发展研究所(19篇)、中国农业科学院农业信息研究所(18篇)、东北农业大学经济管理学院(17篇);奶业研究领域已经形成了相对严密、成熟的合作关系网络,中国农业科学院农业信息研究所、中国农业大学动物科技学院、中国社会科学院农村发展研究所、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所的合作密度较高,相互之间的联系较多;奶业、奶业发展等是该领域的研究热点;“奶业发展”“奶源基地”“乳品厂”“奶牛业”“产奶量”等关键词出现时间较早,而最近则出现了“低碳发展”“规制理路”“智能养殖”等关键词。[结论]奶业发展这一主题的研究热点呈动态变化,研究作者及机构之间的合作密度较高,合作网络在分布上存在区域异质性,低碳发展、智能养殖等可能是未来研究的重点方向。

奶业社会化服务水平评价指标体系构建及其障碍度研究

奶业社会化服务对促进奶业高质量发展具有重要意义,但对其评价指标体系以及发展障碍的研究相对不足,不利于把握其在各地的发展现状与方向,其对奶业高质量发展的促进作用因此受限。文章从饲养、繁育改良、防疫治病等7个方面选取21项指标构建了奶业社会化服务评价指标体系,运用熵权TOPSIS模型、障碍度模型对2011—2020年我国奶制品十大主产区的奶业社会化服务发展水平的时空演变特征及其影响因素进行了分析。结果表明:在奶业社会化服务发展水平层面,山东表现突出,黑龙江、内蒙古等地服务发展水平与奶业产出水平失衡,服务发展水平在地理分布上具有东部地区普遍优于西部地区的特点。在影响因素层面,来自繁育改良服务、供给主体规模等子系统的影响较为显著,尤其是子系统中种畜拥有量、生鲜乳冷藏服务水平、奶牛养殖龙头企业数等指标平均障碍度较高,影响较大。该评价指标体系的建立与障碍度的测算具有重要意义,将有助于早日建立高效且广泛覆盖的奶业社会化服务体系,推进奶业振兴。

含固率对甜高粱与奶牛粪产气特性的影响

文章基于不同含固率(TS)在粪秸厌氧共消化中产气率的不同,以碳素和氮素含量互补的全株甜高粱秸秆和奶牛粪为原料,评估在不同TS下厌氧共消化的产气特性。实验采用中温((37±0.5)℃)条件,底物中甜高粱与奶牛粪挥发性固体(VS)比为1∶1,设置奶牛粪的含固率为2%(T2组)、4%(T4组)、6%(T6组)、8%(T8组)4个处理组,分析不同TS组的产甲烷性能,动力学分析采用修正的Gompertz方程。结果表明,T2组的累积产气量为633.49 m L/(g VS)、累积甲烷产量为350.26 m L/(g VS),均为最高,随TS的增加累积产气率下降,高TS不利于沼气的生产。修正的Gompertz模型拟合结果R~2=0.988~0.999,随着TS的增加,延滞期变长,最大产甲烷速率降低,T2组与其他处理组相比混合消化体系最优。化学需氧量浓度和挥发性脂肪酸浓度均随着TS升高而升高。实验对全株甜高粱和奶牛粪的共消化高效产甲烷及过程稳定性控制具有指导意义。

中国奶业发展的现实困境、重大问题与对策思路

2023年,中国奶业产业产出快速增长与需求动力不足的矛盾更加突出,价格快速下降与成本居高不下的冲突导致行业面临十多年来最困难局面。在此困境下,中国奶业还面临四个方面重要问题:产业发展面临两个不平衡,产业脆弱性加剧;奶业产业发展与其民生属性有较大差距;资本化超大规模养殖的发展模式不利于国家战略目标的落实;产业政策体系建设有待强化。困难局面与发展不平衡等结构问题表明中国奶业已到了调整发展方向、发展模式的关键时期,调整的核心应该是以发挥民生属性为根本落脚点推动奶业振兴,提升消费者福利、奶牛养殖业的基础性地位和家庭牧场的主体地位;进一步强化国家战略与目标的指导作用,提升奶业在保障重要农产品供给安全、落实绿色发展理念中的作用。

2023年奶业形势回顾与展望

西方奶业发达国家过去3年牛奶产量没有因奶价的上涨出现大幅上涨,这反映了其奶业产业更为成熟,为中国奶源的发展腾出了部分空间。2019—2023年,中国奶类生产的年复合增长率达到了7%,远远超过近15年来4%的奶类平均消费增速,造成了2023年奶源供给过剩,奶牛养殖大面积亏损,“奶牛周期”波动特征显著。预期产业调整期仍将持续2年左右,奶源基地内部产业结构持续调整,中小奶牛场首当其冲,需要行业给予密切关注和同心协力共渡难关;中长期看,规模奶牛场每年新增10~15万头存栏,即可以满足中国牛奶消费增长需求。在短期调整期,养殖场可压缩奶牛产能、优化牛群结构、推动种养结合、优化乳制品加工结构等方面发力,推动产业稳定发展。

基于联合分析法的内蒙古液态奶产品销售策略分析

随着消费者对健康饮食的日益重视,以及消费升级和人口增长,消费者对高品质、营养丰富的液态奶的需求将进一步增加,为内蒙古液态奶市场带来更大的发展空间。本文通过对液态奶消费者的网上问卷调查结合实地调查收集数据,并通过联合分析法对消费者偏好进行了较为科学的分析,得出相应结论。在此基础上,对液态奶产品的细分市场进一步研究,从而为液态奶产品的整体销售策略提供建议。

奶牛金黄色葡萄球菌性乳房炎诊治

金黄色葡萄球菌(SA)简称金葡菌,是引起奶牛乳房炎的主要致病菌。金葡菌引起的奶牛乳房炎具有病程长、传播速度快、反复发作、治愈率低等特点,可对产奶腺体组织造成不可逆的损伤,导致奶牛生产性能和奶质显著下降。

数字化在奶业现代化发展中的应用研究

随着信息技术的发展,全球已经进入数字经济时代。奶业是农业现代化的代表性产业,加快数字化转型是抢抓新一轮科技革命和产业变革机遇的必然选择。国家出台了一系列政策措施推动奶业数字化、智能化发展,信息技术、数字技术、人工智能技术开始不断应用到奶牛养殖、生鲜乳运输,以及乳制品加工、销售、仓储、物流等全产业链的各个环节。在养殖环节,数字化可以帮助牧场降低饲料、疫病防治、人工等环节的成本,有效提高牧场生产效率,保障牧场质量安全水平,帮助牧场实现精准化管理决策,为行业发展注入新的动能。未来,在养殖成本增加、环境约束趋严、外部挑战加剧的背景下,奶业数字化将成为产业发展的必然趋势。

因地制宜筑牢河北奶业发展基石——评《河北省奶业全面振兴的制度环境和政策体系优化研究》

河北是奶业大省,在民族奶业振兴中担负着重要职责。习近平总书记对河北奶业发展做出了一系列重要指示,明确要求下决心把奶业做强做优。为此,河北省先后出台了多项振兴奶业的政策措施,这些政策措施是否收到了预期效果,如何进一步优化?

以系统视角探寻奶业竞争力的内在影响逻辑和提升策略——评《中国奶业竞争力影响因素及提升策略研究》

习近平总书记指出,要全面推进乡村振兴、加快建设农业强国。建设农业强国,当然也包括提高奶业竞争力。河北农业大学刘秀娟老师对此进行了深入研究,在河北省社会科学发展研究课题(20210201281)资助下,最终成果《中国奶业竞争力影响因素及提升策略研究》由中国农业科学技术出版社出版。

STAR基因与东湖杂交奶绵羊繁殖性状的关联分析

本实验旨在探究类固醇激素合成急性调节蛋白(Steroidogenic Acute Regulatory Protein,STAR)基因多态性与东湖杂一代奶绵羊发情鉴定评分、产羔数的相关性,鉴定出影响绵羊繁殖性能的关键性位点。本研究以339只东湖杂一代奶绵羊为研究对象,采用竞争性等位基因特异性PCR(KASP)技术对STAR基因的g.31959747T>C、g.31959875A>C2个位点进行基因分型,并利用GLM模型对SNP位点与发情鉴定评分和产羔数进行关联分析。结果表明,g.31959747T>C与奶绵羊发情鉴定评分呈极显著相关,TT型的发情表现更优,但与产羔数差异不显著;g.31959875A>C与发情评分和产羔数均无显著关系;聚合基因型与繁殖性状的关联分析结果表明,TCAC型个体在发情评分、平均产羔数方面均较低。综上,STAR基因g.31959747T>C位点是影响奶绵羊发情评分的关键性位点,可根据育种目标将g.31959747T>C位点作为提高奶绵羊同期发情效果的分子标记,同时将TCAC聚合基因型及时淘汰。本研究结果可为奶绵羊繁殖性状的选育提供参考。

动物源性抗菌肽对荷斯坦奶公牛生长性能、瘤胃发酵指标、粪便评分、血清生化和免疫指标的影响

本试验旨在研究动物源性抗菌肽对荷斯坦奶公牛生长性能、瘤胃发酵指标、粪便评分、血清生化和免疫指标的影响,同时探究其适宜添加量。选取体重为(255.35±22.43)kg的荷斯坦奶公牛24头,随机分为3个组,每组8个重复,每个重复1头牛。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮的基础上添加500(A组)和800 g/t(B组)的动物源性抗菌肽。预试期5 d,正试期60 d。结果表明:1)B组的平均日增重(ADG)显著高于对照组(P<0.05),料重比(F/G)显著低于对照组(P<0.05)。2)A、B组的瘤胃pH显著高于对照组(P<0.05),瘤胃乙酸含量及乙丙比(A/P)显著低于对照组(P<0.05)。B组的瘤胃微生物蛋白(MCP)含量显著高于对照组(P<0.05)。与对照组相比,A、B组的瘤胃总挥发性脂肪酸(TVFA)含量有降低趋势(P=0.080)。3)A、B组的粪便评分显著高于对照组(P<0.05)。4)A、B组的血清乳酸脱氢酶(LDH)活性显著低于对照组(P<0.05),B组的血清免疫球蛋白M(IgM)含量显著高于对照组(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加动物源性抗菌肽能够提高荷斯坦奶公牛的生长性能,改变瘤胃发酵模式为丙酸发酵。综合试验结果,以800 g/t动物源性抗菌肽的添加量作用效果较好。

全自动挤奶机器人领域在华专利分析

深入研究全自动挤奶机器人在中国的专利布局,对中国的技术研发和保护有重要意义。基于德温特(DI)专利数据库,利用文献计量法和主题聚类法,从专利申请年度变化、技术来源国、专利权人、专利法律状态、专家分类、IPC分类、研究热点等方面分析归纳出全自动挤奶机器人技术中国布局的特点。中国在该领域起步慢,2011年进入技术发展期。该技术重点专利权人集中,整体失效专利占比41%,专利维持力度不强。国外机构申请专利占比22.6%,主要来自瑞典、德国、荷兰和美国,专利权人主要包括利拉伐、基伊埃等。国内机构中授权且有效的专利数量较多的是安徽永牧、山东成城物联网等。国外机构在华专利有效专利比例和技术方向多于国内机构,尤其在自动奶杯套杯及脱落的定位及乳头识别装置、自动奶杯套杯或脱杯机械臂及动力装置、自动添加或移除奶牛群的挤奶机器或设备方向。建议中国机构建立专利池等有效合作机制,加强企业和大学、科研机构的合作,加强整体专利布局力度和前沿技术专利布局。