饮食文化视角下《野菜谱》与淮扬菜

《野菜谱》是明代高邮人王磐所编写的著作,他笔下的野菜具有江淮之地的生态特性与风味个性。立足于王磐的生活环境,通过对《野菜谱》的考察,发现作者对野菜分类与食用方式的划分受到了江淮地域生态和饮食风味理念的影响。从饮食文化的角度分析《野菜谱》中烹饪原料(野菜)的文化价值,可以发掘淮扬菜丰富的物质基础和深厚的文化基因。在野菜的食用方面,淮扬菜与《野菜谱》是一脉相承而又与时俱进的。

四库存目《野菜谱》考略

《四库全书总目》子部农家类共收录书籍19种,王磐《野菜谱》被列入其中的九部存目书籍之中,却被正目书籍《农政全书》全盘收录,四库馆臣言《野菜谱》"不及鲍山书之赅博"[1]855,然据查证,《野菜谱》不及鲍山《野菜博录》宏博但极少重合,《野菜博录》与《农政全书》所收《救荒本草》颇有重合,亦被列入正目,且《野菜谱》成书于各本农家书籍之前,有开山之功,其具有的高度人性化,以及特有的文化背景、历史和医学价值,值得我们重新定位之。

扬州素食文化及扬州素食产业的发展

扬州作为一座历史文化名城,肩负着继承优秀传统文化的使命,在经济转型中也承担着发展低碳环保经济的责任。而推广素食文化、发展素食产业不失为是有前途又有价值的措施。将素食文化与扬州本地的现实情况结合,也许可从中找到一条素食产业在扬州发展的可行之路。一、从王磐《野菜谱》看扬州素食文化内涵扬州人对食物具有天生的敏锐感,无论是明代的王磐,亦或近代的汪曾祺,都佐证了这一点。扬州人的眼光高度不止停留于'吃'上。

一个人的风花雪月

春草北方的春天,来得常常都是徒有虚名。每年一到三月,人们就会集体陷入对春色的各种遐想中。遇上几日暖阳,就欣然觉得是春天来打探消息,忽然又有几天气温骤降,马上就会抱怨它不近人情,明明已经来了,却和人间保持着似有若无的距离。