《衍圣公府档案》视角下的孔府花卉饮食研究

花卉饮食自古有之,且在古代社会的各个阶层均有其较为突出的特征体现。衍圣公府饮食作为私家饮食的代表,其花卉饮食既蕴含贵族宫廷的饮食精髓,又融会贯通民间的饮食特色,在纷乱的历史长河中能够延绵至今,可以说是研究古代花卉饮食文化的鲜活典型。根据《衍圣公府档案》对府内各色花卉饮食进行系统地梳理和研究,可以较好地再现彼时山东地区的花卉饮食风尚,亦为当下对于花馔以及孔府菜的研究和开发提供基础。

衍圣公府礼食制度研究——基于梳理《衍圣公府档案》的认识

中国历代封建政权,为求一姓国家社会和谐、皇权稳固而承续推行"优渥圣裔"的政策,以标榜其"崇儒术"之心,形成了衍圣公位极人臣的尊崇地位和衍圣公府集超级大贵族、大官僚、大地主于一体的"千年圣裔府,天下第一家"的局面。衍圣公的国家职宾身份与圣裔影响,使得衍圣公府成了一台不停运转的庞大饮食机器,创造、累积了"衍圣公府食事"的历史辉煌,在约近5个世纪里留下了近万卷的有关食事的《衍圣公府档案》,成为中国历史上"钟鸣鼎食"贵族礼食制度的活标本。

关于中国食文化研究的几个问题

关于中国食文化研究的几个问题赵荣光关于中国食文化研究，要讲的问题很多，因为存在问题很多，我这里只能就观点和方法两个原则之点谈谈其中的几个问题。（一）中国历史上存在着两部饮食史，一部是贵族代表的上层社会的，另一部是以广大贫民为重心的下层社会的。为全社会...