杜威生态美学视域下的美食经验——以纪录片《风味原产地·潮汕》为例

杜威美学中常出现“有机体”一词,具体到人类便包含着身体维度。身体具有的延伸性和创造性使自然的意义得以深入,它是存在的总和,意指人类身在其中的生活与世界。因此杜威生态美学以身体为中心,串联起自然与生活。这些美学观念在美食纪录片《风味原产地·潮汕》中得到了呼应。荧屏内,潮汕人体验着从选材到动手烹饪菜肴的美感,其中贯通着自然与身体之间不断的“做”与“受”;荧屏外,观众只需面对影像便可体验美味,在满足口腹之欲的同时享受生活之美,这是身体对生活的敏锐感受。一部纪录片将自然、身体与生活紧密相扣,荧屏内外跨越时空共同演绎着杜威生态美学的要义。

从影视人类学视野浅析美食纪录片中区域文化形象的建构和传播——以《风味原产地·潮汕》为例

影视手段进入人类学为人类学科的发展提供了更多可能性,而用影视的方式去记录日常生活和族群文化已经成为当下的一个趋势。《风味原产地·潮汕》对潮汕美食及其制作过程进行了集中展现,其制作工艺也表现出潮汕人对于自然的思考、独到的生存艺术,以及其孕育出的民族文化和民族精神。影视化的直观性与生动性更好地帮助纪录片呈现了属于这个区域、这个族群真实可感的生活面貌和文化形象。本文尝试从影视人类学的角度去探讨《风味原产地·潮汕》中区域文化形象的表达,以期为更多地把镜头对准地区,用美食来表现一个地区、一个民族风貌的纪录片的相关民族学、人类学方面的研究提供一些参考。

多模态话语分析视角下纪录片字幕翻译——以《风味原产地•云南》为例

纪录片是促进中外文化交流的重要方式之一,融合了解说词、动画、配乐等多模态元素,能有效推动中华文化的对外传播与发展。本文基于张德禄的多模态话语分析理论,以纪录片《风味原产地•云南》为主要研究对象,从文化层面、语境层面、内容层面和表达层面分别对该视频字幕进行翻译及分析,探究各个模态之间如何相互作用,从而为纪录片的字幕翻译提供借鉴。

美食纪录片《风味原产地·贵阳》:小人物叙事呈现的地道林城风味

《风味原产地》系列美食纪录片作为成功“风味”IP,在成功记录了潮汕、云南、甘肃的代表性美食地图之后,将镜头对准了西南地区美食的沧海遗珠、深藏不露的小吃天堂——贵阳。本文将通过大众化的小人物叙事视角探究《风味原产地·贵阳》受欢迎的因素,从影视传播学的角度分析在这部纪录片的选题选材、脚本创立、悬念设置、故事节奏、叙事艺术元素等方面的叙事方式,为造就“爽爽的贵阳”城市品牌形象传播如何产生积极作用。

第三届潮汕服博会展现市场号召力和影响力——产业提质新动能 工商并举"助燃剂"

如果要用两个字来形容近日的汕头博览中心,那就是——火爆!在这里举行的第三届中国·潮汕国际纺织服装博览会刚落下帷幕,展会三天累计到场人数约9.38万人,相比第二届潮汕服博会人数翻倍,国内外客商云集鮀城,充分展现了全国贴身服饰最大的原产地展会的市场号召力和影响力.

潮汕风情红馆打造服博会"文化味"

作为中国2024年度贴身服饰行业的开局首展,第三届潮汕国际纺织服装博览会也是全国最大的贴身服饰原产地展会.在前两届成功举办的基础上,本届展会以"三生万物"为主题,规模更大、规格更高、活力更足,并且首创潮汕文化展示馆"红馆",为广大参展商、采购商和观众带来一场"潮味"浓浓的时尚行业盛会.

推动品牌发展战略,抱团经营,携手共赢 “潮汕原产地内衣家居服中国行”盛大启动

2014年，美莱顺国际内衣城启动新一轮的宣传、推广及策划攻略。新年第一炮——“潮汕原产地内衣家居服中国行”盛大启动!本次活动旨在弘扬内衣家居服文化，扩大潮汕内衣家居服产业的影响力，推动品牌发展战略，促内销，繁荣区域经济发展，抱团发展，携手共赢。

餐饮人与原产地风味面对面,共寻烹饪之源

11月22日下午,由《中国烹饪》杂志社、科隆展览(北京)有限公司联合主办的“中国烹饪·食享会:第十席:从原产地到餐桌”在北京世界食品博览会上举行,来自中国各地的餐饮品牌创始人、名厨、美食家、媒体人、原产地食材供应商等百余人汇聚于此,专业餐饮人与原产地风味面对面,分享、交流关于从原产地到餐桌的经验和痛点。

潮汕鱼露发酵过程中挥发性风味成分分析

用顶空法提取潮汕鱼露在发酵1年、2年、3年以及3年后保温1周时的风味成分,并利用气相色谱-质谱联用(GC-MS)进行风味成分的分离与鉴定,挥发性的酸、醇、醛、酮和含氮、含硫化合物相对含量在发酵过程中变化明显。乙酸、2-甲基丙酸、丙酮、2-丁酮、吡唑和二甲基硫化物对潮汕鱼露的独特风味有积极贡献。

"前展后厂"一站式服务

『前展后厂』一直是潮汕服博会作为原产地展会的独特优势.作为全国最大内衣家居服生产基地举办的展会,潮汕服博会为采购商提供参观、选品和采购『一站式』订单服务,让客商采购时心里更有底.

潮汕牛肉丸

【要求】介绍自己喜欢的风味食品【提示】同一道食品，不同地方会有不同的吃法和做法，也就形成了当地的独特风味。选一种自己最喜欢的食品，介绍给大家吧。这种食品或许会有美丽的传说，或许会有“神秘配方”，这些都需要我们在写之前进行细致观察和深入了解．搜集相关资料．从而使我们笔下的美味更独特。

潮州鱼生:匠心刀工流传千年风味

“食在广州,味在潮州。”潮州人味蕾的敏感大多体现于对“鲜味”的追求,才有了广为流传的“广州菜,无鸡不成席;潮州人,无鲜不成宴”的美谈。潮州鱼生便是潮州人追求至鲜的例证。潮州人凭借一条鱼、一把刀,成就了一道简单却不平凡的美味--潮州鱼生,而潮州鱼生也凭借极致的刀工、轻薄的形态、极鲜的口感,在潮汕地区流传千年,成为横贯古今的极致风味。

潮汕小食

潮汕小食源于潮州．据史料记载．潮汕小食可追溯到汉代：近代由于潮籍海外侨胞的往来，潮汕小食博采海内外名食之精华，品种更加丰富多彩，质量精益求精。时至今日．潮汕小食已经发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的风味小食。

打响潮汕美食

潮汕濒临南海，北回归线穿越而过，属亚热带海洋性气候，自然条件优越．食品资源丰富。潮汕美食的形成和发展，源远流长．其渊源可追溯到古代闽越之时。秦以前，古揭阳属闽越地，秦始皇时．系南海郡所辖，潮汕遂隶属广东至今。盛唐时代，被贬至潮州任刺史的韩愈，就曾于元和十四年(公元819年)写过《初南食贻元十八协律》

清香类型原酒共性与个性成分

回顾了近几年来清香型白酒风味的最新研究进展。清香型白酒除乙酸乙酯与乳酸乙酯外,还有更加重要的成分β-DMST、TDMTDL、STMD等化合物,这些化合物与乙酸乙酯、乳酸乙酯等共同构成了清香型白酒的特征香气成分。使用21种成分,可以进行清香型白酒原产地的区分。

狮头鹅常见病发病特点及防治措施

狮头鹅是目前我国民间培育出的体型最大优良鹅品种，也是世界上的大型鹅之一，因具有卓越的产肉性能而驰名中外。狮头鹅原产地广东潮汕地区，现广泛分布于北京、上海、黑龙江、广西等全国20多个省市区以及东南亚一带。本文根据养鹅业生产上的经验，总结了几种狮头鹅易发疾病的发病特点及防治措施，希望对狮头鹅疾病的防治起到一定的参考作用。

浪漫花语扮靓浪漫美食

香草,被视为”神圣之草”。罗勒素有”香料之王”之称,在罗勒的原产地印度,从古至今流传着许多罗勒有关宗教方面的传说。印度人认为罗勒是蒙受了天神的香气而对其崇敬有加,在印度凡夫俗子是不敢受用的,这就是在印度菜中见不到罗勒的原因。而在地处东南亚的泰国,罗勒便是大众香草了。泰国人不仅把罗勒添加在什锦蔬菜汤中,还加入海鲜咖喱菜中以增添风味。在泰国或东南亚的其它国家则用其叶子来消除体臭,也可作防虫植物。在国内,使用新鲜香草是近10年的事情,以前,制作菜品全都使用干制的香草(香料),现在使用新鲜香草就可以做出用干制香草(香料)无法替代和比拟的风味与效果。

道口烧鸡品牌文化的传播者——孪生兄弟的创业之路

道口烧鸡源于河南滑县道口镇，始于清朝顺治18年，距今已有300多年的历史，被誉为“天下第一鸡”。为保障道口烧鸡的质量和风味特色，2002年，滑县县委、县政府为道口烧鸡成功申报了国家原产地域保护产品。2009年，新一届县委、县政府对如何做大做强道口烧鸡产业提出了新要求，成立了道口烧鸡产业发展领导小组，由县委、

读者信箱

问：潮汕地区能否成功栽培牡丹、芍药？ 答：牡丹和芍药均属温带花卉，其产地在我国山东、山西、河南、河北、安徽等省，每年4-5月开花。喜冷凉忌暑热的落叶灌木。在每年春节前60天由原产地把露根休眠无叶的植株运来广东（包括潮汕地区）上盆催花，供应年宵花卉市场。

浅谈潮菜

潮菜是粤菜的三大流派之一，发展于潮汕平原．以其独特的风味自成一体。潮菜包括潮州、汕头、潮阳、普宁、揭阳、饶平、南澳、惠来、澄海、海车、陆丰等市(县)广阔地域所有讲潮汕话的地方菜在内。古代，这片地区的政治、经济、文化中心在潮州，故有潮州菜之称，近代，汕头崛起，取代潮州成为潮汕地区政治、经济、文化中心，因而又有潮汕菜之称，简称潮菜。现在，潮菜以其独特的魅力风靡神州大地，享誉海内外．深受广大消费者欢迎。