双证教育目标下的《营养配餐》教学改革与实践

在《营养配餐》课程教学实践中,课程组积极探索适应高等职业教育特色的"双证书"教学改革模式,结合国家职业标准以及岗位需求编写了适合"双证"教育教材《营养配餐》。本文针对以往教学中存在的问题,提出在教学内容、教学方法、考核手段和实践教学等多方面的改革措施,取得了较好的效果。

高等教育《营养配餐》类教材对比分析

随着公共营养师和营养配餐员国家职业标准的推出,高等职业教育领域在人才培养方面存在教材严重不足等问题。本文对适合高等职业教育《营养配餐》课程的教材进行了对比,分析不同版本教材的特点,对存在教材编写和教学过程中存在的问题提出建议,以便教师能够全面把握教材内容,挖掘教材的教学价值,提高教学水平。

基于校企合作理念的高职教材编写与实施——以《营养配餐技能实训教程》为例

基于校企合作理念,在湖南食品药品职业学院组织编写校本教材的过程中,食品学院组织编写了《营养配餐技能实训教程》,教材内容的架构基于营养咨询与指导岗位工作流程,从知识储备、不同生理特征人群营养和常见病人群营养三大模块实施教学,并融入职业技能标准。在模拟职业活动和工作过程中设计了教学的一体化任务,通过结合营养配餐软件的使用模拟真实工作过程,实现了理实一体。