高效液相色谱-蒸发光散射法测定油莎豆块茎发育过程中的水溶性糖

基于高效液相色谱-蒸发光散射法(HPLC-ELSD)建立油莎豆块茎发育过程中水溶性糖(果糖、葡萄糖、蔗糖)含量的检测方法。以乙腈∶水(体积比75∶25)为流动相,流速为1.0 mL/min,并将蒸发光散射检测器条件优化为氮气压力206.8 kPa、漂移管温度65℃。结果表明:3种水溶性糖在0.10~20.0 mg/mL质量浓度范围内线性关系良好(r>0.999),检出限为0.04~0.10 g/100 g,回收率为96.0%~100.2%,相对标准偏差(RSD)为1.00%~7.32%(n=6)。在油莎豆块茎发育过程中,其果糖含量为0.376~0.692 g/100 g,葡萄糖含量为0.366~0.787 g/100 g,两者呈显著正相关(P<0.01);蔗糖含量为5.49~24.2 g/100 g,呈先降低后总体升高的趋势。所建方法灵敏度高、重现性好,适用于油莎豆块茎发育过程中水溶性糖的测定。

我最喜欢的“糖”、“豆”

看到这个题目，你可别以为我是一只小馋猫儿，告诉你吧，“糖”、“豆掣分别是两只小鹦鹉的名字，你想认识它们吗？那就听我细细讲吧!

瓜尔豆胶甘露寡糖对链脲佐菌素诱导糖尿病小鼠的降血糖作用

目的:研究瓜尔豆胶甘露寡糖(guar gum manno-oligosaccharides,GMOS)对链脲佐菌素诱导糖尿病小鼠的降血糖效果及作用机制。方法:采用GMOS干预糖尿病小鼠6周,监测小鼠体质量和胰岛素抵抗状态变化并测定血清中葡萄糖、胰岛素、高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)等糖脂代谢相关指标水平,观察肝脏组织形态学变化,同时检测肝脏中腺苷酸活化蛋白激酶(adenosine monophosphate-activated protein kinase,AMPk)/过氧化物酶增殖活化受体γ辅激活因子1α(peroxisome proliferator-activated receptorγcoactivator 1α,PGC-1α)信号通路相关蛋白的表达情况及抗氧化酶活性。结果:GMOS可以有效缓解糖尿病小鼠体质量减轻,明显改善其葡萄糖耐量(30.3%)和胰岛素敏感性(34.6%);体内葡萄糖、糖化血清蛋白和LDL-C含量较模型组小鼠分别降低38.6%、29.5%和27.3%,而胰岛素和HDL-C水平显著提高;有效减轻肝组织氧化损伤,激活肝脏AMPk/PGC-1α信号通路,提高肝脏内超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性。结论:GMOS具有降血糖效果,能够改善由糖尿病引发的糖脂代谢紊乱和氧化应激,具有作为抗糖尿病功能性食品配料的潜力。

红芸豆豆馅工艺优化及功能性糖对其品质的改良作用

以英国红芸豆为原料,利用单因素、正交实验优化豆馅加工工艺条件,并分析比较了低聚木糖、大豆低聚糖、麦芽糖醇、菊糖等功能性糖对豆馅品质改良作用。实验结果表明:在蒸煮时温度为120℃、时间为30 min、料液比为1∶3时芸豆豆馅的出沙率达到最大,为68.81%。在添加不同类型的功能性糖后,豆馅的保水性有了显著提高,当添加质量分数为5%时,菊糖保水性可增加至(99.73±0.13)%,比空白组提高了13%左右;低场核磁分析豆馅水分分布发现,添加菊糖的豆馅自由水向结合水和不易流动水移动较多,并且能够显著提升豆馅L^(*)、a^(*)、b^(*)值,其亮度和色泽有了显著提高;通过流变学特性和扫描电镜研究结果显示,麦芽糖醇和菊糖的黏性与蔗糖相接近可用其替代蔗糖,并且豆馅结构孔隙细、数目多,能够形成致密网络结构。

脱乙酰魔芋葡甘露聚糖对谷氨酰胺转氨酶凝固大豆分离蛋白凝胶品质特性的影响

为探究脱乙酰魔芋葡甘露聚糖(deacetylated konjac glucomannan, DKGM)对谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase, TG酶)凝固大豆分离蛋白(soybean protein isolate, SPI)凝胶品质的影响,制备不同脱乙酰度(DK-1=21.30%,DK-2=36.28%,DK-3=62.85%,DK-4=87.88%)的魔芋葡甘露聚糖,并研究魔芋葡甘露聚糖(konjac glucomannan, KGM)和不同脱乙酰度DKGM对TG酶凝固大豆分离蛋白凝胶及手磨豆干品质影响。相比于空白组,KGM和DKGM提高了大豆分离蛋白凝胶的质构特性。酶交联反应8 h时,凝胶强度从92.03 g增至130.06 g,增强了复合凝胶的白度和持水性,同时蒸煮损失率从8.09%降到2.55%。相比于KGM,DKGM组复合凝胶及烘烤、灭菌后的手磨豆干的硬度、咀嚼性和黏着性均显著性增强。添加DKGM的复合凝胶热变性温度从41.35℃升至44.67℃。DK-3对手磨豆干盐分含量影响较大,所形成的复合凝胶表观形态较佳。扫描电镜观察到S-DK3组凝胶蛋白质复合物网络结构紧凑致密。综上,DKGM能改善大豆分离蛋白凝胶品质特性,适度脱乙酰度的DK-3效果更佳。因此,将KGM进行适度的脱乙酰改性有利于KGM在手磨豆干加工中的应用。

发酵豆粕与酶解豆粕替代普通豆粕对黄羽肉鸡生长性能、肉品质、糖脂代谢和抗氧化功能的影响

试验旨在研究不同水平发酵豆粕等量替代与酶解豆粕等蛋白替代普通豆粕对快速型黄羽肉鸡生长性能和肉品质的影响,并通过检测糖脂代谢和抗氧化功能研究其作用机制。选用1260只37日龄快速型黄羽肉母鸡,随机分成7组。对照组为20%普通豆粕添加组,5%、10%、15%、20%发酵豆粕组依次用5%、10%、15%和20%发酵豆粕等量替代普通豆粕,5%、10%酶解豆粕组分别用5%和10%酶解豆粕等蛋白替代普通豆粕,试验期26 d,测定生长性能,血浆中糖脂代谢指标,肉品质,胸肌、肝脏和空肠黏膜样品中糖脂代谢和抗氧化指标。结果表明:与对照组相比,5%、10%、15%、20%发酵豆粕组和5%、10%酶解豆粕组黄羽肉鸡37~63日龄料重比分别降低了0.69%、0.69%、1.73%、2.77%、2.08%和1.73%(P=0.060),63日龄黄羽肉鸡的屠体率(P=0.050)、胸肌率(P=0.026)和腿肌率(P=0.022)也均有提高。15%、20%发酵豆粕组和5%、10%酶解豆粕组肉鸡血浆和肝脏中三酰甘油含量、血浆中葡萄糖含量、肝脏和空肠黏膜中活性氧含量、胸肌丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05),空肠黏膜中总抗氧化能力和还原型谷胱甘肽(GSH)含量显著提高(P<0.05);15%、20%发酵豆粕组与5%酶解豆粕组肉鸡肝脏中胰岛素样生长因子1含量和胸肌中还原型谷胱甘肽(GSH)/氧化型谷胱甘肽(GSSG)值显著提高(P<0.05),空肠黏膜中MDA含量和GSSG含量显著降低(P<0.05)。说明饲粮添加15%、20%发酵豆粕与5%酶解豆粕均可以提高肉鸡饲料利用率和屠宰性能;添加发酵豆粕或酶解豆粕可以增强肉鸡糖脂代谢和抗氧化功能,进而提高肉品质。

耳穴压豆结合腹部走罐治疗中心性肥胖患者伴糖耐量异常疗效观察

目的:探讨耳穴压豆联合走罐干预糖耐量异常的疗效。方法:选择2021年1~10月在宁波市中医院治未病中心就诊的中心性肥胖伴糖耐量异常患者76例,按照随机数字表法分为对照组和观察组,每组38例。对照组给予常规治疗和耳穴压豆法,观察组在对照组基础上给予走罐治疗,比较两组治疗前后体质量指数、空腹血糖指标变化情况。结果:观察组治疗后体质量指数、空腹血糖,均较治疗前有明显改善,且改善情况优于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05)。结论:耳穴压豆联合腹部走罐干预糖耐量异常疗效肯定,可明显改善血糖,减轻体质量,延缓甚至逆转病情进展,同时无不良反应,值得临床推广应用。

耳穴埋豆联合中药代茶饮对糖尿病前期患者糖脂代谢的影响研讨

本研究针对糖尿病前期病人,深入探讨耳穴埋豆+中药代茶饮对其糖脂代谢的具体影响,并评价其治疗的有效性,目的就是为临床提供更有效的治疗策略。方法 本研究选取了2022年1月至2022年12月间临城县中医医院收治的100例糖尿病前期病人。采用随机数字表法将病人等量随机分为两组,常规组给予常规基础治疗,中医组在常规组基础上进行耳穴埋豆+中药代茶饮。对比两组疗效。结果 治疗前,两组体质量相关指标、糖脂代谢指标还有就是治疗有效率比较,无差异(P>0.05)。治疗后,中医组体质量相关指标、糖脂代谢指标还有就是治疗有效率都优于常规组,P<0.05。结论 耳穴埋豆+中药代茶饮在糖尿病前期中应用效果显著,能够有效改善糖脂代谢水平,控制体质量和腰围,降低血糖和糖化血红蛋白水平,优化总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白水平,提高治疗有效率,值得临床推广应用。

不同菌种对豆粕中水苏糖、棉子糖的发酵降解与检测技术研究

建立豆粕中水苏糖、棉子糖的快速检测的方法,在此基础上分析不同菌种对豆粕中水苏糖和棉子糖的降解效果.采用高效液相色谱法检测豆粕中的水苏糖和棉子糖含量.采用单一菌种和混合菌种固态发酵法进行豆粕中水苏糖和棉子糖的降解.水苏糖和棉子糖的最佳检测条件为：示差折光检测器,NH2柱,色谱柱温度35℃,流动相为乙腈∶水=65∶35,流速1.0 mL/min,进样量10μL.在上述条件下水苏糖和棉籽糖的检测限分别为4.00～40.00 mg/mL和2.00～ 10.00 mg/mL,平均加样回收率分别为95.68％和95.08％.单一菌种和混和菌种固态发酵结果表明,将豆粕∶玉米粉∶麸皮为9∶0.5∶0.5的比例进行混合,按15％的接种量,30℃下发酵48 h,可部分或者完全降解豆粕中的水苏糖和棉子糖.所建方法能够准确快速的检测豆粕和发酵豆粕（FSM）中水苏糖和棉子糖的含量.发酵结果表明,在很好的降解水苏糖和棉子糖的基础上,由于混合菌种发酵能提供更全面的菌体蛋白和营养物质,因此更适合用于新型发酵豆粕产品的开发和应用.

超声辅助提取油莎豆可溶性糖

通过超声波处理,采用单因素试验和正交试验,考察了超声功率、超声时间、料液比、浸提温度对油莎豆可溶性糖提取的影响,并根据单因素试验结果对油莎豆可溶性糖提取工艺进行了四因素三水平的正交优化.结果表明:四个因素对油莎豆可溶性糖提取的影响主次顺序为浸提温度>料液比>超声时间>超声功率;最佳工艺条件为超声功率700 W,超声时间10min,料液比(g/mL)1∶50,浸提温度80℃.在此工艺条件下可溶性糖提取率为14.7%.

鹰嘴豆D-松醇对糖尿病小鼠降血糖功效的研究

实验研究鹰嘴豆中D-松醇对STZ诱导的II型糖尿病小鼠的降血糖功效。以高糖高脂饲料辅以小剂量的STZ建立糖尿病动物模型,造模成功后按血糖值将小鼠分为5组。在实验期间,依次灌胃实验组小鼠不同剂量的D-松醇,定期测量小鼠的空腹血糖值及体重。4周后,对小鼠进行口服葡萄糖耐量实验,32d后,测定小鼠的的AST、ALT、INS指标。鹰嘴豆D-松醇能够显著降低糖尿病小鼠空腹以及餐后血糖值,修复小鼠肝损伤,改善糖尿病小鼠胰岛细胞功能以及体重骤降的现象。鹰嘴豆D-松醇具有降血糖功效,能够降低患病小鼠的空腹血糖值,改善糖耐量,同时具有修复肝损伤的功效。

钾对瓜尔豆光合及胚乳中糖类含量的影响

研究了钾对盆栽瓜尔豆光合及胚乳中糖类物质含量的影响。试验设4个施钾水平:K2O 0(CK)、8.952、13.381和17.857 mg/kg,分别用K1、K2、K3和K4表示。结果表明,增施钾肥可显著提高瓜尔豆叶片中可溶性蛋白、叶绿素含量和净光合速率,并且延长了光合峰值持续时间。在施钾条件下,生长前期叶片中蔗糖(Suc)和葡萄糖(Glc)含量与对照差异不显著;株龄60 d后,增施钾的处理叶片中Suc和Glc含量显著低于对照,子粒中的可溶性总糖、鼠李糖(Rham)、半乳糖(Gal)、Suc含量及多糖总量显著高于对照。不同处理的产量顺序为K3>K2>CK和K4;胚乳中半乳甘露聚糖(GM)含量为K2>K3和CK>K4。由于增施K2O 13.381 mg/kg的处理产量最高,其单株生产的糖物质及GM总量也最多。适量增施钾肥能显著提高瓜尔豆叶片的净光合速率,加速糖类物质由叶片向子粒中的运转,促进子粒中糖类物质的积累,提高子粒的产量。

塔拉豆多糖研究

对我国云南５ 个产地的塔拉豆多糖含量测定表明：内胚乳含多糖７９ ％ ～８６ ％ （ 干基计） ，带壳内胚乳含多糖３４ ％ ～４３ ％ （ 干基计） ，对提纯的多糖样品进行了ＧＣ、ＨＰＧＰＣ、ＩＲ 及１３ＣＮＭＲ 分析，结果表明塔拉豆多糖含Ｄ半乳糖、Ｄ葡萄糖、Ｄ甘露糖，其摩尔比为１－００∶０－３３∶３－０３ ，其数均分子量为Ｍｎ ＝ １ ．８２ ×１０４ ，分散度ｄ ＝ １ ．０５ 。ＩＲ、１３ＣＮＭＲ谱图测定推断：塔拉豆多糖主链由β（１ →４） 键连结的Ｄ吡喃型甘露糖单元及少量Ｄ吡喃型葡萄糖单元所组成。Ｄ半乳糖单元可能按（１ →６） 键附于主链中甘露糖单元上。

超声波和微波辅助提取大豆低聚糖的工艺比较

以高温变性豆粕为原料,采用超声波法和微波法辅助提取大豆低聚糖。通过正交试验对提取条件进行优化,并采用HPLC法确定该低聚糖的组成。结果表明,采用超声波法提取大豆低聚糖的最佳工艺条件为pH 9.5,料水比1∶15(m∶V),70℃,超声功率302 W,频率25 kHz,提取时间30 min。该条件下,大豆低聚糖得率为12.03%,其中功能性低聚糖占总糖的49.04%。采用微波法提取大豆低聚糖的最佳工艺条件为pH 9.0,料水比1∶15(m∶V),提取时间30 min,微波功率600 W。该条件下,大豆低聚糖得率为12.56%,其中功能性低聚糖占总糖的38.49%。综合考虑,微波法提取低聚糖的效果优于超声波法。

纳豆激酶产生菌——纳豆菌对木糖和葡萄糖的利用

在纳豆激酶 (Nattokinase,简称NK)发酵条件研究中 ,我们发现木糖是较葡萄糖更佳的产酶碳源。进一步的试验证明 ,NK的发酵菌种———Bacillussubtilisvar.natto在混合碳源中没有二次生长现象 ,对木糖和葡萄糖的吸收是同时的 ,且互不干扰 ,葡萄糖对木糖的吸收利用没有分解代谢阻遏。

大豆低聚糖的制备工艺研究

研究从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的制备工艺。经多次实验，确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数，并对成品糖浆的成分进行了测定。

不同方式制备长角豆半乳甘露聚糖样品的原子力显微镜观察

通过改变溶液的浓度、云母基底表面的化学修饰和样品在60℃～70℃下烘干等方法制备长角豆半乳甘露聚糖样品，用原子力显微镜可视化不同样品制备条件形成的聚集体和非聚集体长角豆半乳甘露聚糖结构形貌。结果发现，样品在不同制备条件下得到的聚集体呈现不同的分形结构．非聚集体单个糖分子呈线形并具有短的分枝结构。实验结果也为其它物种半乳甘露聚糖的应用从聚集体和单分子水平上提供了重要参考。

魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混膜材料研究

魔芋葡甘聚糖与瓜尔豆胶共混后成膜,当魔芋胶与瓜尔豆胶共混浓度为1%,共混比例为60:40时,共混膜性能最佳。与未共混膜相比,共混膜的强度、抗水性、耐洗刷性、透明度、感官性能等各项性能显著提高。用红外光谱、X-射线和扫描电镜分析了膜的结构,阐明了结构和功能的关系,并对葡萄作了常温涂膜保鲜实验。结果表明,共混膜对果蔬有一定保鲜作用。

添加中草药对黄原胶-长角豆半乳甘露聚糖复合膜性质的影响

以黄原胶和长角豆半乳甘露聚糖为成膜基质,添加适量的增塑剂和中草药成分,制备可食性复合膜。研究复合膜中中草药大黄和五倍子对可食性复合膜的力学性能、透湿性、透光率及其颜色的影响。结果表明:随着中草药成分比例的增加,复合膜的抗拉强度逐渐升高,断裂伸长率下降,透湿性逐渐降低,而透明度则逐渐降低,膜的明度值逐渐下降,绿色值逐渐增加;中草药与黄原胶-长角豆半乳甘露聚糖复合膜可食、环保、可降解,因此,可以应用到食品和果蔬的保鲜与长途运输包装方面具有潜在的应用前景。

瓜儿豆种子萌发糖代谢动态分析

本文测定了瓜儿豆种子萌发过程中三个关键时期的几种主要糖代谢产物的含量及蔗糖磷酸合成酶(SPS)、蔗糖合成酶(SS)和转化酶(Inv)的活性。在瓜儿豆种子萌发过程中,蔗糖含量有所降低,果糖和葡萄糖含量逐渐升高,可溶性总糖变化不大,Inv活性和SS分解方向活性逐渐升高,所测得SS合成方向活性有所偏差,SPS活性逐渐下降。