高教版《烹饪营养与卫生》国家规划教材之我见

高等教育出版社出版的中等职业教育国家规划教材<烹饪营养与卫生>,作为"中等职业学校烹饪专业课程设置"中的主干课程教材,是根据教育部2001年颁布的教学基本要求,参照劳动和社会保障部职业技能鉴定中心等单位制定的规范与中级技术工人等级考核标准编写的.本教材的编写主要体现了以下两大特色.

中等职业学校《烹饪营养与卫生》教学策略微论

一、课前认真做到＂六备＂ （一）备学生 我所教授的班级是烹饪专业学生,全部为男生,他们中的大多数在初中时就没有好的学习习惯,不爱学习,尤其是不爱学理论课,也不会学习。这一特殊学情,是我进行备课和上课必须首先考虑的,要考虑他们的学习感受、学习内容接受程度和课堂参与度。

浅谈《烹饪营养与卫生》课程的教学方法创新

在职业院校烹饪专业的课程体系中,《烹饪营养与卫生》是其中至关重要的组成部分,有着十分重要的地位,在具体的教育教学过程中,需要学生在确保掌握基础营养卫生知识的过程中,在更大程度上提升饮食搭配和操作技能,从根本上有效解决实际的营养与卫生问题等等。针对这样的情况,就需要有效创新和优化教学方法,从学校的教学实际出发,把握课程要点,更科学合理的进行组织和教学。结合这样的情况,下文重点探讨和分析《烹饪营养与卫生》课程的教学方法创新策略等相关内容,希望能够为同行提供一定的参考。

优化烹饪营养与卫生教学效果的策略研究

《烹饪营养与卫生》是中等专业学校烹饪专业的一门基础性的专业课程.这门基础性专业课程设计的教学目标旨在倡导中职学生能够有效地理解并掌握营养学的基础性的理论知识,以及着力培养中职学生对基础性理论知识的灵活实际运用能力与开拓创新能力,为中职学生在日后的烹饪实践活动中科学合理有效地解决现实的营养搭配及至进行科学合理有效的膳食配置打下坚实的基础.众所周知。

理论与实践并蓄 知识与能力并重——评中等职业教育国家规划教材高教版《烹饪管养与卫生》

《烹饪营养与卫生》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校烹饪专业教学指导方案”中主干专业课程“烹饪营养与卫生教学基本要求”，参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本教材不仅是中等职业学校烹饪专业的主干课程教材，也是饭店服务与管理。

理论与实践并蓄 知识与能力并重——评中等职业教育国家规划教材高教版《烹饪管养与卫生》

<烹饪营养与卫生>是根据教育部2001年颁布的"中等职业学校烹饪专业教学指导方案"中主干专业课程"烹饪营养与卫生教学基本要求",参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材.本教材不仅可以作为中等职业学校烹饪专业的主干课程教材,也可以作为饭店服务与管理、旅游服务与管理专业的基础课教材,还可作为相关行业岗位培训教材及自学用书.