从《梦梁录》看南宋酒店经营特点

南宋时期的社会、经济、文化等方面的发展是中国古代史上的一个顶峰时期,有不少著作描述了当时的繁荣。从《梦梁录》一书中可以窥探南宋时期酒店经营的特点,亦可为现代餐饮业提供一些借鉴。

《梦粱录》价值探析——兼论对梦华体文学的继承与创新

在梦华体文学中,学界多关注《东京梦华录》,而忽略《梦粱录》,有失公允;《梦粱录》不但具有独特的史学价值,而且在文学上对以《东京梦华录》为中心的梦华体文学有所创新。

湘泉炖鸭

鸡鸭等家禽（包括野禽）烹饪时用酒古籍多有记载,初见于《梦梁录》。大约是宋以前尚无45度以上的蒸馏酒。《梦梁录》有“酒蒸鸡”是使用蒸馏酒无疑。到了明代《宋氏养生部》治鸡七法,有酒烹,是炒鸡时烹以高度酒,沿袭至今约有500年以上历史了。