王孟英《随息居饮食谱》中的食疗养生思想

王孟英《随息居饮食谱》,系统阐发了食物的性味、功效、应用方法和注意事项,详细记载了收集的食疗单验方及其临证经验。如取梨汁谓天生甘露饮、甘蔗谓天生复脉汤、西瓜汁谓天生白虎汤的单食代方及单味食治,择食组方,药酒配方等,为中医食疗学的发展起到了推动作用。

浅析王士雄《随息居饮食谱》的食疗特色

清代名医王士雄所撰《随息居饮食谱》作为一部食疗用书,在养生日益被重视的今天,对中医饮食养生具有重大的指导意义。论述了书中的五大特色,以期对人们的饮食养生有所帮助。

《随息居饮食谱》蜜膏方(一)

王士雄(1808-1868),字孟英,号梦隐、睡乡散人,浙江海宁人,为清后期著名的医学家、温病学专家。王士雄著述颇丰,主要有《温热经纬》《霍乱论》《王氏医案》《归砚录》《随息居饮食谱》等,《随息居饮食谱》是一部著名的营养学专著,其中载有许多蜜疗方,现辑录几则如后,供同道教正。

《随息居饮食谱》蜜膏方(5)

(续上期)69玉竹酒验方:玉竹30 g,白酒100 g,蜂蜜适量。用法:将玉竹择净,放入白酒中,浸泡1周即成,每次30 mL,每日2次,温饮。功效:可滋阴润肺,生津止渴。适用于肺燥阴虚,干咳少痰或无痰,或高热病后,烦渴,口干舌燥,手足心热等。

《随息居饮食谱》蜜膏方(4)

(续上期)60蒸刀豆验方:刀豆、蜂蜜各适量。用法:将刀豆洗净,放米饭上蒸熟后用蜂蜜调匀,或以白糖调后服食,每日1~2次。功效:可健脾行气。适用于虚寒久痢,腹痛泄泻等。

《随息居饮食谱》点校勘误

《随息居饮食谱》点校勘误卢家明中国商业出版社为继承中国古代珍贵的烹饪文化遗产，编辑出版了《中国烹饪古籍丛刊》，收录古代食单、食谱、食经、食疗经方、饮食史录数十种，每种书均由烹饪史研究专家加以点校注释，并将部分文言文译成现代汉语，以便读者阅读。这是出版...

王士雄《随息居饮食谱》的五个养生特色

清代医学家王士雄（公元1806—1867年），著有《随息居饮食谱》一书。笔者从饮食养生保健的视角进行分析，该书具有以下5个养生特色。

基于《随息居饮食谱》与《中外卫生要旨》的比较探讨近代中医养生思想的演变

对晚清时期王孟英的《随息居饮食谱》与郑观应的《中外卫生要旨》成书背景、内容异同等进行比较,结果显示《随息居饮食谱》所蕴涵的卫国卫生、教化民众的思想,超越了传统养生著作偏向关注个人保健的局限性,与郑观应立品保身、治身治国的理念相契合。两书体现了近代中医养生思想从传统的以节饮食、慎起居、调情志为手段,以延年益寿为目的,演变为把个人养生与民众教化、国家治理联系在一起,或通过研究西方养生之法,以开放包容态度,吸纳西方养生方法与卫生思想,补传统养生之不足。

无谱烹菜说

当今,书市、书店、书摊上有各式各样莱谱。人们买了所需要的回去,依谱做菜,似乎就学会烹调了。其实,烹调之事远没有那么简单。如果烹调是那么简单,则人人都可以成专业厨师,也就用不着办什么烹饪技工学校、烹饪职业高中,乃至烹饪大专学校了。学会菜谱上写的一些菜。

肺结核病人的饮食宜忌

凡患有肺结核之人。均忌食下列食物： 胡椒胡椒为大辛大热之物，凡阴虚有火者均需忌食。《海药本草》中说：“不宜多服，损肺。”《随息居饮食谱》亦云：“多食动火燥液，耗气伤阴。”肺结核患者多属中医阴虚火旺体质，故当忌之。

皎皎“西施臂” 常食益心脾

清脆爽口的藕,一直以来备受人们的喜爱,因其白嫩,藕节处又似人的手肘关节,所以其在民间又有“西施臂”的美称。清代医家王世雄曾在其养生著作《随息居饮食谱》中,对藕给予了高度评价“藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩,煮食宜壮老,用砂锅桑柴缓火煨极烂,入炼白蜜收干食之,最补心脾。”藕味甘,性寒。

猪肾的营养、药膳及验方

猪肾为猪科动物猪的。肾脏，又名猪腰子，性平，味咸，无毒，入肾经。明代李时珍《本草纲目》认为：猪肾‘止消渴，治产劳虚汗、下利崩中”、“肾有虚热者宜食之。若肾气虚寒者，非所宜矣。’，清代王士雄撰《随息居饮食谱》指出：猪肾‘甘咸，平。治。肾虚腰痛，身面水肿，遗精，盗汗，老人耳聋”。猪肾适用于肾气虚弱、腰部酸痛、阳痿、盗汗、遗精、耳聋、泄泻、水肿、小便不利等病症。用法：内服，煮食或煎汤。

析王孟英之“食疗”

王孟英为清代著名医家,善治温热病,也善用＂食疗＂,认为食疗＂药极简易,性最平和,味不恶劣,易办易服＂,只要辨明食物寒热温燥之性,以纠正疾病寒热虚实之偏,即可用作药物。笔者根据王孟英的《随息居饮食谱》、《王氏医案》（原名《回春录》）等书总结如下。

猪一身是药

猪,又名豚,为猪科动物,我国大部分地区均有饲养,其一身是药,为药食两用食物。其既给人类提供了美食,又维护着人类健康。猪肉,为猪的肌肉,以雄猪经阉割的肉为佳。中医认为,本品性味甘、咸、平,归脾、胃、肾经。有滋阴润燥、健脾益气之功,适用于热病伤津,消渴羸瘦,燥咳,便秘等。营养分析表明,本品富含蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质钙、磷、铁等。《随息居饮食谱》言其'补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤,利二便,止消渴'。

趣话中医古籍里的苹果功效

苹果是大家常吃的一种水果,不仅味道酸甜可口,气味芳香,具有较高的营养价值,同时也具有一定的药用价值,称得上是一种'药食两用'的佳果。苹果在古代被称为'柰',早在两千多年前,国内就有栽培。西汉辞赋大家司马相如所作的《上林赋》中描写天子园林里种植的树木时,就有'枇杷橪肺。

茶叶药用之研究

近几年来,余颇关心有关茶叶的文献,曾陆续查阅过不下五百种的有关资料(绝大多数是古代的),将其中有医疗效用者摘出,共有61种。现尽三日之功,将之排比、分类,总结出茶叶的医疗效用廿项。今不自揣肤浅,且作引玉之砖,敬以求教于茶、医两界同道。所引61种文献,约可分为以下四类: 1.本草类:共27种。《神农食经》、《桐君录》,均托名古人,均佚。前者引自《茶经》,后者引自《太平御览》第867卷。唐代本草3种:《新修本草》。

马王堆帛书《五十二病方》中一个久被误释的药名

马王堆帛书《五十二病方》中一个久被误释的药名刘钊马王堆汉墓帛书《五十二病方》的第一方为“诸伤”方，“诸伤”方中有一条“令金伤毋痛方”（为印刷方便，文中一些字直接用通用字释出）：一方：令金伤毋痛，取荠熟干实，熬令焦黑，冶一；术根去皮，冶二，凡二物并合，...

枇杷:润肺止咳

枇杷：润肺止咳文／马成战“黄金满树枇杷熟”。枇杷不仅果肉柔软多汁，酸甜适口，风味佳美，营养丰富，而且“具秋萌、冬花、春实、夏熟，备四时之气”。既博得众多诗人的赞誉，也颇受医学家的青睐。“卢桔花残细细飞，满枝晴日闹蜂儿”；“霜余有此香无柰，合与称题赋小...

红薯的营养保健与药用价值

红薯的营养保健与药用价值曹开蔚（江西省农业技术推广总站历史上，曾把红薯看成是用来渡粮荒和养猪的粗粮，随着红薯研究的深入和古代医学的挖掘，发现红薯营养丰富，具有很好的保健和药用价值。进入８０年代以来，美国、日本以及西欧的一些国家掀起了一股红薯热。１红薯...