人生真味——读《雅舍谈吃》有感

《雅舍谈吃》是梁实秋先生所著的散文集。顾名思义,这本书是对各地食物及与之有关的文化的介绍。书中共收录了57篇文章,每一篇文字都充满闲情逸致。该书最宜在饭前阅读,有开胃生津的功效。然而,《雅舍谈吃》写美食也不止于美食,文章的字里行间还蕴含着作者的种种情感与思考。在读这本书时,处处都能感受到作者把乡愁融入食物中了。

京味儿年味儿中国味儿--读《雅舍谈吃》

翠绿的芜荽只要梗不要叶,切成拇指长;白生生的肚仁儿切出来像棉花糖挤挤挨地装半盘子。大火将油烧热,倒人肚仁儿,只听得哗啦一声,香味儿腾空而起。快速翻炒几下,迅速加人芜荽梗和些许葱花,撒上调味料,数着秒数断生便立即出锅,一道盐爆肚仁儿就做好了。

《雅舍谈吃》,梁实秋讲饮食文化

脚大走四方，嘴大吃四方。看梁老先生的《雅舍谈吃》，真是吃遍了古今中外。他的脚大吗？不得而知。嘴大吗？应该也不是。那大的是什么呢？套用雨果的说法，“世界上最宽阔的是海洋，比海洋更宽阔的是天空．比天空更宽阔的是人的胸怀。”梁实秋的文章．都是以一种回味的笔触．在描写他胸怀里的汤汤菜菜，饮食男女。

《雅舍谈吃》

本书是梁实秋先生在关食上的才华展示：火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子……既有饭馆酒楼的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壶烫酒，两三好友，或对影独酌，都写得极好。

平凡中显真诚，小节处蕴哲理——梁实秋《雅舍小品》选读

【主题导语】 梁实秋（1903--1987），本名梁治华．字实秋，浙江杭县人，著名文学评论家、散文家、翻译家。1949年去台湾。曾与徐志摩、闻一多创办新月书店，主编《新月》月刊。代表作有《雅舍小品》《雅舍谈吃》《看云集》《偏见集》《秋室杂文》《槐园梦忆》等，译有《莎士比亚全集》等，主编有《远东英汉大辞典》。

乡味乡思在“雅舍”

如今，谈饮食烹饪的散文集多了起来，出色的亦有几部。然而倘论其中最有吸引力的，就我个人而言，还数梁实秋的《雅舍谈吃》。

羊头肉 快意人生的饮食美好

梁实秋的《雅舍谈吃》谈及羊头肉。抗战胜利后他还乡北平，冬日夜晚，本已入睡，听闻外面小巷有人叫卖羊头肉，立即从被窝里爬出来，把小贩叫到自家门洞，当了面现切。小贩用利刃把已煮熟的羊头肉，片削得飞薄，蘸上椒盐粉吃。由这一段洋溢着浓郁怀旧气氛的文字描述，每一个读者都在“形而上”的想象中，领略到了那种快意人生的饮食美好。

弘扬中原文化,增强文化自信——闲话《三国演义》与河南文化、中医文化(下)

在得知《秦腔》获得茅盾文学奖时,贾平凹用四个字做了概括:天空晴朗!他透露,那天特地在父母遗像前烧了香,最后去街上吃了顿羊肉泡馍,“吃得通体舒畅,吃得浑身有劲!”可见,最好吃的味道还是妈妈的味道,童年的记忆。梁实秋在《雅舍谈吃》一书说童年吃的糯米藕给他“留下不可磨灭印象”。

在清晨,早餐店

看梁实秋的《雅舍谈吃》,里面有六必居的酱菜、正阳楼香飘万里的烤羊肉、某某学者家中祖传的秘制狮子头;又看汪曾祺的《食事》,更加亲民些,少见什么斋什么阁的,多是些昆明街边的小茶馆云云。可看完这些我总很疑惑:他们的早餐呢?之所以疑惑,是因为早餐于我而言,满满的都是美好的回忆。小时候,我最盼望的就是爸妈起床晚了,一边趿着拖鞋在浴室和卧室间奔走,一边鼓着一腮帮的泡沫咕咕哝哝地对我说:“今天没空做早饭了,喏,十块钱,你自己出去吃吧!”我拼命掩饰喜色,只等他们重重关门前的最后一句“记得带钥匙”。

“冰糖葫芦”与“军用浮桥”——从海尔与美的的组织结构变革谈起

信远斋的“冰糖葫芦”与“军用浮桥”本是不相关的事物，一个是梁实秋在《雅舍谈吃》里描述的又酸又甜的北京名小吃，一个是《诗经·大雅·大明》中记载的周文王姬昌于公元前1184年在渭河架设的浮桥。前段时间我们到广东顺德美的集团调研，与几位管理人员聚在一起交流讨论管理实践中的问题。话题慢慢转到组织结构议题上，大家热烈地讨论着同是白色家电制造商的海尔与美的为什么有着不同的企业组织形式。

新书推介

《五味：汪曾棋谈吃散文32篇》；《雅舍谈吃》。

梁实秋的夏日美食攻略

许多文人大师也是“美食专家”,而“民国吃货”梁实秋在散文集《雅舍谈吃》中对食物的描写尤为独树一帜,相比于汪曾祺对美食的津津乐道,梁实秋的散文则显得恬淡、风趣,细细说来,有一种宗白华所说的“绚烂之极归于平淡”的质朴之情。

“药膳”无药也养人

中国菜有“色香味形”四字诀,其实这后面还少一个“养”字,只是因为太难做到了,往往被忽略。也有人以为只有药膳才是“养”,这就是个误会了。梁实秋先生在他的集子《雅舍谈吃》当中,专门写过一道“芙蓉鸡片”,鸡片“大而薄,薄而不碎,熟而不焦”,是当时北京“东兴楼”的名菜,这即是一道不俗的滋补菜。

清淡萝卜

菜园里的萝卜成热了，壮壮实实地立在那儿，犹如乡下腰身丰腴的农妇。很有精气神儿。拔一个洗净，水灵灵的让人忍不住咬上一口。一股甜脆透凉的感觉瞬间荡漾全身。汪曾祺在散文《萝卜》中谈到台湾女作家陈怡真来北京拜访他，汪老亲自下厨，其中有一道莱就是烧小萝卜。梁实秋还能从一钵萝卜汤中得出启示，他在《雅舍谈吃》中说杨太太做的排骨萝卜汤堪称一绝：“排骨酥烂而未成渣，萝卜煮透而未变泥，汤呢？热、浓、香、稠。大家都吃得直吧嗒嘴。”

敦厚人情

民国文人中，我很喜欢梁实秋，理由是《雅舍谈吃》写得独一无二。那可不是“舌尖上的中国”这般的味蕾猎奇之旅，而是一位老人辗转世界后回到台湾岛上，北望故乡而难见“北平”的怅惘。而这种淡淡的满足与遗憾交织在一起，一笔至细，最令人难忘的．无非是老北京人的敦厚人情。

春来又到品笋时

梁实秋先生在《雅舍谈吃》中写道:“春笋不但细嫩清脆,而且样子也漂亮。细细长长的,洁白光润,没有一点瑕疵。春雨之后,竹笋骤发,水分充足,纤维特细。古人形容妇女手指之美常曰春笋。‘秋波浅浅银灯下,春笋纤纤玉镜前。’这比喻不算夸张,你若是没见过春笋一般的手指,那是你所见不广。春笋怎样做都好,煎炒煨炖,无不佳妙。”

敦厚人情

民国文人中，我很喜欢粱实秋，理由是《雅舍谈吃》写得独一无二。那是一位老人辗转世界后回到台湾岛上，北望故乡而难见北平（北京）的怅惘。而这种淡淡的满足与遗感交织在一起，一笔至细，最令人难忘的，无非是老北京人的敦厚人情。

敦厚人情

民国文人中，我很喜欢梁实秋，理由是《雅舍谈吃》写得独一无二。最令人难忘的，无非是老北京人的敦厚人情。比如当年在首屈一指的东兴楼，用餐高峰期，上菜难免稍慢，遇上客人敲盘叩碗地催莱，掌柜听到，不但有执事立马出来赔不是，当值的跑堂当即就要卷铺盖。

敦厚人情

民国文人中，我很喜欢梁实秋，理由是《雅舍谈吃》写得独一无二。那是一位老人辗转世界后回到台湾岛上，北望故乡而难见“北平“的怅惘。而这种淡淡的满足与遗憾交织在一起，一笔至细，最令人难忘的，无非是老北京人的敦厚人情。

敦厚人情

民国文人中，我很喜欢梁实秋．理由是《雅舍谈吃》写得独一无二。那是一位老人辗转世界后回到台湾岛上，北望故乡而难见“北平”的怅惘。而这种淡淡的满足与遗憾交织在一起，一笔至细，最令人难忘的，无非是老北京人的敦厚人情。